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| 編輯推薦： |
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详细介绍了不同季节、不同地域营养配餐的制作方法、营养结构、功效作用和定量配置，对学校、家庭和供餐企业制定膳食营养食谱等具有重要参考价值。
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| 內容簡介： |
为宣传科学饮食理念，向学生、家长、学校普及膳食营养知识，并为科学配餐和营养供餐提供参考。
广东省教育厅为落实教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会颁发的《学校食品安全与营养健康管理规定》和广东省教育厅《关于加强和保障学校食品安全与营养健康管理工作的通知（粤教后勤函〔2019〕21号）》收集整理了全省21个地级市部分幼儿园、中小学推荐的360份春夏秋冬四季营养食谱，并由有关专家逐一进行点评。
本书收集的食谱充分利用广东省21个地级市当地饮食资源，结合当地饮食习惯和特点，遵循贴近学生喜好、膳食多样化、尽量清淡、尽量减少辛辣刺激性食物等原则，详细介绍了不同季节、不同地域营养配餐的制作方法、营养结构、功效作用和定量配置，部分食谱配备制作视频，可扫码阅读。
本书对学校、家庭和供餐企业制定膳食营养食谱等具有重要参考价值。
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| 目錄：
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一 广州市学生营养餐食谱
高等学校 春季套餐 一 ~ 十五
高等学校 夏季套餐 一 ~ 十二
高等学校 秋季套餐 一 ~ 十三
高等学校 冬季套餐 一 ~ 十四
高级中学 春季套餐
高级中学 夏季套餐
高级中学 秋季套餐
高级中学 冬季套餐
初级中学 春季套餐
初级中学 夏季套餐
初级中学 秋季套餐
初级中学 冬季套餐
小学 春季套餐
小学 夏季套餐
小学 秋季套餐
小学 冬季套餐
幼儿园 春季套餐
幼儿园 夏季套餐
幼儿园 秋季套餐
幼儿园 冬季套餐
二 深圳市学生营养餐食谱
高等学校 春季套餐
高等学校 冬季套餐 一
高等学校 冬季套餐 二
高级中学 春季套餐 一
高级中学 春季套餐 二
高级中学 夏季套餐
高级中学 秋季套餐
高级中学 冬季套餐
初级中学 春季套餐
初级中学 夏季套餐
初级中学 秋季套餐
初级中学 冬季套餐
小学 春季套餐 一
小学 春季套餐 二
小学 夏季套餐 一
小学 夏季套餐 二
小学 夏季套餐 三
小学 秋季套餐 一
小学 秋季套餐 二
小学 冬季套餐 一
小学 冬季套餐 二
幼儿园 春季套餐
幼儿园 夏季套餐
幼儿园 秋季套餐
幼儿园 冬季套餐
三 珠海市学生营养餐食谱
四 汕头市学生营养餐食谱
五 佛山市学生营养餐食谱
六 韶关市学生营养餐食谱
七 河源市学生营养餐食谱
八 梅州市学生营养餐食谱
九 惠州市学生营养餐食谱
十 汕尾市学生营养餐食谱
十一 东莞市学生营养餐食谱
十二 中山市学生营养餐食谱
十三 江门市学生营养餐食谱
十四 阳江市学生营养餐食谱
十五 湛江市学生营养餐食谱
十六 茂名市学生营养餐食谱
十七 肇庆市学生营养餐食谱
十八 清远市学生营养餐食谱
十九 潮州市学生营养餐食谱
二十 揭阳市学生营养餐食谱
二十一 云浮市学生营养餐食谱
附 录
学校食品安全与营养健康管理规定（第 45 号令）
关于加强和保障学校食品安全与营养健康管理工作的通知（粤教后勤函〔2019〕21 号）
学生营养餐食谱征集活动宣传视频
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| 內容試閱：
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序
民以食为天，人必须通过饮食来维持生命。科学合理的饮食可以为我们提供充足的营养，提高健康水平，预防疾病，延长寿命。不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。
党的十九大报告指出，人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。少年强则中国强。儿童青少年处在体格和智力发育最关键的时期，这一时期生长发育迅速，新陈代谢旺盛，膳食是否科学合理，营养摄入是否均衡，对儿童青少年一生的健康有重要影响。这不仅关系个人健康成长和幸福，还将直接影响到国家人才培养的质量，乃至影响到国家和民族的未来。
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，我省学生生长发育水平持续提高，身高、体重、胸围都有了明显的增长。但随着食物资源的日渐丰富，儿童青少年的膳食结构也发生了变化，从传统的以谷类为主、蔬菜相辅，逐渐向高脂肪、高热能、低谷类的方向发展，与不合理膳食有关的肥胖症、糖尿病、缺铁性贫血等发病率逐渐上升。近年来广东省学生体质与健康调研报告显示，7～18岁年龄组城乡学生超重的检出率为10.2%，肥胖检出率为6.5%。而在欠发达农村地区，青少年学生因食物单调或不足造成的营养缺乏病，如儿童生长发育迟缓、缺铁性贫血等仍然存在。2014年广东省7～18岁年龄组城乡学生生长迟缓的检出率为3.5%，城乡学生中重度营养不良的检出率为5.2%。因此，对学校食堂、学生家庭进行科学膳食知识的普及和指导具有重要意义。
为宣传科学饮食理念，向学生、家长、学校普及膳食营养知识，并为科学配餐和营养供餐提供参考，我们收集整理了全省21个地级市部分幼儿园、中小学及高校推荐的360份春夏秋冬四季营养食谱，并由各地邀请有关专家逐一进行点评。本书收集的食谱充分利用当地饮食资源，结合当地饮食习惯和特点，遵循贴近学生喜好、膳食多样化、尽量清淡、尽量减少辛辣刺激性食物等原则，详细介绍了不同季节、不同地域营养配餐的制作方法、营养结构、功效作用和定量配置，对学校、家庭和供餐企业制定膳食营养食谱等具有重要参考价值。
广东省教育厅副厅长 朱超华
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