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本书是根据教育部《中等职业学校专业目录（2016年修订）》中的中餐烹饪与营养膳食专业对中式面点制作的基本教学要求，同时参照职业技能鉴定规范及行业岗位操作要求编写的《中式面点综合实训》教材。
本书从学生发展需要出发，坚持教育教学与生产劳动和社会实践相结合的原则，强调实践操作，着眼于对学生特色技能和动手能力的培养。本书以中式面点制作的工艺流程为主线进行编写，以职业活动为导向，以项目任务为驱动，以职业技能为核心，以知识技能连接为拓展，力求为学生进一步深造与发展打下坚实的理论知识和操作技能基础。
全书由10个实训模块、23个项目、67个任务训练构成。其中，实训模块1为面点制作的常用设备与工具，以及中式面点制作基本操作技能；实训模块2至实训模块7为馅心及各种面团制作；实训模块8为其他类面团制作；实训模块9为地方特色面点制作；实训模块10为面点盘饰设计。
本书编写内容来源于大连市烹饪中等职业技术专业学校多年教育教学实践，反映了学校课程改革及中式面点教学研究工作的阶段性成果。本书由陈文阁、潘芙担任主编，朱玉、赵子立担任副主编，张立娜、曲雅隽担任参编。他们大都是大连市烹饪中等职业技术专业学校中式面点教研组的骨干教师，在编写过程中倾注了大量的心血，有的还融入了独到的见解和心得。学校多次组织编者召开编写会，反复讨论，几易其稿，最终形成现有教材。可以说，本书既是教师个人研究的成果，又是集体智慧的结晶。
由于编者水平有限，本书难免有不足之处，恳请专家和同行提出宝贵意见。
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