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| 編輯推薦： |
北京天坛医院神经内科副主任医师周筠、果壳网主笔游识猷、简单心理创始人简里里、美国约翰霍普金斯大学所罗门H. 斯奈德博士等专家诚挚推荐！
本书将永远改变你对吃进身体的食物的看法！我们似乎很少意识到，许多普通且常见的食物和药物，其实时刻影响着人体的重要器官大脑，进而控制着我们的思想、情感和行为。这背后有哪些复杂而微妙的神经机制值得研究者和大众关注并了解，又有哪些关于营养和脑功能的普遍误解亟需纠正？国际神经退行性疾病研究权威、行为神经科学教授加里温克带来了有趣而深刻的见解。
在本书中，你将了解到：
为什么困倦的大脑渴望着咖啡和甜甜圈？
为什么素食或无麸质饮食并不总是有利于大脑健康？
关于补品（比如认知增强剂、抗衰老草药等）有哪些是需要提防的伪科学？
脂肪是如何损害大脑功能的？
为什么有些食物会让人做噩梦？
什么食物能促进脑外伤病人的康复？
哪些食物有利于改善记忆、预防阿尔茨海默病？
益生菌真的可以改善肠道菌群并帮助维持精神健康吗？
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| 內容簡介： |
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现代神经科学发现，咖啡、坚果、巧克力、五彩缤纷的水果、常见香料、烟草、酒精以及精神活性药物等，每天都在深刻影响着我们的大脑，控制我们的思维过程和情绪起伏。本书生动、风趣地展示了我们所吃的食物和药物将如何作用于人脑内重要的神经递质并影响神经活动，以一种全新的视角剖析了脑科学、药物、食品与文化之间的丰富联系，为我们的日常饮食选择、用药安全和大脑健康提供了极富启发性的科学建议。
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| 目錄：
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第一章 食物、药物和你
植物是食物和药物的共同来源：为什么？
药物和产生思维的器官
非常基础的神经科学和药理学背景知识
胃肠道和大脑联系的进化史
渴求和成瘾
第二章 进食的神经生理机制：激素、暴饮暴食和衰老
女性和男性的大脑对食物的反应不相同
生物节律和饮食习惯对大脑的影响
当好的食物变坏时
酸性饮食和大脑功能
碳水化合物与大脑功能
好的脂肪和坏的脂肪
抽脂术对大脑的益处
改善大脑功能的膳食脂肪
对3脂肪酸益处的质疑
脂肪是如何损害大脑功能的
为什么肥胖会引起慢性疼痛？了解神经炎症的作用
膳食藻类能减少神经炎症
暴饮暴食带来的快乐
为什么我们喜欢过度进食？
为什么高脂类食品这么好吃？
为什么减肥这么难？
这应该归咎于你的基因
虫子或许能够拯救肥胖人群
有自杀倾向的大脑
受伤的大脑应该吃些什么？
吃多少很重要
食物的杰纳斯效应（由于进食而引起能量消耗增加的现象）
吃蔬菜和水果延缓大脑衰老
素食者的饮食总是健康的吗？
别忘了调味料
一些真的野蛮的方式
黄酮类化合物的保护作用
更多关于巧克力及其对大脑影响的信息
第三章 记忆、魔法和成瘾
阿尔茨海默病：一个具有代表性的例子
别丢弃你的铝制厨具它们与阿尔茨海默病无关
乙酰胆碱的合成和分泌
乙酰胆碱受体拮抗剂
巫毒玩偶、幻觉和美貌
一颗干果和一朵蘑菇就可以提高你的乙酰胆碱水平
尼古丁
第四章 狂喜、抑郁和疯癫
关于去甲肾上腺素和多巴胺的基本神经科学知识
苯丙胺与摇头丸
大自然中的兴奋剂
多巴胺：快乐感的油门
治疗精神病
第五章 大脑对现实的反映
补充色氨酸
迷幻剂
我们也许生来就易产生幻觉
致幻剂和宗教信仰
混合致幻剂
第六章 大脑中的大麻
毒品和绳索
大脑本身含有的大麻样神经递质
内源性大麻类似物的功能
饥饿感和抑郁
抗损伤和抗衰老
大麻与偏头痛
早餐里的大麻
用于治疗精神性痛苦的大麻
第七章 简单的分子能使你兴奋，也会使你昏昏欲睡
谷氨酸：一种让人兴奋的神经递质
氨基丁酸：具有抑制作用的神经递质
用食品和药物增强氨基丁酸的作用
酒精
音乐和心跳
巴比妥类药物
苯二氮?类药物
苦艾酒、味美思酒和修士酒
增强GABA
噩梦
第八章 上古遗迹
阿片与阿片样神经递质
麸质与大脑
第九章 睡眠与清醒
腺苷
为什么咖啡能给我们带来愉悦感？
无咖啡因的咖啡
咖啡还是茶？
为什么你醒来后会感到疲倦？
昨夜和你一起入睡的人
晚间型与晨间型
你昨夜有没有饿着肚子入睡？
睡眠不足怎么办？
第十章 增强大脑的方式及流言
银杏叶
维生素补品
