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| 內容簡介： |
食品加工业承担着为我国公民提供安全放心、营养健康食品的重任，是国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业。 十三五 时期， 我国食品工业继续保持快速增长， 2018 年实现工业总产值114105亿元， 占工业总产值的 9%， 有力带动了农业、 流通服务业及相关制造业发展， 在扩内需、 增就业、 促增收、 保稳定中发挥了重要的作用。食品加工业已进入新发展阶段，从供给侧与需求侧双侧入手改革，着重通过供给侧结构性改革，优化产业结构，稳步提高产品质量和经济效益，积极化解产能过剩，以创新来提高生产率。降低成本，大力实施差异化战略和高端化战略，来适应市场需求的结构变化，提升绿色制造、智能制造水平，实现产业新的发展。
食品加工生产中产生大量废水，会对环境造成污染。据统计，每年用水量约100亿m3、消耗电2500亿kWh、消耗煤28亿t，排放废水50亿m3，产生废弃物4亿t。食品废水带来的水环境污染已严重制约了食品工业的进一步发展，因此，食品废水污染控制已经成为保持食品工业经济可持续发展的重要任务。
近年来，在我国政府持续不断地推动、中国科创企业及科研机构的不断深入下，水污染控制的理论与技术更新和发展十分迅速。目前，我国食品废水的治理方式主要以末端治理方式为主，但这种治理方式难以从根本上缓解环境压力。因此，应在末端治理方式上，注重结合清洁生产技术的水污染全过程控制思想，提高资源综合利用水平，并从源头治理水污染，贯穿生产过程的始终。只有这样，才能真正实现食品工业的可持续发展。食品加工业承担着为我国公民提供安全放心、营养健康食品的重任，是国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业。 十三五 时期， 我国食品工业继续保持快速增长， 2018 年实现工业总产值114105亿元， 占工业总产值的 9%， 有力带动了农业、 流通服务业及相关制造业发展， 在扩内需、 增就业、 促增收、 保稳定中发挥了重要的作用。食品加工业已进入新发展阶段，从供给侧与需求侧双侧入手改革，着重通过供给侧结构性改革，优化产业结构，稳步提高产品质量和经济效益，积极化解产能过剩，以创新来提高生产率。降低成本，大力实施差异化战略和高端化战略，来适应市场需求的结构变化，提升绿色制造、智能制造水平，实现产业新的发展。
食品加工生产中产生大量废水，会对环境造成污染。据统计，每年用水量约100亿m3、消耗电2500亿kWh、消耗煤28亿t，排放废水50亿m3，产生废弃物4亿t。食品废水带来的水环境污染已严重制约了食品工业的进一步发展，因此，食品废水污染控制已经成为保持食品工业经济可持续发展的重要任务。
近年来，在我国政府持续不断地推动、中国科创企业及科研机构的不断深入下，水污染控制的理论与技术更新和发展十分迅速。目前，我国食品废水的治理方式主要以末端治理方式为主，但这种治理方式难以从根本上缓解环境压力。因此，应在末端治理方式上，注重结合清洁生产技术的水污染全过程控制思想，提高资源综合利用水平，并从源头治理水污染，贯穿生产过程的始终。只有这样，才能真正实现食品工业的可持续发展。
因此，必须对食品加工废水从全过程的输运、分布及状态进行深入解析，为水污染全过程治理奠定坚实的基础。同时，通过对水污染控制技术的综合量化评估，为食品加工行业水污染控制寻求合适的处理技术。本蓝皮书在介绍淀粉（糖）、酒精、味精等食品加工行业生产废水的来源、特点、处理工艺的基础上，以节水减排和清洁生产为指引，以废水深度处理并回用为目标，结合国内外水处理技术，构建适合于行业的先进适用的水污染全过程控制技术指导性文件，以满足食品加工行业水污染全过程控制的需要，并总结了水污染全过程控制的新理论、新技术和新工艺及其存在的问题，重点阐述了水体污染控制与治理国家科技重大专项在食品加工行业中水污染全过程控制技术的清洁生产措施、末端废水治理和工程实例等内容。
