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| 編輯推薦： |
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本书适用于初中高级西式烹调师的培训，是国家职业技能等级认定培训推荐用书
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| 內容簡介： |
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为配合职业技能提升行动，职业技能等级评定教材编辑室拟将部分国家职业资格培训教程、国家职业技能鉴定教材进行改版，快速推出一批“国家职业技能等级认定教材”，用于职业技能提升行动，批7本，涉及5个职业。拟修改篇幅控制在原书的20%左右，主要为：修改套书名，设计职业技能提升行动统一标识；增强时效性，更新、替换过于陈旧的内容；增强针对性，对于有条件的，跟据新标准，丰富原书内容；增强实用性，对于有条件的，增加二维码内容（彩图、视频或PPT等），为读者提供增值服务。
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| 目錄：
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第一部分西式烹调师初级第一章西式烹调概况第二章常用设备与工具第三章原料知识 第四章西式烹调基本技法 第五章原料准备 第六章菜肴制作准备 第七章汤菜制作 第八章热菜制作 第九章冷菜制作 第十章 早餐与快餐第十一章 初级专业英语第二部分西式烹调师中级 第十二章原料知识 第十三章原料准备 第十四章菜肴制作准备 第十五章汤菜制作 第十六章热菜制作 第十七章冷菜与早餐 第十八章中级专业英语 第三部分西式烹调师高级第十九章原料知识 第二十章原料准备 第二十一章少司与汤第二十二章热菜制作 第二十三章 制作冷菜 第二十四章 综合知识 第二十五章 高级专业英语
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