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| 編輯推薦： |
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该书内容丰富，深入浅出，厘清茶亦食亦药的发展脉络，从茶的起源、制作技术的发展、不同时代的品饮方式等诸多方面讲解几大茶类；从茶具选择、冲泡方式、饮用注意事项等方面，引导读者如何正确喝茶，具有很高的可操作性。作者多用自身经验和案例讲解内容，既有个人体会，又有总结性的知识点，为讲解增添形象性，能够引起读者共鸣。
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| 內容簡介： |
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中国是茶的故乡，是世界上种茶、喝茶的发源地。有人说，五千年中华民族文明史，几乎每一页都可以嗅到茶香。茶既能生津解渴，又能清利头目，消暑解毒，而且对很多疾病还有一定的预防效果。本书通过通俗的解释、唯美的描述，娓娓道来茶的历史、文化以及茶在中医层面的应用，希望与众读者共同看看茶的平淡，也看看茶的神奇，闻一闻五千年的茶香。
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| 關於作者： |
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医学博士，内科学教授，消化内科主任医师，博士研究生导师，享受国务院政府特殊津贴专家，中国健康传播大使。曾4次荣获广东省科技进步奖（一等奖2项、三等奖2项），10次获惠州市科技进步奖。受国家人事部等部门联合表彰1次，国家卫生部表彰1次，受广东省委、省政府表彰2次并记一等功，2013年被评为《中国卫生》年度关注十大新闻人物。2016年被授予中国健康传播大使（突出贡献奖）称号，2016 年被广东医科大学评为功勋荣誉个人， 2003年被共青团广东省委员会等8家单位评为广东省青年科技标兵。出版专著7部， 主编（共同主编）出版著作9部，参与编写著作3部。在国内外杂志和报刊发表论著、译著和其他作品共400多篇，在新媒体及公众号发表科普作品600多篇。
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| 目錄：
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第一章 读书手记：中国5000年茶业简史
第二章 茶叶的分类及其功效评价
第三章喝茶促进健康
第四章茶的体验和品鉴
第五章泡茶的话题
后记
前言茶是世界上仅次于水的第二大饮品。从神农氏的远古时代到今天，茶与健康的关系是中国人讨论了5000年的永恒话题。而且，我相信，关于这一话题的讨论将永远持续下去。
我与茶结缘已经30多年，说茶、品茶、事茶，都是我相当喜欢的事情，都是让我快乐无限的事情。1988年新婚旅游，我和妻子除了去北京、上海，就去了杭州品西湖龙井，去了苏州品碧螺春。从那时起，我就把我的很多假期交给了茶山、名茶产地，把有关茶的旅游作为家庭旅游度假的主线。1997年我父亲退休后，他的主要工作就是玩茶。陪父亲玩茶品茶、上茶山是我愿意做，也喜欢做的事情。
三句不离本行。作为一名医生，我总是习惯性地从健康的角度去学习茶、认识茶、研究茶、享受茶。我曾到北京、广州、香港、深圳以及在惠州等地讲过一些茶课，做了一些健康喝茶的宣教工作，希望尽己之力倡导健康的、个性化的喝茶理念，努力去推广中国传统的茶文化，宣扬中国的茶道精神。虽然有时自感不得要领，但总锲而不舍。
