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『簡體書』肉类加工工程师培养理论与实践

書城自編碼: 3580909
分類: 簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 王卫,韩青荣
國際書號(ISBN): 9787030503411
出版社: 科学出版社
出版日期: 2020-12-01

頁數/字數: /
釘裝: 平装

售價:NT$ 528

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內容簡介:
本书根据肉类产业对应用型人才的迫切需求,为工程师培养设计了较为完整的课程体系,内容涉及肉制品加工原、辅料与辅材基本知识,肉制品加工基本工艺、技能和基本操作,肉制品加工设备选择与配套、安全使用及保养,肉制品生产许可、质量控制与管理、效益评估与成本核算,以及肉制品加工企业认识实践、参与实践和实习实践等。通过本书的系统学习,可较为全面地掌握肉制品加工从理论到实践的基本知识和技能,理论教学与第二课堂生产实践的密切结合,可培养出符合产业需求、基本达到工程师水平的合格人才。

 

 

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