《西式面点》 - 台灣·大書城 - 刘郴，赵国强著 - 中国农业科学技术出版社有限公司

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『簡體書』西式面点

書城自編碼： 3542988
分類：簡體書→大陸圖書→農業/林業→农业基础科学
作者：刘郴，赵国强著
國際書號(ISBN)： 9787511648587
出版社：中国农业科学技术出版社有限公司
出版日期： 2020-11-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开

售價：NT$ 108

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內容簡介：

西式面点因其独有的风味而备受人们的喜爱，无论是一日三餐还是各种类型的宴会。西点制品都是不可或缺的。因此，在大型饭店酒店中一般都专门设立西点厨房，使西点制作具有相对的独立性，而且西式面点师的社会地位也相对较高。本书系统地介绍了西式面点的基础知识、西式面点制作的基本手法、面包制作、蛋糕制作、饼干制作、塔和派制作、酥饼与泡芙制作、西点装饰等内容。在编写过程中，每种西式面点从制作概述和制作实例两个方面进行了介绍，力求做到理论联系实际，语言通俗易懂，图文并茂，以增强可读性和实用性。

關於作者：

赵国强，男，1986.10，扬州大学旅游烹饪学院烹饪工艺专业，2003-至今在邵阳市商业技工学校任教，烹饪教研组主任（系主任），讲师；《烹饪专业教学中的项目教学法应用研究》论文独著，《中国饮食文化》书籍参编，《宝庆特色美食》书籍参编；科研项目《湖南省少数名族特色饮食文化研究》，湖南省人力资源社会保障厅教育教研课题研究。

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