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| 編輯推薦： |
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1.问答形式，针对性强，实用全面2.包括葡萄品种、优良基因与育种、丰产栽培及延迟与提早栽培技术、影响葡萄品质的生产因素、病虫害防治、储藏、加工等关键问题3.涵盖目前葡萄生产领域领先的技术、方法 4.还包括葡萄酒品质与鉴别等内容
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| 內容簡介： |
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本书共分为6章，通过一问一答的形式，分别就葡萄遗传育种与基因组学，葡萄的植物与生物学性状及生长发育，葡萄的种植模式及栽培管理技术，葡萄的病虫害及其防治措施，葡萄采后生理与贮藏加工等方面的有关理论与技术知识进行了介绍。本书适用于园艺专业、葡萄酒专业、植物生产类专业的学生，也适合葡萄生产一线的技术人员等参考阅读。
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| 關於作者： |
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房经贵，南京农大教授，江苏省果树品种改良与种苗繁育工程中心负责人。2008年被评为江苏省青蓝工程中青年学术带头人培养对象，南京农业大学133重点人才工程**中青年学术带头人培养对象。2008年获教育部新世纪**人才支持计划资助具有多年果树生产栽培经验。
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| 目錄：
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第一章 葡萄遗传与育种 1
1.世界葡萄的起源中心在哪? 其地理分布如何? 1
2.葡萄在植物学如何分类? 1
3.真葡萄亚属分为哪几个种群? 2
4.葡萄种质资源可分为哪些类型? 2
5.中国野生葡萄如何分类? 3
6.世界上有哪些重要的酿酒葡萄品种? 各有什么特点? 5
7.世界上葡萄种质资源保存的主要国家有哪些? 6
8.世界上关于葡萄种质的网络数据库有哪些? 7
9.我国葡萄主要产区是如何划分的? 9
10.新中国成立70年来，我国葡萄品种选育取得的成果如何? 9
11.什么是葡萄地方品种? 10
12.什么是新品种登记? 葡萄新品种登记的流程是什么? 10
13.什么是MCID品种鉴定技术及CID绘制过程? 11
14.酿酒葡萄和鲜食葡萄的主要区别是什么? 13
15.如何利用中心法则解释葡萄的生长发育? 13
16.葡萄的重要性状在杂交后代群体中的分离特征有哪些? 14
17.葡萄颜色可分为哪几种类型? 市场上常见的鲜食葡萄有哪些颜色类型? 15
18.葡萄的色泽主要由哪些成分决定的? 15
19.什么是花色苷? 葡萄花色苷的主要成分有哪些? 16
20.什么是葡萄色泽性状遗传的单基因假说和双基因假说? 16
21.葡萄果皮色泽性状的遗传基础是什么? 17
22.葡萄2号染色体上与着色相关的MYB基因位点的单倍型有哪些? 17
23.葡萄主要色素的合成路径是什么? 18
24.葡萄中的糖成分主要有哪些? 21
25.什么是单宁? 葡萄中的单宁主要由哪些成分组成? 21
26.葡萄中的芳香类物质有哪些? 21
27.无核葡萄有哪些类型? 有哪些代表性品种? 22
28.什么是葡萄无核化生产技术? 常用技术有哪些? 22
29.葡萄胚挽救的流程是怎样的? 23
30.影响无核葡萄胚挽救的主要因素有哪些? 23
31.葡萄花有什么类型? 具有怎样的结构? 24