伪科学
安慰剂效应
结束语
拓展阅读
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| 內容試閱：
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在过去的一个世纪里，有很多人把大脑比作一台精密的电子仪器，仪器里面包含各种颜色的导线，有蓝色、红色，还有绿色等其他颜色。但不管是什么颜色，这些导线的工作都是相同的，就是将信号从一个接口传递到另一个接口。不同颜色的导线由不同的控制中心调节，红色的导线由一个控制中心调节，绿色的导线由另一个控制中心调节。这听起来是不是很有道理？但如果你能见到大脑真正的结构，你就会发现虽然其中的神经通路连接方式与彩色导线的连接方式很像，但你并不会看到彩色的导线，在你面前的只有一个又一个细胞，或者说是神经元。大脑有大约1000亿个神经元，神经元之间彼此相连形成所谓的突触，仅仅是在大脑皮层这一组织结构中，就有近150万亿个神经突触。这些数以亿计的神经元并没有披着各种颜色的外表，而是相互分泌着某种叫作神经递质的化学物质，不同的神经元会分泌不同的神经递质。那么，当这些神经递质与外来的分子物质相遇后，比如一种药物或者一种食物，你的机体会发生什么样的化学反应呢？
这本书的主要内容就是回答上面这个问题。你吃的任何东西，无论是药物还是食物，都会影响你体内神经元的活动，进而影响你的思维和感觉。为了阐明这一点，我首先会给大家介绍目前的神经科学家已知的某些药物或食物对大脑的影响，并且希望通过展示日常所吃的食物如何影响大脑的工作方式来增进大家对大脑的了解。之后我会介绍神经递质在大脑中的生理作用，以及诸如植物提取物、坚果、蘑菇、香料、巧克力或者一些医药保健类的药品如何影响神经递质在体内的含量变化和分泌代谢过程。同时，我会和大家讨论大脑在幻觉、宗教信仰、疼痛和衰老过程中发挥的作用，以及这些过程会在多大程度上受到我们所吃的食物或者药物的影响。另外，在我看来，人类的进化过程决定了大脑对于我们所吃的药物和食物的反应，所以我会讲一些文化历史的内容。
人的大脑有100余种已知或者怀疑是神经递质的化学物质，除此以外还有很多科学家尚未发现的神经递质。我会重点介绍那些被认为与药物的精神活性效应以及我们日常所吃的食物有重要联系的神经递质。
我写这本书的目的并不是要详细地介绍目前已知的食物和药物与大脑之间的联系，而是希望用一种轻松愉快的方式给大家做个简单的介绍。读完这本书，我希望你不仅能够了解某种药物或食物是如何对你的大脑起作用的，还能够预测我没有讨论到的物质或者是尚未发现的物质会如何影响我们的大脑。当然，更好的一种情况是，你会回过头去翻看之前的章节，觉得这些内容太简单了，还想要进一步了解大脑的相关知识。如果这本书能够激发你去了解更多有关神经科学的知识，就达到我的目标了让你更好地了解你的大脑。我在这本书的后面列举了拓展阅读材料，方便感兴趣的读者进一步了解神经科学。
这本书是在我的导师、同事、家人和朋友的支持和鼓励下完成的。在此，我要感谢戴维奥尔顿（David Olton），是他耐心地给我讲述药物对大脑的影响；感谢詹姆斯麦克高格（James McGaugh），是他激发了我对行为药理学的兴趣；感谢吉安卡洛佩佩（Giancarlo Pepeu），是他让我对药物在文化发展过程中的作用有了更深入的了解；感谢派波布里森（Peabo Bryson），一个有着优美嗓音的人，是他激励我去探索神经科学在宗教发展中发挥的作用；感谢保罗戈尔德（Paul Gold），他在犹他州斜坡上给我的建议帮了我很大的忙；还有杰奎琳克劳利（Jacqueline Crawley），感谢她在大脑功能研究上做出的杰出贡献以及在我写作时提供的宝贵意见。他们的才学帮助我把那些异想天开的想法集中到理性的讨论中。
此外，我要感谢牛津大学出版社的琼博瑟特（Joan Bossert）和凯瑟琳卡林（Catharine Carlin）一路走来给我的支持和鼓励。我也非常荣幸能够和马里恩奥斯蒙（Marion Osmun）合作，她是一位才华横溢的编辑，给我提供了很多建议和鼓励。同时，我还要感谢成千上万名上过我的精神药理学课程的学生，他们个人的故事让这本书变得更加生动活泼。
在写作的每一阶段，我的妻子简都给我提供了很多建议。她帮助我更好地理解读者的想法，并教会我如何用通俗易懂的文字表达专业的内容。我相信她的判断和洞察力。如果你能从我的文字中学到些什么，一定要感激她的帮助。这本书是献给简的。
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