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| 編輯推薦： |
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《恋上咖啡》从咖啡的历史、认识咖啡、喝咖啡的艺术、各国咖啡文化、咖啡的可持续发展等方面切入，介绍了有关咖啡的方方面面的知识，是一本适合所有人阅读的咖啡知识普及类读物。
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| 內容簡介： |
《恋上咖啡》共有五章，分别是咖啡的历史、认识咖啡、喝咖啡的艺术、各国咖啡文化和认证咖啡。咖啡的历史讲述了咖啡的起源传说、传播历史和在我国的发展；认识咖啡介绍了咖啡的栽培、加工、选购和保存咖啡豆的方法；喝咖啡的艺术讲述了咖啡的礼仪、萃取和花式咖啡品饮；各国咖啡文化主要介绍了各国咖啡馆的情况、喝咖啡的习惯和各国咖啡发展情况；认证咖啡介绍了精品咖啡、有机咖啡、4C 咖啡、雨林咖啡等。每章前有学习目标，每章后有复习思考题。
《恋上咖啡》可作为理学、工学、农学、文学等本、专科学生的通识课教材，也可作为了解咖啡的读本。
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| 目錄：
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第一章 咖啡的历史 1
第一节 咖啡的起源传说 2
第二节 咖啡在世界的发展 4
第三节 咖啡在我国的发展 17
复习思考题 39
第二章 认识咖啡 40
第一节 咖啡的栽种 41
第二节 咖啡的加工 71
第三节 咖啡豆的选购与保存 85
复习思考题 97
第三章 喝咖啡的艺术 99
第一节 咖啡礼仪 100
第二节 咖啡的萃取艺术 111
第三节 花式咖啡品饮 141
复习思考题 157
第四章 各国咖啡文化 159
第一节 非洲咖啡文化 160
第二节 欧洲咖啡文化 170
第三节 大洋洲咖啡文化 186
第四节 美洲咖啡文化 193
第五节 亚洲咖啡文化 203
复习思考题 213
第五章 认证咖啡 215
第一节 精品咖啡 216
第二节 有机咖啡与雨林咖啡 225
第三节 咖啡的公平交易 239
第四节 4C 咖啡 243
复习思考题 249
参考文献 250
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| 內容試閱：
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咖啡是世界著名三大饮品（咖啡、可可、茶叶）之一，也是世界上交易量最大的热带饮品原料之一，它在国际贸易中是仅次于石油的第二大原料型产品。咖啡逐渐进入了大众家庭，很多人在品饮咖啡时 想对咖啡做进一步的了解，如：咖啡是如何发现的，是如何传到本地的；咖啡要怎样去冲泡，才能更适合自己的口感，在冲泡咖啡时，能否变出不同的形状和口感风味；冲泡咖啡的器皿较多，形态各异，具体如何操作。本书旨在培养服务地方经济的技能型、应用型咖啡冲泡、咖啡文化人才，着重阐述咖啡的起源、传播历史和发展；从咖啡的栽培条件、咖啡加工到咖啡豆的选购保存去充分认识咖啡；学习各国咖啡文化，掌握喝咖啡的艺术；懂得世界上的认证咖啡，在写作内容和形式上有创新。
2016 年笔者撰写了咖啡文化与冲泡技能的培训实施方案和教学要件，在 2017 年开始实施咖啡文化与冲泡技能的培训，至今培训已进行了 10 多期，培训内容经整理、补充、提升，组成了该书的内容。
该教材共五章，以实用和便于学习为目的，进行咖啡文化的熏陶。 读者可以从中学习冲泡咖啡的方法，懂得品饮咖啡是一门艺术，同时得以了解各国咖啡文化。随着时代的进步，咖啡已经成为人们生活中的一部分，热爱咖啡的人应该懂得有机咖啡、4C 咖啡、雨林咖啡等相关知识，以丰富自己对咖啡的认知。
本书第二章、第三章和第五章由鲍晓华编写；第四章由鲍晓华和陶忠编写；第一章由成文章、蒋智林、者海云 、樊竹青、刘杰、陶忠编写； 鲍晓华负责全书的统稿工作。
在编写《恋上咖啡》时，因为我是项目普洱小粒咖啡品质提升创新团队（项目编号：CXTD002）的带头人，所以可以用该项目的经费开展工作；另外，本书借助云南省科技厅的云南省咖啡品质优化及价值提升公共科技服务平台做了很多试验，由该平台资助出版。 由于编写时间仓促，书中疏漏和不妥之处在所难免，希望能得到诸位同人和读者的指正。
鲍晓华
2020 年 11 月
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