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随着农业生产的发展，农作物产品经适当的贮藏与加工处理，具有延长供应时间、调整产品淡旺季差别、调节地区余缺、实现周年供应、增加经济效益等优点。本书涉及谷类、豆类、薯类、油料及其他农作物的贮藏与综合利用，分别就资源概况、物理和化学品质、贮藏原理及技术、综合利用原理及技术等内容进行系统的阐述；尤其是针对近年出现的新技术、新工艺及新方法进行了重点介绍。本书不仅可以作为农学、食品等相关专业的教学用书，也可作为培训农产品贮藏及加工行业从业人员的参考用书。
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| 目錄：
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第一篇概论
第一章概论
第一节农产品资源概况
第二节农产品的品质及其变化
第三节农产品贮藏概述
第四节农作物产品综合利用概况
第二篇谷类作物的贮藏与综台利用
第二章水稻的贮藏与综合利用
第一节概述
第二节水稻的品质
第三节水稻的贮藏
第四节水稻的综合利用
第三章小麦的贮藏与综合利用
第一节概述
第二节小麦的品质
第三节小麦的贮藏
第四节小麦的综合利用
第四章大麦的贮藏与综合利用
第一节概述
第二节大麦的品质
第三节大麦的贮藏
第四节大麦的综合利用
第五章玉米的贮藏与综合利用
第一节玉米资源
第二节玉米品种介绍
第三节玉米的贮藏
第四节玉米的综合利用
第三篇豆类作物的贮藏与综合利用
第六章大豆的贮藏与综合利用
第一节大豆的贮藏
第二节大豆的综合利用
第七章蚕豆的贮藏与综合利用
第一节蚕豆的贮藏
第二节蚕豆的综合利用
第四篇薯类作物的贮藏与综合利用
第八章甘薯的贮藏与综合利用
第一节概述
第二节甘薯的品质
第三节甘薯的贮藏
第四节甘薯的综合利用
第九章马铃薯的贮藏与综合利用
第一节概述
第二节马铃薯的贮藏
第三节马铃薯的综合利用
第五篇油料作物的贮藏与综合利用
第十章油菜的贮藏与综合利用
第一节概述
第二节油菜的贮藏
第三节油菜的综合利用
第十一章花生的贮藏与综合利用
第一节概述
第二节花生的贮藏
第三节花生的综合利用
第六篇其他作物的贮藏与综合利用
第十二章棉花的贮藏与综合利用
第一节概述
第二节棉花的贮藏
第三节棉花的综合利用
第十三章糖料作物与中药的贮藏与综合利用
第一节糖料作物甘蔗的贮藏与综合利用
第二节中药的贮藏与综合利用
参考文献
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