选自《本草图谱》
谷部 005
麻麦稻类 稗粟类 菽豆类 酿造类
菜部 020
荤菜类 柔滑类 蓏菜类 水菜类 芝栭类
果部 072
五果类 山果类 夷果类 味类 蓏类 水果类
树木部 118
香木类 乔木类 灌木类 寓木类 苞木类 服帛类、器物类
[ 东京大学研究生院理学系研究科附属植物园（小石川植物园）藏]
解说 医食同源：置生死于度外 185
索引 189
前言为丰收祈福
Ripening Blessings
堪称江户博物图谱最高杰作的《本草图谱》，由大约2000种植物的彩色插图构成，其中包括谷物、蔬菜、水果等大量的食用植物。江户时代也是一个在农业上积极引进新种植物的时期。这些新种植物虽然有的被用于救荒，但也极大地刺激了人们对于食的好奇之心。
With its over 2000 color woodcut illustrations, Honzo Zufu is the masterpiece of Edo period natural history books.
While the focus is on medicinal herbs, it includes a large number of cereals, vegetables, fruits and other edible plants as well.
The Edo period was an era when new agricultural plants were actively introduced. Some of them were only eaten during famines and other emergencies, but even so they seem to have greatly stimulated peoples curiosity about food.
在线试读解说
医食同源：置生死于度外
本书是继《江户博物文库花草之卷》之后的又一部选自小石川植物园（东京大学研究生院理学研究科附属植物园）藏《本草图谱》手抄本的植物图谱。作者为岩崎灌园（17861842）。《花草之卷》收录了其前半部草部的插图，本书则为其后半部谷部菜部果部树木部等各部的节选。原书目录（p.003）中有各部的详细分类。其中酿造类为豆腐、年糕、酒等加工食品的一览表，服帛类、器物类为衣物及日用什器等的一览表，均不含图。
《本草图谱》中把一些同科甚至同种的植物分别列入不同的部，还有包括收录顺序在内的分类手法，以现代的感觉来看，多少会让人感到不够恰当。但是，正如池田清彦在《分类的思想》中指出的那样，不论是以生物进化系统为依据的系统分类法，还是以染色体研究为基础的细胞分类法，说到底都是一种以人的主观为基准的分类，未必就优越于近世以前的分类手法。甚至在很多人看来，这种以直感或者以实用性为基准的本草学分类手法更容易让人接受。
这部《菜树之卷》中包含了大量可食用的植物。当然《花草之卷》里也出现了不少食用植物，相反在菜部及果部里又收录了相当一部分怎么看都不宜食用的东西。总之，对于本草学来说，判断一个东西可食与否，关键还是要看它是否具有药效，具有何种药效，而这才是本草学的最大关心之所在。
人常说第一个吃螃蟹的人是令人佩服的。的确如此。要想对那些怪诞奇异的动植物下口，没有相当的勇气是不行的。可是，在植物里也有一些外观普通，甚至诱人，但却带着剧毒的植物。所以才出现了神农这样的英雄。中国神话中的神农在日本也是路边地摊商贩们的守护神。传说神农为造福百姓，不顾生命危险，亲自尝百草，辨别植物的药性与毒性。他因此多次中毒，最后因尝断肠草中毒而死。所以说本草学的确立，是因为有成千上万个神农不顾生死无私奉献的结果。
判断可食与否，虽然也可以用动物做试验，比如让狗或者猴来吃等等。但这些都没有人的舌头来得便捷准确。俗话说酸味代表腐败，苦味代表有毒，因为人的舌头才是最灵敏的探测器。
本书的出版是在分析仪器制造商堀场制作所的大力协助下才得以实现的。人们用舌头把自然划分为可食与不可食，而这个看似简单的行为恰恰是一个关系到人类生存的最基本的分析行为。
（工作舍米泽敬）
书摘插画
內容試閱：
为丰收祈福
Ripening Blessings
堪称江户博物图谱最高杰作的《本草图谱》，由大约2000种植物的彩色插图构成，其中包括谷物、蔬菜、水果等大量的食用植物。江户时代也是一个在农业上积极引进新种植物的时期。这些新种植物虽然有的被用于救荒，但也极大地刺激了人们对于食的好奇之心。
With its over 2000 color woodcut illustrations, Honzo Zufu is the masterpiece of Edo period natural history books.
While the focus is on medicinal herbs, it includes a large number of cereals, vegetables, fruits and other edible plants as well.
The Edo period was an era when new agricultural plants were actively introduced. Some of them were only eaten during famines and other emergencies, but even so they seem to have greatly stimulated peoples curiosity about food.
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