32.葡萄花授粉有哪几种类型? 25
33.葡萄花的大小差异大吗? 25
34.葡萄花期的长短如何? 26
35.鲜食葡萄果实主要性状的变异范围如何? 26
36.常见的葡萄育种方法有哪些? 不同育种方法选育的品种所占比重有多少? 27
37.什么是分子标记辅助育种? 在葡萄育种中有什么应用? 27
38.如何缩短育种周期、提高葡萄育种效率? 27
39.葡萄育种亲本选择选配有哪些原则? 28
40.我国主栽的一些优良鲜食葡萄品种的杂交育种亲本组合是什么? 28
41.什么叫系谱? 葡萄系谱有什么重要作用? 29
42.在葡萄杂交育种中，田间授粉的流程是怎样的? 31
43.在构建葡萄杂交遗传群体时,如何降低葡萄自交率? 31
44.什么是葡萄诱变育种? 具有什么特点? 常见的葡萄诱变育种的品种有哪些? 31
45.什么是倍性育种? 葡萄倍性育种有哪些类型? 多倍体葡萄有什么特点? 32
46.葡萄染色体倍性鉴定的常用技术有哪些? 32
47.什么是芽变选种? 目前有哪些优良的葡萄芽变品种? 32
48.如何提高葡萄种子发芽率? 33
49.什么是实生选种? 葡萄实生选种是否等同于自交选种? 33
50.什么是分子设计育种? 怎样进行分子设计育种? 34
51.世界上第一次成功获得葡萄转基因苗是哪一年? 34
52.葡萄的倍性及染色体的数量是多少? 35
53.葡萄是第一种全基因组测序的果树吗? 35
54.葡萄全基因组测序的意义是什么? 36
55.什么是遗传图谱? 其具有什么意义? 葡萄的第一个遗传图谱是哪一年发表的? 37
56.葡萄第一个定位的QTL是什么，目前已经定位了多少个QTL基因? 37
57.什么是基因表达? 研究葡萄基因表达常用的方法及其意义 38
58.什么是转录组? 研究转录组有何意义? 如何对葡萄转录组进行测量? 38
59.什么是 EST? 葡萄EST有多少? 39
60.什么是RNA-seq? 40
第二章 葡萄生长发育 41
61.葡萄果实结构与组成? 41
62.什么是葡萄果刷? 葡萄果刷有什么类型? 42
63.葡萄果刷有什么作用? 42
64.葡萄花序、果穗形状特征 43
65.葡萄花序着生初节位有什么特点? 44
66.葡萄花序着生节位有什么特点? 45
67.葡萄不同节位都能成花吗? 45
68.花芽分化分为哪两个时期? 46
69.影响葡萄花芽分化的主要因素有哪些? 46
70.葡萄卷须怎样分类? 47
71.葡萄树体结构是什么? 47
72.葡萄的伤流是什么? 48
73.影响伤流的主要因素是什么? 49
74.出现伤流对葡萄生长发育有影响吗? 50
75.葡萄果粉是什么? 50
76.葡萄为什么会发生裂果现象? 50
77.葡萄果实裂果有哪些类型? 51
78.欧美杂种和欧亚种葡萄裂果性有无差异? 51
79.葡萄果实裂果部位有无倾向性? 52
80.影响葡萄裂果发生的因素有哪些? 52
81.怎样减少葡萄裂果的发生? 52
82.葡萄果实质量、体积及相关性状之间的分布与相关性如何? 52
83.葡萄果实大小与细胞结构有没有关系? 52
84.葡萄果实形状与细胞结构有没有关系? 53
85.葡萄果实细胞层数和不同组织细胞数 53
86.葡萄果实发育过程中细胞变化特点是什么，如何变化? 53
87.与葡萄果实质地有关的品质性状包括哪些指标?如何测定葡萄果实质地? 54
88.TPA法如何测定果实质地? 54
89.如何利用排水法测定葡萄果实体积? 54
90.葡萄果实密度多大? 不同类型品种之间密度有区别吗? 55
91.葡萄的需冷量是多少? 55
92.物候期是什么? 葡萄周年物候期分为哪几个阶段? 56
93.葡萄物候期有何意义? 58
94.不同品种花果发育物候期有什么差异? 58
第三章 葡萄生产实践 60
95.选择葡萄树形时要考虑的主要影响因素有哪些? 60