当然，在把茶作为我生活的重要组成部分时，我也把茶纳入我的学术研究范围。茶是世界上仅次于水的第二大饮品。从神农氏的远古时代到今天，茶与健康的关系是中国人讨论了5000年的永恒话题。而且，我相信，关于这一话题的讨论将永远持续下去。
我与茶结缘已经30多年，说茶、品茶、事茶，都是我相当喜欢的事情，都是让我快乐无限的事情。1988年新婚旅游，我和妻子除了去北京、上海，就去了杭州品西湖龙井，去了苏州品碧螺春。从那时起，我就把我的很多假期交给了茶山、名茶产地，把有关茶的旅游作为家庭旅游度假的主线。1997年我父亲退休后，他的主要工作就是玩茶。陪父亲玩茶品茶、上茶山是我愿意做，也喜欢做的事情。
三句不离本行。作为一名医生，我总是习惯性地从健康的角度去学习茶、认识茶、研究茶、享受茶。我曾到北京、广州、香港、深圳以及在惠州等地讲过一些茶课，做了一些健康喝茶的宣教工作，希望尽己之力倡导健康的、个性化的喝茶理念，努力去推广中国传统的茶文化，宣扬中国的茶道精神。虽然有时自感不得要领，但总锲而不舍。
当然，在把茶作为我生活的重要组成部分时，我也把茶纳入我的学术研究范围。
2014年我应香港大学中医药学院沈剑刚教授的邀请，在香港大学主办的国际学术会议上做了普洱茶抗氧化活性与抗衰老研究进展（Review on Antioxidant Activity and Anti-aging of Pu-er tea）的学术报告。参加此次学术会议的经历也让我更加关注国际上有关茶的研究，特别是茶的健康功效方面的研究。就在今年，我的一个研究生毕业，她的毕业论文题目是《饮用普洱熟茶对人肠道菌群的影响》。还有几个研究生也正在从事喝茶辅助治疗消化系统疾病的研究。
在发表了一些茶、茶与健康的相关论文、作品后，2015年我与父亲整理了我们对普洱茶的心得体会，合著了茶学专著《涤除玄鉴普洱茶》，该书既有对茶史的探源，亦有对茶尤其是普洱茶的专业论述，受到好评。此后，我持续不断地对茶、茶与健康的关系进行研究。我的这些研究心得近百篇茶的科普文章已先行发表在各种微信公众平台上。
2018年我应邀在人民网《人民健康大讲堂》栏目讲述健康喝茶，喝出健康 的相关话题，这次讲课让我能在全国范围内与网友进行在线交流，也让我认识了更多的茶友，更加激发了我说茶的欲望。
今天，我把这几年有关茶的讲课课件、访谈内容以及我回答听众提出问题的相关材料整理成《医学博士问茶记》一书，尝试以医生的角度出发，和读者谈谈有关茶的历史、文化以及茶促进人体健康的话题，我试图和大家在5000年的时光隧道里神游一下，聊聊茶的平淡，看看茶的神奇，闻一闻5000年的茶香。
本书分5个部分来讲我对茶的认知。
第一部分我阐述了中国5000年的茶业简史。在这一部分，我简要讲述炎帝、黄帝、周公、吴理真、诸葛孔明、隋文帝杨坚等与茶的故事，是他们发现茶、利用茶，并把茶推为国饮。
我着重讲述唐代和宋代对茶的研究贡献。在唐代，陆羽写《茶经》，陈藏器写《本草拾遗》，陆羽对茶的横向研究和陈藏器对茶的纵向研究奠定了中国茶学的框架。卢仝写《七碗茶歌》，奠定了日本茶道的骨架。也是在唐代，茶与禅结缘，僧人喝茶仪式化，这奠定了茶禅一味的基础。
在宋代，宋人把茶玩到极其精致的水平，玩成了国粹。宋人的点茶斗茶达到了现代人无法企及的境界。
我也讲述了元代、明代、清代、民国时期茶业的发展，讲述了中国茶如何影响世界、改变世界。
正是出于对中国茶道的深刻理解，我建议大家：第一，每天的生活从一杯热茶开始；第二，把茶事作为家庭文化并仪式化；第三，在学生中推广喝热茶；第四， 倡导把茶定为国饮；第五，科学饮茶，健康喝茶。
