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『簡體書』创意盘饰设计——果酱盘饰

書城自編碼: 3593938
分類: 簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 韦小延
國際書號(ISBN): 9787121403156
出版社: 电子工业出版社
出版日期: 2021-01-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 173

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內容簡介:
本教材着眼于学生职业素养和专业技能的全面发展和可持续性发展,以强化职业能力、创新能力、鉴赏能力、团队协作能力为目标,具有基础性、通识性、素质性、实践性的特征。本教材以学生为主体,以教师为主导,带领学生"在做中学,在学中做。本教材分为盘饰基础、拉线技法、抹绘技法、分染技法、混搭盘饰用五大教学模块,教学结构由浅入深,循序渐进,层次分明,重点突出。本教材盘饰设计图例立足于清爽、简洁、实用,设计小而精、快而美的观点,力图做到顺应现代厨房更高效、更快捷、更时尚、更具艺术性的需求。
關於作者:
韦小延,高级讲师.现任广西南宁技师学院副院长.2008年以来,主编教材《感恩心 励志情》和《就业指导训练教程》,副主编《创业教育训练教程》等5本教材,2012年主抓人社部《数控加工技术》和《电气自动化设备安装与维修》一体化课程改革试点工作.2014年以来主持《技工院校主题活动德育模式研究与实践》和《广西技工院校学生"三融合三进阶双创教育模式的研究与实践》等课题,同时还参与多项课题研究.曾多次被评为自治区技工院校、南宁市先进教育工作者,2015年被评为广西技工院校教育管理带头人。
目錄
教学模块一:盘饰基础
模块导学 1
盘饰基础知识2
任务一 调制彩色果酱5
任务二 平行线与波浪线7
任务三 五线谱9
任务四 心心相印10
教学模块二:拉线技法
模块导学11
任务一 翠竹12
任务二 兰花13
任务三 菊花14
拉线技法边角盘饰赏析17
教学模块三:抹绘技法
模块导学19
任务一 陇上蜻蜓20
任务二 暗香22
任务三 虾趣24
任务四 金鱼27
任务五 花语29
任务六 畅游31
抹绘技法荷花盘饰赏析35
抹绘技法花卉盘饰赏析36
抹绘技法综合盘饰赏析37
教学模块四:分染技法
模块导学38
任务一 荷韵39
任务二 鸟类41
任务三 牡丹44
分染技法叶枝盘饰赏析46
分染技法鸟类盘饰赏析47
分染技法鸡类盘饰赏析51
分染技法山水盘饰赏析52
分染技法仕女盘饰赏析53
分染技法动物盘饰赏析54
教学模块五:混搭盘饰
模块导学55
混搭盘饰实例图解56
巧克力插件与果酱混搭盘饰57
花卉果蔬与果酱混搭盘饰58
糖艺插件与果酱混搭盘饰63
多原料混搭盘饰赏析63
西式甜品盘饰赏析68
西餐菜肴混搭盘饰赏析69
中式菜肴混搭盘饰赏析71
盘饰在菜肴中的应用72

 

 

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