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內容簡介： 本书系统介绍了单糖、寡糖和多糖的结构分类与命名，化学和生物合成，结构修饰与构效关系，提取分离及结构鉴定，生理活性与应用。 本书可供从事天然产物研究、生产的技术人员使用，也可供生命科学、食品科学、药学等相关专业人员参考。 目錄： 第1章总论1 1.1概述1 1.2糖的分类与分布1 1.2.1单糖2 1.2.2寡糖2 1.2.3多糖3 1.3糖的生物合成4 1.3.1单糖的生物合成5 1.3.2寡糖和多糖的生物合成6 1.4糖的一般理化性质7 1.4.1物理性质7 1.4.2化学性质8 1.5糖的提取与分离10 1.5.1糖的提取10 1.5.2糖的分离纯化11 1.6糖的分析方法13 1.6.1纸色谱13 1.6.2薄层色谱13 1.6.3高效液相色谱14 1.6.4气相色谱16 1.6.5质谱技术17 1.7糖的结构鉴定19 1.7.1单糖的结构鉴定20 1.7.2寡糖和多糖的结构鉴定21 1.8糖研究的发展趋势28 1.8.1寡糖的自动化合成28 1.8.2糖的酶促反应28 1.8.3天然药物中多糖类成分的分离与生物活性研究29 1.8.4基于糖的药物设计与开发29 1.8.5糖复合物的生物学功能研究30 参考文献31 第2章单糖32 2.1概述32 2.2单糖的结构、种类及其分布32 2.2.1单糖的结构32 2.2.2单糖命名及分类36 2.2.3天然单糖的分布36 2.2.4重要单糖及应用37 2.2.5单糖的重要衍生物及应用40 2.3单糖的合成41 2.3.1单糖的生物合成41 2.3.2单糖的化学合成41 2.4单糖的结构鉴定45 参考文献50 第3章寡糖51 3.1概述51 3.2寡糖的结构分类与命名51 3.2.1寡糖的结构分类51 3.2.2寡糖的命名53 3.3寡糖的提取分离54 3.3.1寡糖的提取54 3.3.2寡糖的分离54 3.4寡糖的制备56 3.4.1化学合成法制备寡糖56 3.4.2酶催化合成法制备寡糖61 3.4.3微生物降解法制备寡糖61 3.5寡糖的结构修饰与构效关系61 3.5.1寡糖的结构修饰62 3.5.2寡糖的构效关系63 3.6寡糖的生理活性及应用64 3.6.1寡糖的生理活性64 3.6.2寡糖的应用66 3.7寡糖提取分离及结构鉴定实例67 3.8寡糖酯及其研究实例71 3.8.1远志属药用植物中寡糖酯的研究概况71 3.8.2密花远志中糖酯类化合物的提取分离、结构鉴定实例77 3.8.3远志中糖酯类化合物的提取分离、结构鉴定实例85 参考文献94 第4章多糖96 4.1概述96 4.2多糖的结构分类及其分布97 4.2.1按多糖的习惯名称分类97 4.2.2按来源分类99 4.2.3按单糖组成分类103 4.2.4按生理功能分类105 4.2.5糖缀合物106 4.3多糖的生物合成研究106 4.3.1糖基供体106 4.3.2糖基转移酶108 4.3.3糖苷酶109 4.3.4多糖的生物合成110 4.4多糖的结构修饰113 4.4.1硫酸化修饰113 4.4.2磷酸化修饰114 4.4.3乙酰化修饰114 4.4.4烷基化修饰114 4.4.5羧甲基化修饰114 4.4.6硒化修饰115 4.4.7其他多糖结构修饰技术115 4.5多糖的提取分离116 4.5.1多糖的提取116 4.5.2粗多糖的精制117 4.5.3多糖的分离纯化119 4.5.4多糖提取分离实例122 4.6多糖的生物活性、构效关系及应用128 4.6.1多糖的药理活性128 4.6.2多糖的构效关系134 4.6.3多糖在医药中的应用136 参考文献137 第5章多糖的结构分析方法及实例142 5.1概述142 5.2光谱技术在多糖结构分析中的应用142 5.2.1红外光谱142 5.2.2紫外光谱143 5.2.3质谱（MS）143 5.2.4核磁共振谱（NMR）143 5.3多糖一级结构分析思路与方法146 5.3.1多糖的纯度测定146 5.3.2多糖的分子量测定148 5.3.3多糖的单糖组成分析149 5.3.4多糖中单糖的连接方式确定150 5.3.5多糖中单糖连接顺序的确定152 5.4多糖高级结构及其分析方法155 5.4.1多糖的高级结构155 5.4.2多糖高级结构的分析方法155 5.5多糖结构鉴定实例157 5.5.1褐紫肉齿菌多糖HBP与HCP结构鉴定157 5.5.2根瘤菌胞外酸性多糖结构解析165 5.5.3食用真菌中性多糖PS化学结构解析171 5.6天然药物中多糖研究实例175 5.6.1麦冬多糖研究实例175 5.6.2红枣多糖研究实例184 5.6.3猪苓多糖研究实例194 参考文献198 內容試閱： 本书系统介绍了单糖、寡糖和多糖的结构分类与命名，化学和生物合成，结构修饰与构效关系，提取分离及结构鉴定，生理活性与应用。

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