96.生产中常见的葡萄树形有哪些? 61
97.葡萄栽培架式的类型有哪些? 有何优缺点? 61
98.酿酒葡萄常采用的树形是什么? 63
99.什么是葡萄双壁篱架与单壁篱架? 63
100.葡萄V字树形怎么整理? 其优点是什么? 64
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葡萄Vitis是世界性重要果树,我国葡萄产业快速发展,种植区域遍布全国,葡萄已成为我国六大水果之一。中国是世界葡萄起源中心之一,栽培历史悠久,种质资源丰富。《诗经》载六月食郁及薁,这是我国最早关于葡萄的文字记载。2018年,我国葡萄栽培面积达7.25105hm2 1hm2=104m2,连续3年位居世界第二位,产量为1.37104t,居世界第一位,同期,我国也发展成为葡萄酒的生产和消费大国。
葡萄科学知识的传播和新技术的推广是葡萄产业持续发展的动力。葡萄的科学研究一直受到世界科研工作者的重视,其研究的深度和领域不断加深和拓宽,新技术、新模式、新理论层出不穷。迄今,已有近15万篇相关论文和200本葡萄及其加工相关的专业书籍发表和出版,这些都成为世界葡萄产业发展的助推剂。在教学和科研的过程中,我们意识到有必要对其中的研究成果进行整理,以便于读者更快地掌握相关领域前沿的科学知识,了解高效的生产技术,学习创新的农业理念。为此,我们撰写了这本与葡萄产业相关、涵盖面较广、知识点丰富的专业书籍。
葡萄学是一门实践性科学。为了介绍国内外应用性和基础性研究等方面的重要成果和生产实践经验,促进葡萄产业持续发展,我们计划并完成了《葡萄科学与实践300问》的编写,整理了关于葡萄产业发展中遗传育种、生长发育、生产实践、贮藏加工等方面的302个问题,并以一问一答的形式进行介绍。
葡萄果实不仅是营养丰富、多汁味美的鲜食水果,而且还可加工成葡萄酒、葡萄干、葡萄汁等高附加值的产品。为了更好地服务葡萄产业发展以及葡萄学相关的教学与实践,由南京农业大学、中国农业大学、上海交通大学、河南农业大学、青岛农业大学、山东省葡萄研究院、江苏省农业科学院、宁夏大学、山西农业大学、甘肃农业大学、扬州大学、河北农业大学、运城学院等单位的专家,合作编写了《葡萄科学与实践300问》一书。该书共分为6章,包括：第一章葡萄遗传与育种、第二章葡萄生长发育、第三章葡萄生产实践、第四章葡萄病虫害防治、第五章葡萄贮藏与加工、第六章其他问答。本书在编写过程中参考了《葡萄学》《中国葡萄志》《葡萄学：解剖学与生理学》《实用葡萄设施栽培》《葡萄分子生物学》等大量的学术著作,以及国内外葡萄科研领域的科研成果,为此向相关成果的贡献者表示感谢。本书主要适用于园艺专业、葡萄酒专业、植物生产类专业的学生,也适合葡萄一线生产人员作为参考书来阅读。在撰写过程中,各位撰写者虽力求精益求精,但因水平所限,加之收集的资料有限,难免有疏漏和不足之处,敬请读者不吝指教。文中有些技术描述是来自不同葡萄栽培地区的经验,所以也有一定的地区限制和适用性,有不足之处,也请读者多提宝贵意见。
《葡萄科学与实践300问》一书是在国家重点研发基金项目2019YFD1002500、2018YFD1000200、2019YFD1000100、2019YFD1001405,江苏省农业科技自主创新项目CX 182008、CX 193042,江苏现代农业产业技术体系建设项目JATS[2019]422等项目的资助下完成的,在此一并表示感谢。
感谢江苏省农业科学院孙洪武研究员、中国农学会葡萄分会刘俊会长以及江苏省农业推广总站陆爱华研究员对本书的指导和建议。感谢南京农业大学葡萄遗传育种与基因组学实验室的老师、博士研究生及硕士研究生为本书完成所做出的贡献与努力。
最后感谢化工出版社对本书编著过程中给予的支持和帮助。
编者
2020年11月
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