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| 編輯推薦： |
★轻松掌握手冲咖啡的秘笈，冲出风味明显的好咖啡！
○正确的萃取观念
○滤杯的选择与冲煮方法的调整
○不败的三大原则
○咖啡的浓度与萃取率的讲解
★专业讲师多年实战经验，系统化的教学，海量实际操作照片，让你充分了解手法与滤杯的关系，轻易掌握每一个变数。
★不败的手冲咖啡指南，无经验也可以立马上手。
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| 內容簡介： |
不论你是专业咖啡师，还是喜爱在家自己动手冲煮，
都应该具备咖啡基本功和正确萃取观念。
在这本书里，我们将完整且系统化的手冲咖啡教学与经验，从专业讲师的角度去陈述手法与滤杯的相互关系，让读者轻松掌握手冲咖啡的每一个变数。在家也能轻松做一个手冲咖啡达人。
整本书分为5个章节：
part1从颗粒怎么吃水、手冲不败的三大原则介绍入手，将手冲的基础技法做一个完整的交代。
part2~3在滤杯不一样怎么办咖啡的浓度与萃取率这2个章节，通过剖析扇形滤杯和锥形滤杯在外在形态、内部结构、肋骨的布局等细枝末节，来为大家呈现滤杯构造对于手冲咖啡的风味影响。不论你是专业咖啡师，还是喜爱在家自己动手冲煮，
都应该具备咖啡基本功和正确萃取观念。
在这本书里，我们将完整且系统化的手冲咖啡教学与经验，从专业讲师的角度去陈述手法与滤杯的相互关系，让读者轻松掌握手冲咖啡的每一个变数。在家也能轻松做一个手冲咖啡达人。
整本书分为5个章节：
part1从颗粒怎么吃水、手冲不败的三大原则介绍入手，将手冲的基础技法做一个完整的交代。
part2~3在滤杯不一样怎么办咖啡的浓度与萃取率这2个章节，通过剖析扇形滤杯和锥形滤杯在外在形态、内部结构、肋骨的布局等细枝末节，来为大家呈现滤杯构造对于手冲咖啡的风味影响。
Part4介绍KONO滤杯对应的万用手法，为读者解答滤杯下水流速慢、冲煮风味不佳等困惑。
Part5介绍一款给水就可以喝的滤杯丑小鸭滤杯，你可以了解一款滤杯是如何研发、生产与应用的。对于想了解滤杯研发过程的读者，这是一个很好的范例。
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| 關於作者： |
黄琳智
丑小鸭咖啡师训练中心创始人
江衍磊
丑小鸭咖啡师训练中心手冲讲师
丑小鸭咖啡外带吧内湖店店长
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| 目錄：
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目录：
Part 1 这样冲咖啡就对了
手法没这么复杂
颗粒怎么吃水
不败的三大原则
Part 2 滤杯不一样怎么办
不一样的滤杯
颗粒的饱和与释出
不同的滤杯结构左右着咖啡特殊的香气
Part 3 咖啡的浓度与萃取率
所谓的浓度与萃取率
手冲咖啡的萃取能力
Part 4 划时代的滤杯Kono
万用手法与Kono 的对应
进化的一、二、三代
Part 5 给水就可以喝的咖啡滤杯
丑小鸭滤杯的诞生
丑小鸭滤杯的诞生地
丑小鸭滤杯的应用：双层萃取的手作浓缩
丑小鸭滤杯的应用：调整水位下降速度的配件
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| 內容試閱：
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大惊！怎么可能！
这是我听到自己将成为这一本书主笔人的第一反应。说老实话，我真的是紧张到不行，但还是表现出一副泰然自若的样子，揽下了这个非常难得的机会。
写书跟我的人生规划完全是八竿子打不着的，比打牌听边张来得还要遥远，远到十万八千里都不止。写作的记忆只停留在高中时代，就连语文老师的名字也早已忘记了（老师对不起），所以常常在琢磨文字时会想打爆自己的头，那时的我脑海中只有书到用时方恨少这句谚语。所幸要呈现的是工具书，因此在书写的过程中，文字表达虽不算行云流水，但总算顺顺利利完成了人生的第一本书。
丑小鸭咖啡外带吧的工作让我有了大量冲煮咖啡的机会，但我们的咖啡外带店不是那种文艺青年式的优雅冲泡，那可一点都不浪漫，用激烈的战场来形容再合适不过了。也正因为在这种工作环境下累积了许多宝贵经验，得以形成书中所传递的文字，在此全都呈现给各位读者。
感谢丑小鸭咖啡师训练中心，提供一个很棒的舞台让我发挥。还要谢谢所有一起工作的伙伴，以及每一位在这其中支持我的人，他们不仅不厌其烦地听我发牢骚，或被迫阅读我的文章，而且在我写作碰壁时给我一些很合适的建议，适时地点醒我，让我可以继续往前。最后要感谢的是有机会使用此书的每一位读者，由衷地希望各位阅读完后能够不被咖啡里所谓的精密数据、化学公式，或是物理公式给束缚住，单纯只是用悠闲的、愉悦的心情，然后借由合理而且简单的给水概念，轻松冲煮出一杯好咖啡。
接下来，就请好好地享受这一本手冲咖啡的工具书吧！
江衍磊
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