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| 內容簡介： |
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根据2018年统计数据显示，我国猪肉消费量达到5481吨，已成为世界*的猪肉消费国。随着我国居民收入的增加、生活水平提高，猪肉的消费量还在持续增长。作者参考《美国农业部国家营养数据库》的部分数据，整理出这本《猪肉及其产品养分数据参考指南》，以期丰富和扩展我国食品成分数据库，推动和促进我国食物营养学的研究。本书主要收录了336种猪肉及其产品的营养数据，包含的主要养分指标有4部分：*部分为常规营养成分，如水分、能量、灰分等；第二部分为主要矿物质及微量元素，如钙、铁、镁等；第三部分是部分维生素，包括维生素C、B族维生素等；第四部分是脂肪酸类及食品的质量和计量方式等。
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| 關於作者： |
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熊本海，男，1963年6月生，博士，博士生导师，研究员，中国农业科学院畜牧研究所科技创新一级岗位，畜牧信息中心主任，农业部中国饲料数据库情报网中心主任，农业部有突出贡献的中青年专家，国家863数字畜牧业重大课题研究主持人。 在国内学报级杂志《畜牧兽医学报》、《农业工程学报》、《中国农业科学》、《动物营养学报》及《人工智能与模式识别》等上发表论文15篇第1作者：在一般学术刊物如《饲料研究》《中国饲料》《饲料工业》《计算机与农业》《国外畜牧科技》等上发表论文30余篇，主编著作4部共230万字，参编著作4部。②主持修订和发布了第7-15版《中国饲料成分及营养价值表》1997~2004年第1完成人。③在国际学术研讨会论文集上发表论文7篇，其中第1作者6篇，第2作者1篇，并在国内外学术研讨会上作交流8次，其中国际研讨会上做交流4次。熊本海研究员领衔科研团队完成的家畜养殖数字化关键技术与智能饲喂装备创制及应用成果喜获2019年度国家科学技术进步奖二等奖，此外，荣获国家、省部级奖项多项。
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