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| 目錄：
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1 食品加工行业发展概况与水污染特征
1．1 食品加工行业发展概况
1．1．1 世界食品加工行业发展历程
1．1．2 中国食品加工行业发展历程
1．1．3 中国食品加工行业分布及发展趋势
1．2 食品加工行业用排水现状及水污染特征
1．2．1 食品加工行业用排水现状
1．2．2 食品加工行业水污染物特征
1．2．3 食品加工行业水污染危害
2 食品加工行业水污染控制现状与需求
2．1 食品加工行业水污染控制政策法规
2．2 典型行业水污染控制现状
2．2．1 淀粉废水污染控制现状
2．2．2 酒精废水污染控制现状
2．2．3 味精废水污染控制现状
2．2．4 枸橼酸废水污染控制现状
2．2．5 赖氨酸废水污染控制现状
2．2．6 大豆油脂废水污染控制现状
2．2．7 大豆蛋白废水污染控制现状
2．2．8 豆制品生产废水污染控制现状
2．3 食品加工行业水污染控制存在的问题
2．4 食品加工行业水污染全过程控制的需求
2．5 小结
3 食品加工行业水污染全过程控制典型技术
3．1 食品加工行业水污染全过程控制的内涵
3．2 食品加工行业水污染全过程控制技术的发展策略
3．3 食品加工水污染控制技术
3．3．1 玉米湿法粉碎淀粉生产技术
3．3．2 玉米闭环湿法粉碎淀粉生产技术
3．3．3 双酶法制糖工艺技术
3．3．4 生物素亚适量工艺生产谷氨酸
3．3．5 高性能温敏型谷氨酸生产工艺
3．3．6 钙盐法生产枸橼酸技术
3．3．7 淀粉糖的离子交换树脂纯化分离技术
3．3．8 大豆蛋白的碱溶酸沉技术
3．3．9 大豆油脂废水的处理技术
3．3．10 生产用水阶梯式循环利用技术
3．3．11 食品综合废水的升流式厌氧污泥床法处理技术
3．3．12 食品综合废水的水解好氧法处理技术
3．3．13 食品综合废水的SBR处理技术
3．4 小结
4 食品行业水污染全过程控制典型技术及应用
4．1 玉米深加工行业的全过程控制技术
4．1．1 技术简介
4．1．2 技术评价及适用范围
4．1．3 主要技术创新点
4．1．4 典型案例
4．2 糠醛加工行业全过程控制技术
4．2．1 技术简介
4．2．2 技术评价及适用范围
4．2．3 主要技术创新点
4．2．4 典型案例
4．3 大豆深加工行业全过程控制技术
4．3．1 技术简介
4．3．2 技术评价及适用范围
4．3．3 主要技术创新点
4．3．4 典型案例
4．4 味精废水污染负荷稳定削减全过程控制技术
4．4．1 技术简介
4．4．2 技术评价及适用范围
4．4．3 主要技术创新点
4．4．4 典型案例
4．5 酿造（发酵）行业全过程控制技术
4．5．1 技术简介
4．5．2 技术评价及适用范围
4．5．3 主要技术创新点
4．5．4 典型案例
4．6 果汁加工行业全过程控制技术
4．6．1 技术简介
4．6．2 适用范围
4．6．3 主要技术创新点
4．6．4 典型案例
5 食品行业水污染全过程控制技术展望
5．1 食品加工行业水污染全过程控制技术路线
5．2 食品加工行业未来水污染全过程控制技术发展趋势
5．3 小结
附录
附录A 关于印发水污染防治行动计划的通知
附录B 关于印发《关于依法规范食品加工企业的指导意见》的通知
附录C 食品工业十二五发展规划
附录D 关于促进玉米深加工业健康发展的指导意见
附录E 关于促进大豆加工业健康发展的指导意见
参考文献
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