第二部分我详细介绍了茶叶的分类以及对各类茶叶进行健康功效的评价。我从科学的角度，讲述了茶叶在不同的氧化程度和发酵程度下的变化，以及这些变化如何影响茶叶的保健成分。我对绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶等六大类茶叶的相关定义、核心产区、制作方式、保健效果、饮用方式进行了评价， 将我的经验、知识和研究融合在一起，希望借此能够为读者提供借鉴。
第三部分我讲述了茶与健康的关系，以及回答了读者有关安全饮茶的一些问题。我试图对茶的传统功效进行总结，并进行现代评价，提出中国人发现茶、认识茶、利用茶有4条路径：第一，茶为药，可以解毒治病；第二，茶为食，可以保健养生；第三，茶为饮，可以愉悦减压；第四，茶为艺，可以修身养性。这是中国人用5000年的人体试验发现的茶的4个密码。
我通过总结喝茶与健康关系的现代研究资料，评价了喝茶的14个保健功效，回答了13个喝茶的常见健康问题、20个喝茶的安全问题，并提出要根据不同的体质选择不同类型的茶，喝茶既要得到茶之益，又要避免茶之害。
第四部分我总结了自己对茶的体验与品鉴。我认为，上等茶有4个标准：第一，茶气要香；第二，滋味要宜口；第三，回甘要长；第四，让人愉悦。茶叶品质评价可以通过观察茶料、观察茶汤、品试茶香、品试口感、感受喉韵、感受体感来正确认知茶的品质。
第五部分我总结了一些泡茶经验。我介绍了如何为自己泡一杯好茶、如何选择泡茶的用水以及茶具的一些常识。
另外，本书用了大量图片，展示我与家人的茶事活动，其中特别的是有我一家五代人的茶事活动照片，这正是我试图在家庭里推广茶香文化的努力实践。
我希望，我每天的生活里有一本书、一壶茶、一家亲我喜欢一家人喝茶的场景。
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| 內容試閱：
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茶是世界上仅次于水的第二大饮品。从神农氏的远古时代到今天，茶与健康的关系是中国人讨论了5000年的永恒话题。而且，我相信，关于这一话题的讨论将永远持续下去。
我与茶结缘已经30多年，说茶、品茶、事茶，都是我相当喜欢的事情，都是让我快乐无限的事情。1988年新婚旅游，我和妻子除了去北京、上海，就去了杭州品西湖龙井，去了苏州品碧螺春。从那时起，我就把我的很多假期交给了茶山、名茶产地，把有关茶的旅游作为家庭旅游度假的主线。1997年我父亲退休后，他的主要工作就是玩茶。陪父亲玩茶品茶、上茶山是我愿意做，也喜欢做的事情。
三句不离本行。作为一名医生，我总是习惯性地从健康的角度去学习茶、认识茶、研究茶、享受茶。我曾到北京、广州、香港、深圳以及在惠州等地讲过一些茶课，做了一些健康喝茶的宣教工作，希望尽己之力倡导健康的、个性化的喝茶理念，努力去推广中国传统的茶文化，宣扬中国的茶道精神。虽然有时自感不得要领，但总锲而不舍。
当然，在把茶作为我生活的重要组成部分时，我也把茶纳入我的学术研究范围。
2014年我应香港大学中医药学院沈剑刚教授的邀请，在香港大学主办的国际学术会议上做了普洱茶抗氧化活性与抗衰老研究进展（Review on Antioxidant Activity and Anti-aging of Pu-er tea）的学术报告。参加此次学术会议的经历也让我更加关注国际上有关茶的研究，特别是茶的健康功效方面的研究。就在今年，我的一个研究生毕业，她的毕业论文题目是《饮用普洱熟茶对人肠道菌群的影响》。还有几个研究生也正在从事喝茶辅助治疗消化系统疾病的研究。
