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| 編輯推薦： |
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茶艺理论知识教程适合作高等院校、职业学校学生的主修教材，茶艺爱好者和茶艺师职业资格培训考试参考用书。
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| 內容簡介： |
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根据茶艺师新标准要求，对茶艺基本知识、实用技能、茶艺培训等内容进行全面、客观、科学的阐述。 本书内容包括茶文化基本知识、茶叶科学、茶叶品质鉴定与中国名茶简介、茶具通论、经典茶具及选配原则、茶的品饮及用水选择、茶艺基本知识、茶与健康及科学饮茶、品茗环境与茶席设计、 饮茶风俗与传承等
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| 關於作者： |
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赵艳红，女，教授，茶文化专业研究生导师，河北农业大学茶文化研究所所长，中华优秀茶文化教师，地方文化产业名人，国家高级茶艺师和高级评茶员，国家职业技能鉴定考评员。在茶具研究设计及使用领域与国家考古学家、国家陶瓷工艺美术大师开展广泛交流与合作，对宜兴紫砂、建窑建盏、邢窑和定窑白瓷汝窑汝瓷等各类茶具有较系统深入的研究。
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| 目錄：
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第一章 茶文化基本知识 1
第一节 中国茶的源流 1
第二节 饮茶方式的演变 5
第三节 中国茶文化精神 10
第二章 茶叶科学 23
第一节 茶树基本知识 23
第二节 茶叶种类及加工工艺特点 29
第三节 茶叶储存方法 43
第三章 茶叶品质鉴定与中国名茶简介 47
第一节 茶叶品质鉴别 47
第二节 中国名优茶叶及产地 52
第四章 茶具通论 92
第一节 茶具的历史演变 92
第二节 茶具的种类及产地 95
第三节 茶具材质分类 97
第五章 经典茶具及选配原则 103
第一节 宜兴紫砂茶具 103
第二节 瓷器茶具 112
第三节 茶具选配原则 118
第六章 茶的品饮及用水选择 122
第一节 品茗与用水 122
第二节 泡茶用水的选择方法 124
第三节 中国名泉佳水 127
第七章 茶艺基本知识 132
第一节 茶艺理论 132
第二节 品饮原理 135
第三节 冲泡技巧 139
第四节 茶点选配 145
第八章 茶与健康及科学饮茶 147
第一节 茶叶的主要成分 147
第二节 功效成分及其保健作用 156
第三节 科学饮茶常识 161
第九章 品茗环境与茶席设计 167
第一节 品茗环境 167
第二节 茶席与茶席设计 174
第十章 饮茶风俗与传承 182
第一节 中国饮茶风俗 182
第二节 茶与非物质文化 191
第三节 茶的对外传播及影响 200
第四节 世界各地饮茶特色 205
参考文献214
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| 內容試閱：
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2019年，中华人民共和国人力资源和社会保障部颁布的国家职业技能标准《茶艺师》并开始实施。
本书根据《茶艺师》新标准要求，结合茶产业具体实践工作及茶科技领域最新科研成果，对茶艺基本知识、实用技能、茶艺培训等内容进行全面、客观、科学的阐述。为茶相关专业的工作者、学习者以及茶艺业余爱好者，提供了一套系统性茶艺专业学习资料。
在浩瀚的历史长河中，中华茶文化，可谓是源远流长。自上古时代起，绵延至今，传承已有数千年之久。茶文化涉及农业生产、科学技术、文化艺术、宗教、哲学等，其早已渗入生活的各个领域，内容丰富广泛，博大精深。
几乎没有哪一种艺术，像中国茶一样，如此实用简便，普及千家万户，且能在一叶茶、一滴水中蕴含如此高雅的审美情趣与深奥的智慧哲理。
柴米油盐酱醋茶琴棋书画诗酒茶，从古至今，茶在日常生活中，既是必需品，又是精神文明的媒介。能识茶辨茶，会沏泡一盏好茶，懂饮茶礼仪，赏优雅茶艺演示，更从茶中领略艺术文化的美妙，是人们提高修养、陶冶情操、营造高贵典雅生活的有效方式。在学习欣赏茶道茶艺的过程中，人们会感悟自己的人格，从而陶冶情操，超越自我。
本书是一本茶文化系统教程，内容包括茶文化基本知识、茶叶科学、茶叶品质鉴定与中国名茶简介、茶具通论、经典茶具及选配原则、茶的品饮及用水选择、茶艺基本知识、茶与健康及科学饮茶、品茗环境与茶席设计、饮茶风俗与传承等。
本书内容丰富，图文并茂，侧重知识的趣味性和实用性，可作为高等职业学校相关专业学生的主修教材，茶文化研究生及茶艺爱好者的选修教材，亦可作为茶艺师职业资格培训考试参考用书。
中华茶文化，博广精深，其精髓隽永、高雅、唯美，是人类智慧的结晶，亦是人类文明的瑰宝。作者只能算是一名茶文化知识的收集者和整理者。编写此书，旨在与读者共同探讨，以茶育德，以茶修性，以茶养智，以品茶的心境品味人生，将自己对茶的诸多感悟，述与读者。
在编写本书的过程中，参阅了大量的专著和资料，在此对被参考和借鉴书籍、资料的作者致敬。
本书的完成得到了许多人的支持与帮助，孙茜、李奕然和徐子钧以无限的耐心对本书文字及书稿进行了审核校对。宋爽、郝冰和胡晓艳等参与资料收集整理及文字打印工作。茶艺表演由茗朴茶文化职业培训学校谭经纬、任飞飞、廉栋和刘宇洋等示范。插画及照片由北京日易文化传媒公司孙晨旸女士制作完成。茗朴茶文化职业培训学校提供了大量的茶样与茶具教学资料，在此深表谢意。
由于编撰仓促，疏漏之处在所难免，诚恳欢迎各位同仁指正。
2020年6月8日
编者
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