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『簡體書』烹饪原料学(卓越·21世纪烹饪与营养系列)

書城自編碼: 3553213
分類: 簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 冯胜文
國際書號(ISBN): 9787309082326
出版社: 复旦大学出版社
出版日期: 2020-09-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 411

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內容簡介:
本教材从十一个方面论述了烹饪原料学课程体系的全部内容。本教材的特色在于原料分类方法比较切合烹饪生产的实际;专业理论知识比较全面但又不深奥,通俗易懂;对原料的烹饪应用介绍比较全面,既减少了理论讲解的乏味性,同时又使理论和实际紧密的结合起来;在营养功效方面介绍得也很系统,非常符合现代营养观的教学目标;此外还采用彩色图片相结合的方法进行介绍,通俗、直观、易懂。
本书的适用对象为高职高专、实践类本科烹饪、旅游类师生,同时也可供相关行业的从业人员参考使用。

 

 

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