在发表了一些茶、茶与健康的相关论文、作品后，2015年我与父亲整理了我们对普洱茶的心得体会，合著了茶学专著《涤除玄鉴普洱茶》，该书既有对茶史的探源，亦有对茶尤其是普洱茶的专业论述，受到好评。此后，我持续不断地对茶、茶与健康的关系进行研究。我的这些研究心得近百篇茶的科普文章已先行发表在各种微信公众平台上。
2018年我应邀在人民网《人民健康大讲堂》栏目讲述健康喝茶，喝出健康 的相关话题，这次讲课让我能在全国范围内与网友进行在线交流，也让我认识了更多的茶友，更加激发了我说茶的欲望。
今天，我把这几年有关茶的讲课课件、访谈内容以及我回答听众提出问题的相关材料整理成《医学博士问茶记》一书，尝试以医生的角度出发，和读者谈谈有关茶的历史、文化以及茶促进人体健康的话题，我试图和大家在5000年的时光隧道里神游一下，聊聊茶的平淡，看看茶的神奇，闻一闻5000年的茶香。
本书分5个部分来讲我对茶的认知。
第一部分我阐述了中国5000年的茶业简史。在这一部分，我简要讲述炎帝、黄帝、周公、吴理真、诸葛孔明、隋文帝杨坚等与茶的故事，是他们发现茶、利用茶，并把茶推为国饮。
我着重讲述唐代和宋代对茶的研究贡献。在唐代，陆羽写《茶经》，陈藏器写《本草拾遗》，陆羽对茶的横向研究和陈藏器对茶的纵向研究奠定了中国茶学的框架。卢仝写《七碗茶歌》，奠定了日本茶道的骨架。也是在唐代，茶与禅结缘，僧人喝茶仪式化，这奠定了茶禅一味的基础。
在宋代，宋人把茶玩到极其精致的水平，玩成了国粹。宋人的点茶斗茶达到了现代人无法企及的境界。
我也讲述了元代、明代、清代、民国时期茶业的发展，讲述了中国茶如何影响世界、改变世界。
正是出于对中国茶道的深刻理解，我建议大家：第一，每天的生活从一杯热茶开始；第二，把茶事作为家庭文化并仪式化；第三，在学生中推广喝热茶；第四， 倡导把茶定为国饮；第五，科学饮茶，健康喝茶。
第二部分我详细介绍了茶叶的分类以及对各类茶叶进行健康功效的评价。我从科学的角度，讲述了茶叶在不同的氧化程度和发酵程度下的变化，以及这些变化如何影响茶叶的保健成分。我对绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶等六大类茶叶的相关定义、核心产区、制作方式、保健效果、饮用方式进行了评价， 将我的经验、知识和研究融合在一起，希望借此能够为读者提供借鉴。
第三部分我讲述了茶与健康的关系，以及回答了读者有关安全饮茶的一些问题。我试图对茶的传统功效进行总结，并进行现代评价，提出中国人发现茶、认识茶、利用茶有4条路径：第一，茶为药，可以解毒治病；第二，茶为食，可以保健养生；第三，茶为饮，可以愉悦减压；第四，茶为艺，可以修身养性。这是中国人用5000年的人体试验发现的茶的4个密码。
我通过总结喝茶与健康关系的现代研究资料，评价了喝茶的14个保健功效，回答了13个喝茶的常见健康问题、20个喝茶的安全问题，并提出要根据不同的体质选择不同类型的茶，喝茶既要得到茶之益，又要避免茶之害。
第四部分我总结了自己对茶的体验与品鉴。我认为，上等茶有4个标准：第一，茶气要香；第二，滋味要宜口；第三，回甘要长；第四，让人愉悦。茶叶品质评价可以通过观察茶料、观察茶汤、品试茶香、品试口感、感受喉韵、感受体感来正确认知茶的品质。
第五部分我总结了一些泡茶经验。我介绍了如何为自己泡一杯好茶、如何选择泡茶的用水以及茶具的一些常识。
另外，本书用了大量图片，展示我与家人的茶事活动，其中特别的是有我一家五代人的茶事活动照片，这正是我试图在家庭里推广茶香文化的努力实践。
我希望，我每天的生活里有一本书、一壶茶、一家亲我喜欢一家人喝茶的场景。
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