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| 編輯推薦： |
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本选题属于创新性课程内容，解决烹饪专业工作特点（久站型）在工作中遇到的身体、心理问题进行针对性的锻炼和疏解。创新了学科与专业跨界、主题与活动交融的方法，实现了教材的创新重构。
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| 內容簡介： |
本教材为职业教育烹饪（餐饮）类专业以工作过程为导向课程改革纸数一体化系列精品教材。
本教材包括4个单元22个任务。内容包括职业健康、职业病预防与恢复、职业健体功能性训练、职业健体稳定性训练，每个任务由任务描述、学习目标、相关知识、任务实施、评价与检测、拓展练习、知识链接七个环节构成。
本教材可供职业学校烹饪餐饮 类相关专业学生使用。
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| 關於作者： |
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汤男，从事体育课程教学，具有丰富的教学经验，且在教学中将烹饪体能训练和体育教学结合作为特色。2011年《休闲体育》校本教材由中国人民大学出版社出版，担任编委，2011年论文《中学生篮球战术意识及培养》获教育学会《中国教育学刊》一等奖；2010年全国教育科学十一五课题规划《休闲体育专业学校、家庭、企业工学交替教学实践成果展示》三等奖同时获北京市职业教育技术教育学会成果二等奖；2010年参加北京市朝阳区第二届中学生篮球联赛获男、女高中组冠军，同时获优秀教练员奖；其休闲体育专业学校、家庭、企业工学交替教学实践活动成果展示在全国教育科学十一五规划课题和谐德育研究与实验；2009年会暨第十二届学术研讨会中国伦理学会德育专业委员会第五届学术研讨会荣获课题研究优秀成果三等奖。
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| 目錄：
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第一单元职业健康1
任务一体重与身体成分3
任务二能量平衡与体重控制9
任务三科学减肥16
任务四科学增重22
任务五积极心理健康28
第二单元职业病预防与恢复33
任务一咽炎的预防与恢复35
任务二网球肘的预防与恢复40
任务三颈椎病的预防与恢复47
任务四腰肌劳损的预防与恢复54
任务五疏解心理紧张情绪60
第三单元职业健体功能性训练65
任务一前臂肌肉的锻炼方法67
任务二腕部肌肉的锻炼方法72
任务三肩部肌肉的锻炼方法77
任务四肱二头肌的锻炼方法84
任务五肱三头肌的锻炼方法91
第四单元职业健体稳定性训练99
任务一腹部肌肉的锻炼方法101
任务二腰部肌肉的锻炼方法109
任务三大腿前侧肌肉群的锻炼方法115
任务四大腿后、内侧肌肉群的锻炼方法122
任务五小腿前侧肌肉群的锻炼方法128
任务六小腿后侧、内侧肌肉群的锻炼方法134
任务七HIIT核心功能练习139
参考文献167
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| 內容試閱：
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一、指导思想
中等职业学校体育与健康课程是各专业学生必修的公共基础课程。本课程是以身体练习为主要手段，以体育与健康的知识、技能和方法的传授为主要任务，以培养中等职业学校学生的体育与健康学科核心素养和促进学生身心健康发展为主要目标的综合性课程。本课程对于建设健康中国和人力资源强国，实现中华民族伟大复兴的中国梦具有重要意义。
二、内容结构
本教材以《中等职业学校体育与健康课程标准》2020年版为依据，结合中等职业学校烹饪专业学生职业素养发展的需求，培养学生运动爱好和专长，使学生养成终身体育锻炼的习惯，形成健康的行为与生活方式。教材包括职业健康职业病预防与恢复职业健体功能性训练职业健体稳定性训练四个单元，共22个任务，每个任务由任务描述、学习目标、相关知识、任务实施、评价与检测、拓展练习、知识链接七个环节构成。
三、教材特点
1 以《中等职业学校体育与健康课程标准》（2020年版）为依据，结合烹饪专业学生实际需求构建本教材。教材内容以健身方法和运动法则为主线，把适合烹饪专业学生健身运动的各种肌肉锻炼项目，经过处理使之成为健身知识技能的教材内容，并与营养、卫生、常见病预防、心理心态调适等内容进行整合，内容安排由浅入深、螺旋式排列，符合中职学生身心发展规律及学段要求。
2 充分体现职业教育教学特色，理论与实践相统一，显性教育和隐性教育相统一。教材图文并茂，任务实施过程介绍详细具体，突出做中学、做中教，每课时均配有相应的实践活动，可以大限度满足需求的多样性，能促进学生提高终身体育锻炼的意识。
3 突出纸数一体化设计，借助信息化资源突破学习难点。教材中四个单元的学习任务都有配套的动作图片和视频，扫二维码即可观看。这为教师教学、学生自学提供了重要资源。资源中还专门有关键技能点视频操作讲解，利于师生借助信息化手段突破学习难点，提升学习效果。
本教材由汤男担任主编，负责编写职业健体稳定性训练单元；杨晶负责编写职业健康单元的任务一至任务四的内容；赵琦负责编写职业健体功能性训练单元；邢大亮负责编写职业病预防与恢复单元的任务一至任务四的内容；蒋时文负责编写职业健康单元中任务五的内容和职业病预防与恢复单元中任务五的内容。
本教材的编写得到了北京市课改专家杨文尧校长、朝阳区教研中心职成教研室张俊英主任的大力支持；得到了北京市劲松职业高中学校范春玥主任、赵静主任的鼎力帮助；本教材的出版也融入了华中科技大学出版社编辑的心血，在此一并表示衷心的感谢。
本教材可供旅游服务专业群中的餐饮、烹饪等相关专业教学使用，也可供酒店、餐馆等在职的烹饪人员作为日常保健锻炼的手册使用。
由于编者水平有限，本教材难免有疏漏和不足之处，敬请广大读者提出宝贵意见和建议。
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