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| 編輯推薦： |
★高阳其人
高阳出身杭州的书香门第、官宦世家，家学渊博，从小受到很好的文学教育；加之家中藏书颇丰，少年时期便博览群书。因为打下如此深厚基础，堪称博古通今的高阳，在历史与文化方面，独有一番深刻见解。自1962年出版以来，高阳的作品多次再版，风靡至今。张爱玲、木心、张大春、陈丹青、鹦鹉史航、二月河、马云、罗振宇不同领域的文化名人，对高阳及其作品，均有极高的评价。
★高阳闲谈历史系列
观史书记载，蛛丝马迹；讲背后故事，滔滔不绝。
不同于高阳的历史小说著作，这个系列的六本书，风格偏向散文般的闲谈。谈官员从政，也谈名士报国；谈宫廷秘事，也谈吃喝享乐。
闲谈历史，高阳也是有理有据，令人信服。他旁征博引，考据颇为严谨，且自成一派；偶有发散性的思维，亦出于小说家的天马行空，却又不失逻辑。
★《古今食事》：高阳谈美食文化
本书是高阳毕生追求美食的珍贵心得，可以说既是一部美食史，同时也是文化史。
既爱吃又懂吃，学识渊博、博古通今的高阳，在书中化身美食家，对各地美食大加品评，并对其渊源流变、掌故轶事、制作精要，侃侃而谈，文字生动，富有意趣。
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| 內容簡介： |
河豚的滋味为何值得拼死一吃？
宋朝大受欢迎的厨娘究竟有何巧思？
名目众多的宫廷御膳竟不如民间一碟炒肉丝？
既爱吃又懂吃的高阳化身美食家，通过亲自品尝、亲身实践，多方考据，旁征博引，对流传已久的珍馐美馔与背后的历史文化、掌故趣闻加以点评。
跟随高阳的文字，赴一场美食与文化的饕餮盛宴。
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| 關於作者： |
高阳（1922-1992）
本名许晏骈，谱名儒鸿，字雁冰，浙江杭州人，出身于钱塘望族。中国当代历史小说巨匠，因其地位之高、受欢迎范围之广，素有有井水处有金庸，有村镇处有高阳之说。
1940年入上海圣约翰大学求学，因抗日战争影响未完成学业。战后考入杭州笕桥空军军官学校，并于1948年随校迁至台湾。1959年卸军职，投身报界。
1962年发表历史小说处女作《李娃》，一鸣惊人，此后著述不断，写下数十部脍炙人口的长篇历史小说。代表作有《李娃》《乾隆韵事》《红楼梦断》《慈禧全传》《胡雪岩》系列等。
高阳熟知历史掌故，凡笔记、野史、杂著、诗文及民间传说都烂熟于心，信手拈来，很自然地融入小说之中，读来有很浓的临场感。他对历史兴亡、政治成败、宦海浮沉、社会万象、商业竞争等洞察幽微，写故事、写人情、写斗争，很少有人堪与比肩。著作问世几十年来风靡全球华人世界，多次再版。
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| 目錄：
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从刺王僚说起 001
钟鸣鼎食 007
鱼米之乡 015
宋朝的厨娘 031
美食在明朝 043
天子脚下 065
河工与盐商 087
文人与饮馔 101
天之美禄 133
爱古尊今 173
出版后记 177
媒体评论高阳的小说我一直看。张爱玲
他木心顶喜欢的台湾作家是高阳，借给我看，杨乃武小白菜之类。我读了说好，他很开心。陈丹青
高阳的成就当世无双，甚至难以找到继承人。华语小说家张大春
高阳是一流的历史小说家。金庸
高阳的书，我是见一本买一本，买一本读一本。二月河
在高阳笔下，河山大好，人心难测，万事古难全。鹦鹉史航
文章憎命达，诗酒风流李太白；才学著书多，古今殷鉴罗贯中。友人挽联
有井水处有金庸，有村镇处有高阳。华人小说界公认说法
免费在线读鱼米之乡
自江东开发后，乃有鱼米之乡这句成语。就饮食来说，意味着水产及蔬菜的品类大增。水产以鱼为主，而从历史的观点来谈鱼，必先及鲤。
孔子的独子名鲤，字伯鱼。取名之由是，当孔子得子之时，鲁昭公恰好赐以鲤鱼，为纪君恩，所以命子之名为鲤。于此可知，鲤为珍物，非等闲可致。
《毛诗》：岂其食鱼，必河之鲤。古书中河当专门名词来用，皆指黄河。凡初到开封，地主接风上馆子，必点黄河鲤鱼。跑堂持活鲤请示做法，清蒸还是红烧，为示礼貌，必缀以你老的尊称，结果变成清蒸你老红烧你老。等做法定夺，跑堂将活鱼使劲往地上摔死，还要来一句：活杀你老！跟河南朋友开玩笑，每举此以为调侃。
黄河上游有龙门，地当陕西韩城县（今韩城市）北。好几部古书上说，鲤鱼到此，如能奋然一跃，跳过龙门，便能化龙，因此李白有一登龙门则身价百倍的话。如果跳不过，点额而还。据说有些黄河鲤鱼在额上有个红点，便是向龙门报过到的。
