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內容簡介： 无梗五加， 又称短梗五加， 其含有丰富的生物活性成分。2008年， 无梗五加被卫生部批准为新资源食品， 它在食品及药品领域应用前景广阔， 引发越来越多的医学、药学、食品、林产、植物化学、生物技术及农业领域相关科研人员、技术人员的关注， 很多新产品陆续面市或正处于研发阶段。近年来， 涉及无梗五加生物学、资源学、经济价值与用途及栽培技术的专业书籍陆续出版， 但均未有无梗五加生物活性成分提取纯化、组成分析、生物活性及产品加工方面的介绍。本书编者自2003年以来开始系统研究无梗五加的生物化学成分， 在应用现代高新技术提取纯化其多糖、黄酮、花色苷、多酚等生物活性成分及进行活性分析研究方面积累了一定的成果， 生物活性成分的提取效率、得率及纯度均取得了较好的效果， 生物活性也得到了进一步的明确， 该成果可为相关领域同行提供有效的理论和应用指导。 關於作者： 冯颖，博士，副教授，主要研究方向果蔬精深加工及生物活性物质研究。主持完成国家自然科学基金、中国博士后科学基金、辽宁省博士科研启动基金、沈阳市科技局应用基础研究专项等课题，参加国家、省、市级课题多项。获得辽宁省科技进步一等奖1项、二等奖2项。国内外学术杂志发表论文?30?余篇，出版专著2部，教材2部（副主编）。 孟宪军，博士，二级教授，博士生导师，享受国务院特贴，辽宁省教学名师。辽宁省农产品加工工程技术中心主任，国家小浆果加工工程技术中心主任，北方果蔬贮藏加工创新团队首席专家。主持参与国家省市科研课题40 余项，获省部级科技成果一等奖3项，发表SCI、EI收录论文100 余篇，获发明专利16件，出版专著6部。 李斌，博士，教授，博士生导师，沈阳农业大学食品科学学科带头人、科技发展研究院副院长、国家浆果加工技术研发专业中心副主任，辽宁省健康食品营养与创制重点实验室主任。辽宁省学术头雁，沈阳市十大科技英才。主持国家级课题4项，省部级课题10余项；获省部级科技成果一等奖4项，发表SCI论文55篇，授权发明专利25件，出版著作3部。

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