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內容簡介： 本书共分为４部分８个项目，主要内容为:绿色食品的识别、绿色食品质量标准体系构成、绿色食品的 认证、绿色食品产地环境评价、绿色食品生产过程控制、绿色食品产后处理过程控制、绿色食品质量检测、绿 色食品流通渠道.本书可供高职高专食品、作物生产技术、智慧农业等专业教学使用，也可作为绿色食品生 产企业生产的指导用书. 內容試閱： 随着我国科技进步和社会发展，工农业生产力大大提升，物资极大丰富，人们生活水 平越来越高.但是，在人类安然享受大自然的供给的时候，却忽略了对自然的保护.资 源枯竭、环境污染等问题频频出现，使得食品安全不能得到有效保障，导致大众身体健康 受损.俗语说“病从口入”，食品安全问题越来越受人们的重视.我国从２０世纪９０年代 开始发展绿色食品，距今已有３０年.然而关于绿色食品的生产标准、控制过程等多数消 费者并不是很清楚.对于农业类职业院校的学生来说，为了保证食品安全而进行的绿色 食品生产，不论是初级农产品生产，还是加工农产品生产，都包含着先进的生产和管理技 术，值得在学习动植物生理学、栽培学、加工学等学科的基础上，对这门课程进行深入的 学习. 本教材为*现代学徒制项目建设成果教材，采用师带徒、师徒共研的形式，由学 院老师、企业师傅、行业人员共同编写.编者在总结前人研究成果的基础上，引入危害分 析和关键控制点(HACCP)观点，以两类产品生产过程中可能引入的危害源和先进的解 决技术为核心，以绿色食品认证等基础知识为铺垫，以绿色食品从产地准备到成品包装 运输的生产过程为主线，以产品营销流通为拓展，带领学生从土地到餐桌领略绿色食品 生产安全控制的全过程. 教材的具体内容包括四部分八个项目.部分:绿色食品基础篇，包括项目一绿 色食品的识别、项目二绿色食品质量标准体系构成.第二部分:绿色食品认证篇，包括项 目三绿色食品的认证，此两部分内容中项目一任务二由贾洪信编写，项目二任务一由白 鸥编写，其他内容由扈艳萍编写.第三部分:绿色食品生产控制篇，包括项目四绿色食品 产地环境评价、项目五绿色食品生产过程控制、项目六绿色食品产后处理过程控制及项 目七绿色食品质量检测，其中项目四、项目五任务一由白鸥编写，项目五任务二、任务三 由陈东岩编写，项目五任务四由孙浩广编写，项目六由王进军编写，项目七由李京远编 写.第四部分:绿色食品流通篇，包括项目八绿色食品流通渠道，项目八任务一由邵丽 伟、王吉编写(其中师徒共研内容由王吉编写，其他内容为邵丽伟编写)，任务二由聂远鹤 编写.本书二维码内容由许纪发、徐亚英编写. 本教材可作为高职高专食品、作物生产技术、智慧农业等专业的教学用书，也可以作 为绿色食品生产企业的指导用书.在本书编写过程中，参考了许多优秀教材和网络资 源，并得到了许多专家的指导和支持，在此一并表示感谢! 由于编者水平有限，难免有疏 漏之处，请各位读者和专家批评指正! 编 者 ２０２０年１月２０日

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