科举时代的仕宦之家，不吃鲤鱼；原来鲤鱼跳龙门为十年窗下无人问，一举成名天下知的象征。清代殿试，中了状元那一省的会馆，照例贴一副黄纸对联：禹门三级浪，平地一声雷。相传龙门为大禹所开凿，所以别称禹门。至于考试不中，犹如鲤鱼未能跃过龙门，点额而还；白居易诗五度龙门点额回，即言五试而名落孙山。总之从唐朝开科取士以后，跳龙门这个典故，遂与科举的种种情形，可以比附。
鲤鱼的典故甚多，但至少在台湾的鲤鱼并不好吃。就是跳过龙门的鲤鱼，亦远不如黄河中另一有名的鲂鱼来得味美。
南北朝有句成语：伊洛鲤鲂，贵于牛羊。江东称鲂为鳊鱼，《正字通》：鲂鱼，小头缩项，阔腹穹背，细鳞色青白，腹内肪甚腴。脂者脂肪，此或即同音的鲂字之由来；犹之江东称鲂为鳊鱼，皆以其特性命名。
鳊鱼形似比目鱼，自上下视与从侧面去看，小大不同。江南说评书的爱说荤笑话，以鱼来譬喻各种身份不同的女人，小姐是鲫鱼，肉嫩而鲜，但多刺，吃得不小心会卡喉咙；私门头是黄鱼，滋味不坏，只是有些腥气；姨太太是鳊鱼，睡下来大。语谑而虐，却有至理。
鳊鱼所以生得小头缩项，阔腹穹背，完全是为了适应劲急的水流，减少阻力；黄鱼一名石首鱼，头上所以成网孔状，亦是为了减少水流的阻力。造物之妙，真不可思议。鱼米之乡
自江东开发后，乃有鱼米之乡这句成语。就饮食来说，意味着水产及蔬菜的品类大增。水产以鱼为主，而从历史的观点来谈鱼，必先及鲤。
孔子的独子名鲤，字伯鱼。取名之由是，当孔子得子之时，鲁昭公恰好赐以鲤鱼，为纪君恩，所以命子之名为鲤。于此可知，鲤为珍物，非等闲可致。
《毛诗》：岂其食鱼，必河之鲤。古书中河当专门名词来用，皆指黄河。凡初到开封，地主接风上馆子，必点黄河鲤鱼。跑堂持活鲤请示做法，清蒸还是红烧，为示礼貌，必缀以你老的尊称，结果变成清蒸你老红烧你老。等做法定夺，跑堂将活鱼使劲往地上摔死，还要来一句：活杀你老！跟河南朋友开玩笑，每举此以为调侃。
黄河上游有龙门，地当陕西韩城县（今韩城市）北。好几部古书上说，鲤鱼到此，如能奋然一跃，跳过龙门，便能化龙，因此李白有一登龙门则身价百倍的话。如果跳不过，点额而还。据说有些黄河鲤鱼在额上有个红点，便是向龙门报过到的。
科举时代的仕宦之家，不吃鲤鱼；原来鲤鱼跳龙门为十年窗下无人问，一举成名天下知的象征。清代殿试，中了状元那一省的会馆，照例贴一副黄纸对联：禹门三级浪，平地一声雷。相传龙门为大禹所开凿，所以别称禹门。至于考试不中，犹如鲤鱼未能跃过龙门，点额而还；白居易诗五度龙门点额回，即言五试而名落孙山。总之从唐朝开科取士以后，跳龙门这个典故，遂与科举的种种情形，可以比附。
鲤鱼的典故甚多，但至少在台湾的鲤鱼并不好吃。就是跳过龙门的鲤鱼，亦远不如黄河中另一有名的鲂鱼来得味美。
南北朝有句成语：伊洛鲤鲂，贵于牛羊。江东称鲂为鳊鱼，《正字通》：鲂鱼，小头缩项，阔腹穹背，细鳞色青白，腹内肪甚腴。脂者脂肪，此或即同音的鲂字之由来；犹之江东称鲂为鳊鱼，皆以其特性命名。
鳊鱼形似比目鱼，自上下视与从侧面去看，小大不同。江南说评书的爱说荤笑话，以鱼来譬喻各种身份不同的女人，小姐是鲫鱼，肉嫩而鲜，但多刺，吃得不小心会卡喉咙；私门头是黄鱼，滋味不坏，只是有些腥气；姨太太是鳊鱼，睡下来大。语谑而虐，却有至理。
鳊鱼所以生得小头缩项，阔腹穹背，完全是为了适应劲急的水流，减少阻力；黄鱼一名石首鱼，头上所以成网孔状，亦是为了减少水流的阻力。造物之妙，真不可思议。
我常在想，同样为鱼，何以有的多刺，有的骨硬？同样为牛，何以某一部分肉嫩，有的部分肉老？有一天在牛排馆中看挂在墙上分割牛肉部位的彩图，忽然大有所悟。
图上看得很清楚，最好的牛排在脊椎骨两旁即所谓T-Bone，在猪就是里脊。牛肉越近四肢，越瘦越老，而且有筋。由此可以悟出一个道理：肌肉活动得最剧烈的部分最老，但亦不可完全不活动，否则不是长脂肪，就是成了《随园食单》中所说的配肉。最理想的是经常有轻微的活动的部分，其肉嫩而活；所谓轻微，以不感受到压力或刺激为度。据说神户牛排之闻名世界，除了牛喝啤酒、增加其营养以外，还须为牛按摩，就是要帮助它做轻微的活动。
同样的道理，除了在寒带静止的海洋中那种一方面活动不剧烈、一方面必须增加脂肪来保持体温的像鳕鱼一样肥嫩的鱼以外，一般的海鱼，肉都比淡水鱼来得老；因为在大海的惊涛骇浪中，活动无法不剧烈。同时，海水的压力甚大，不能没有坚硬的骨骼撑持；而承受压力部分的肉，亦总比较强健，此所以任何鱼的肉，背脊上的总比其他部分来得老。
江流舒缓，湖泊平静，水对鱼的压力与刺激皆不大，因此不需要较强的骨骼；同时由于不必做剧烈的活动来抵抗外在的阻力，所以肉亦比较细嫩，嫩到无法接受普通的压力，即须另有支持，此即为鲫鱼多刺的由来。
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