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| 編輯推薦： |
★超强的时代性，向读者介绍了现代社会与大众日常生活密切相关的科技领域的*知识成果，时代特征明显；
★突出的权威性，作者是诺贝尔奖获得者、全球一流专家等，知识内容和观点具有权威性；
★优异的可读性，作者对内容的把握高屋建瓴，举重若轻，如数家珍，娓娓道来，语言文字通俗易懂，引人入胜；
★可靠的翻译质量，译者都是相关领域卓有成就的大学教授、研究员，翻译质量具有可靠性；
★精美的装帧设计，颜值与实力并存的科普读物。
让我们一起谈天说地，一起挖掘有趣问题，一起搞懂那些仿佛听过但从未真正明白的问题，来满足我们心中跃跃欲试的好奇心和求知欲。
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| 內容簡介： |
当今世界对于农业和粮食问题的关注程度呈现前所未有之高。例如农药是否安全？我们应该选择当地种植的食物吗？为什么有些人接受新的农业技术，而有些人坚定不移地捍卫传统的耕作方法？在这场关于有机食品、转基因生物和农畜福利的争论中，科学研究并不能清晰地告诉我们答案。
为了更深刻地理解这场争论，作者首先鼓励读者理解两个受过良好教育的人对食物的看法可以形成两种截然不同的观点。有些是科学性质的争端，有些因伦理观冲突所致。本书直面农业中*争议的问题，首先阐述争论双方的原则，利用科学文献引导读者，从而使他们形成自己的观点。
本书将研究者和大众对争论双方的观点相结合，使读者面对食品时，能自己做出决定，并意识到个人价值对判断食品的重要性。
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| 關於作者： |
F.贝利诺伍德 （F. Bailey Norwood） 美国俄克拉何马州立大学农业经济学副教授 米歇尔S.卡尔沃-洛伦佐 （Michelle S.Calvo-Lorenzo） 美国俄克拉何马州立大学动物科学部牲畜健康和环境管理学副教授 萨拉兰开斯特 （Sarah Lancaster） 美国佛罗里达州立大学牲畜研究教育中心研究员 帕斯卡尔A.奥尔泰纳库 （Pascal A. Oltenacu） 美国佛罗里达州立大学动物科学部教授
吴旭 华中科技大学环境科学与工程学院教授，博士生导师。电化学环境工程分支学科开创者之一，在国内外期刊发表学术论文70余篇，已申请国家发明专利10余项。
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| 目錄：
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1我的食物与你有关
2农药论争
什么是农药论争？
使用农药有什么好处和坏处？
如何监管农药？
农药法规到底有多大效果？
有机食品中不含农药吗？40
3化肥争议
什么是化肥争议？
化肥会提高土壤的肥力吗？
化肥是否足以保证土壤永远肥沃？
化肥会降低食物的营养物含量吗？
化肥会造成水污染吗？
4有关碳足迹的争论
什么是有关碳足迹的争论？
农业是如何导致温室气体排放的呢？
有机食品的碳排放量相对较低吗？
杂食者和素食者的食物产生的碳排放量该如何比较呢？
如何比较牛肉、猪肉、鸡蛋和家禽肉类的碳排放量？
我们应该给牛吃草还是玉米？
如何从我吃的食物着手来减少碳足迹？
5有关转基因的争论
什么是有关转基因的争论？
如何监管转基因技术？
越来越多的食物过敏案例是由转基因食品造成的吗？
食用转基因食品是安全的吗？
转基因技术会造成大型企业垄断吗？
转基因技术使我们失去生物多样性了吗？
应该强制转基因食品贴上标签吗？
转基因技术能给全世界人类提供足够的粮食吗？
转基因作物可以减少杀虫剂的使用吗？
转基因作物对环境有好处吗？
6关于农业补贴的争议
什么是关于农业补贴的争议？
农业补贴需要对玉米和大豆的大量产出负责吗？
农业补贴会导致人体肥胖吗？
我们为什么会有农业补贴？
7关于本地食物的争议
什么是关于本地食物的争议？
本地食物真的更健康吗？
本地食物的碳排放量更小吗？
购买本地食物可以刺激当地经济吗？
除了食品质量之外，还有其他购买本地食物的原因吗？
8关于牲畜的争议
牲畜的幸福感
如何监管农场动物福利？215
畜牧业中的生长激素问题223
9一些思考
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| 內容試閱：
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欲厦之高，必牢其基础。一个国家，如果全民科学素质不高，不可能成为一个科技强国。提高我国全民科学素质，是实现中华民族伟大复兴的中国梦的客观需要。长期以来，我一直倡导培养年轻人的科学人文精神，就是提倡既要注重年轻人正确的价值观和思想的塑造，又要培养年轻人对自然的探索精神，使他们成为既懂人文、富于人文精神，又懂科技、具有科技能力和科学精神的人，从而做到物格而后知至，知至而后意诚，意诚而后心正，心正而后身修，身修而后家齐，家齐而后国治，国治而后天下平。
科学普及是提高全民科学素质的一个重要方式。华中科技大学出版社翻译出版牛津科普读本，引进国外优秀的科普作品，这是一件非常有意义的工作。所以，当他们邀请我为这套书作序时，我欣然同意。
人类社会目前正面临许多的困难和危机，例如，环境污染、大气污染、海洋污染、生态失衡、气候变暖、生物多样性危机、病毒肆虐、能源危机、粮食短缺等，这其中许多问题和危机的解决，有赖于人类的共同努力，尤其是科学技术的发展。而科学技术的发展不仅仅是科研人员的事情，也与公众密切相关。大量的事实表明，如果公众对科学探索、技术创新了解不深入，甚至有误解，最终会影响科学自身的发展。
这套牛津科普读本的作者都是该领域的一流专家，包括诺贝尔奖获得者、一些发达国家的国家科学院院士等，译者也都是我国各领域的专家、大学教授，这套书可谓是名副其实的大家小书。这也从另一个方面反映出出版社的编辑们对这套牛津科普读本进行了尽心组织、精心策划、匠心打造。
我期待这套书能够成为科普图书百花园中一道亮丽的风景线。
是为序。
杨叔子
（序言作者系中国科学院院士、华中科技大学原校长）
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