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編輯推薦： 在理论分析的基础上，按照食品供应链上企业和消费者选择行为差异化对食品质量可追溯系统构建的影响，结合与食品价格、成本（生产成本、信息成本）、生产效益、规制的社会效果等的联系，构建食品质量可追溯经济性行为选择函数，为后续的定量分析奠定理论基础。 內容簡介： 依据供应链协同理论和信息不对称理论确定本项目研究的理论基础。由于食品质量的特殊性，一方面关系到公共安全、人类的生命健康；另一方面生产经营者又有着减少成本、追求利润的基本要求。所以研究中还将应用交易费用理论、博弈论以及福利经济学等理论从多层面、多角度、多学科展开分析。在理论分析的基础上，按照食品供应链上企业和消费者选择行为差异化对食品质量可追溯系统构建的影响，结合与食品价格、成本（生产成本、信息成本）、生产效益、规制的社会效果等的联系，构建食品质量可追溯经济性行为选择函数，为后续的定量分析奠定理论基础。 關於作者： 北京物资学院教授、博士。美国密西根州立大学访问学者，美国伊利诺伊大学高级访问学者。 主要研究方向：物流与供应链管理、食品安全等。现已在《食品科学》、《Journal of Convergence Information Technology》等国内外学术期刊上共发表学术论文50余篇，其中EI检索论文10余篇，核心期刊30余篇。从事国家863计划项目、国家社科基金项目、教育部项目、北京市自然科学基金项目、北京市社科基金项目、北京市教委项目等的研究10余项。出版各类学术著作8部。 目錄： 第一章导论 第一节研究背景和研究意义 一、研究背景 二、研究意义 第二节文献综述 一、食品质量信息可追溯的概念、内容及其建设 二、国外食品质量信息可追溯的相关研究成果 三、国内食品质量信息可追溯体系的研究 四、国内外相关研究述评 第三节研究目的、相关概念界定与主要研究内容 一、研究目的 二、相关概念界定 三、主要研究内容 第四节研究方法与技术路线 一、主要研究方法 二、技术路线 第五节研究特色 第二章食品质量信息可追溯性的相关理论 第一节信息不对称理论、公共选择理论与制度经济学 一、信息不对称理论与食品质量信息的可追溯性 二、公共选择理论与食品质量信息可追溯体系 三、制度经济学与食品质量信息可追溯体系 第二节供应链管理理论与利益相关者理论 一、供应链管理理论与食品质量信息可追溯体系 二、利益相关者理论与食品质量信息可追溯体系 第三节农户行为理论与消费者行为理论 一、农户行为理论 二、消费者行为理论 第四节博弈论与交易成本理论 一、博弈论 二、交易成本理论 第五节本章小结 第三章我国食品质量信息可追溯体系的发展及其评价 第一节我国食品质量信息可追溯体系的发展概况 一、相关的政策与法规 二、我国食品质量信息可追溯体系的试点建设 第二节北京市食品质量信息可追溯体系的发展及评价 一、北京市食品质量信息可追溯体系的发展历程 二、北京市食品质量信息可追溯体系建设实践 三、北京市食品质量信息可追溯体系的评价 第三节山东省寿光市蔬菜质量信息可追溯体系的发展及评价 一、寿光市蔬菜质量信息可追溯体系发展概况 二、寿光市蔬菜质量信息可追溯体系的评价 第四节本章小结 第四章单一成分食品供应链自愿和强制性可追溯的经济性 第一节引言 第二节自愿和强制性可追溯的经济性 第三节基于网络、代理和垂直控制理论食品质量信息可追溯的 经济性 第四节模型构建 一、食品质量信息可追溯严格私人自愿实施的经济性模型 二、食品质量信息可追溯实施以减轻责任损失的经济性模型 三、食品质量信息可追溯强制性实施的经济性模型 四、实现沿供应链食品质量信息可追溯的合同结构 第五节模型分析 一、严格的私人自愿、减轻责任和强制实施的可追溯水平 比较 二、网络对第一层级公司的可追溯性和价格溢价水平的 影响 第六节本章小结 第五章多成分食品供应链质量信息自愿可追溯的经济性 第一节简介 第二节基于运筹学和经济学方法的可追溯性分析 第三节多成分食品供应链质量信息自愿可追溯的经济性模型 一、假设 二、模型 第四节模型分析 第五节本章小结 第六章农场水平食品质量信息可追溯经济性实践：寿光蔬菜产业 实证分析 第一节简介 第二节农场水平实现质量信息可追溯的动机 第三节农场水平质量信息可追溯的经济性模型构建 一、质量信息可追溯性的理论和离散选择模型 二、经验估计方法 第四节山东省寿光市的蔬菜种植业 第五节调查方法和数据 第六节影响山东寿光蔬菜产业实施质量信息可追溯性的因素 第七节本章小结 第七章发达国家食品质量信息可追溯监管及经验借鉴 第一节欧盟食品质量信息可追溯监管机制及其经验借鉴 一、欧盟食品质量信息可追溯监管的制度 二、欧盟食品质量信息可追溯监管的机构 三、欧盟食品质量信息可追溯监管的内容 四、欧盟食品质量信息可追溯监管机制的经验借鉴 第二节美国食品质量信息可追溯监管的机制及其经验借鉴 一、美国食品质量信息可追溯监管的制度 二、美国食品质量安全信息可追溯监管的机构 三、美国食品质量信息可追溯监管的内容 四、美国食品质量信息可追溯监管机制的经验借鉴 第三节日本食品质量信息可追溯监管的机制及其经验借鉴 一、日本食品质量信息可追溯监管的制度 二、日本食品质量信息可追溯监管的机构 三、日本食品质量信息可追溯监管的内容 四、日本食品质量信息可追溯监管机制的经验借鉴 第四节发达国家食品质量信息可追溯监管机制的启示 第五节本章小结 第八章我国食品质量信息可追溯的管控机制构建 第一节食品供给产业的组织化 第二节食品质量安全可追溯信息传递载体和手段的规范化 第三节食品质量安全可追溯信息有效传递的外部机制 第四节食品质量信息可追溯机制的健全与完善 第五节食品质量安全信誉机制的构建 一、以信息可追溯体系为支撑的信誉机制可有效矫正信息 不对称 二、食品质量安全信用体系的构成 三、突破食品质量安全信用体系建设的瓶颈 四、食品质量安全信用体系建设的保障措施 第九章主要研究结论与政策建议 第一节主要研究结论 一、食品质量信息可追溯经济性的基本经济理论观点 二、我国食品质量信息可追溯管控机制的构建 第二节政策建议 参考文献

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