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| 編輯推薦： |
世界是由物质组成的，物质的存在是有其功能性的，随着科学技术的进步，人类能够认识和利用组成生物体丰富多样的成千上万种天然产物资源。本书系统地阐述了天然产物提取常用的传统方法如水提取、萃取、微波辅助提取、超声波辅助提取、过滤、蒸发浓缩、沉淀、结晶、干燥等，以及新型分离技术如超临界流体萃取、树脂吸附、膜分离、分子蒸馏、色谱分离、双水相萃取、反胶束萃取、液膜分离等技术的原理、特点及在实际生产中的应用；同时介绍了糖类、蛋白质、氨基酸、精油、生物碱、黄酮类、皂苷、油脂等天然生物活性产物的结构、分类、理化性质、提取分离工艺特性及提取实例。
本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、制药工程、药学、生物工程、生物技术、生物化工、林产化工等专业的教材或参考书，同时对相关领域的科技人员、生产者及管理人员也具有较强的实用参考价值。
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| 內容簡介： |
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世界是由物质组成的，物质的存在是有其功能性的，随着科学技术的进步，人类能够认识和利用组成生物体丰富多样的成千上万种天然产物资源。本书系统地阐述了天然产物提取常用的传统方法如水提取、萃取、微波辅助提取、超声波辅助提取、过滤、蒸发浓缩、沉淀、结晶、干燥等，以及新型分离技术如超临界流体萃取、树脂吸附、膜分离、分子蒸馏、色谱分离、双水相萃取、反胶束萃取、液膜分离等技术的原理、特点及在实际生产中的应用；同时介绍了糖类、蛋白质、氨基酸、精油、生物碱、黄酮类、皂苷、油脂等天然生物活性产物的结构、分类、理化性质、提取分离工艺特性及提取实例。
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| 關於作者： |
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徐怀德 西北农林科技大学食品科学与工程学院教授，博士生导师。兼任中国经济林加工利用分会会长，国家林业局枣工程技术中心副主任，中国食品科学技术学会休闲食品分会理事，丝绸之路优质农产品科技创新联盟枣产业专家委员会副主任委员，中轻食品工业管理中心专家委员会委员，花椒产业国家创新联盟专家咨询委员会委员。长期从事果蔬贮藏与加工、天然产物提取和功能评价的教学与科研工作。主持获陕西省科学技术二等奖1项、三等奖2项；授权国家发明专利5件，发表论文200余篇，主编规划教材2部。
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| 目錄：
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第一章 绪 论 1
一、天然产物提取工艺学的特点 1
二、天然产物开发利用概况 2
三、天然产物分离工艺设计策略 8
四、天然产物提取过程的选择 10
五、天然产物提取利用建议 14
第二章 天然产物提取方法和技术 17
第一节 天然产物开发利用方案确定 17
一、研究对象的确定 17
二、文献资料查阅和相关信息收集 18
三、天然产物提取试验设计和工艺流程的选择 19
四、天然产物提取中试设计 23
第二节 原料细胞结构与提取工艺特性 24
一、原料与天然产物提取工艺特性 24
二、生物细胞的结构与天然产物成分的浸出 28
三、破坏细胞壁和细胞膜的方法 29
四、原料的质量控制 32
五、原料的前处理 34
六、天然生物活性物质的保护措施 36
第三节 天然产物传统分离纯化方法 37
一、提取法 37
二、萃取法 46
三、微波提取 50
四、超声波提取 53
五、过滤 57
六、蒸发浓缩 59
七、沉淀法 61
八、结晶 65
九、干燥 72
第三章 新型分离技术在天然产物提取中的应用 79
第一节 树脂吸附分离技术 79
一、基本原理 79
二、吸附树脂 81
三、树脂吸附法在天然产物提取分离中的应用 92
第二节 膜分离技术 98
一、膜的分类 99
二、膜性能 101
三、膜材料 104
四、膜组件 106
五、膜分离技术及其应用 112
第三节 分子蒸馏技术 118
一、概述 118
二、分子蒸馏技术原理及特点 120
三、分子蒸馏分离流程及设备 129
四、分子蒸馏技术的工业化应用 138
第四节 超临界流体萃取技术 145
一、概述 145
二、超临界流体萃取的基本原理和方法 147
三、超临界萃取技术在天然产物提取中的应用 157
第五节 色谱分离技术 163
一、色谱分离技术的基本概念与理论 164
二、吸附层析法 168
三、分配层析法 177
四、离子交换层析 182
五、凝 胶 层 析 189
六、亲 和 层 析 193
七、其他常用的层析法 195
八、工业制备层析分离技术 197
第六节 其他分离技术 203
一、双水相萃取 203
二、反胶束萃取 212
三、液膜分离 220
第四章 糖类提取工艺 230
第一节 概述 230
第二节 糖类提取工艺特性 232
一、糖类的溶解性与性质鉴定 232
二、糖类的提取方法 233
三、糖类的分离 234
四、多糖的纯度检验和结构分析 239
第三节 糖类提取实例 241
一、单糖的提取实例 241
二、低聚糖的提取实例 244
三、植物多糖的提取实例 246
四、螺旋藻多糖的提取实例 253
五、真菌多糖的提取实例 255
六、动物多糖的提取 257
第五章 氨基酸和蛋白质提取工艺特性 266
第一节 概述 266
一、蛋白质的分子组成 266
二、蛋白质的结构及其功能 267
三、蛋白质的结构与功能的关系 269
四、蛋白质的理化性质 270
五、蛋白质、氨基酸的分类 273
六、氨基酸、蛋白质的生理功能 275
第二节 氨基酸和蛋白质提取工艺特性 277
一、氨基酸的提取工艺特性 277
二、蛋白质的提取工艺特性 278
第三节 氨基酸、蛋白质提取实例 281
一、胱氨酸提取 281
二、酪氨酸的提取 283
三、谷氨酸提取 284
四、大豆蛋白的提取 284
五、胰岛素的提取 287
六、胰酶的提取 289
七、胃蛋白酶的提取 291
八、溶菌酶的提取 292
第六章 精油提取工艺 297
第一节 概述 297
一、精油的定义 297
二、精油的种类 297
三、精油的功能 298
四、精油的性质 302
五、植物与精油 305
第二节 精油提取工艺特性 309
一、精油生产的特点 309
二、精油生产中的注意事项 310
三、精油的提取工艺 310
四、精油的净化与分离 324
第三节 精油提取实例 328
一、玫瑰油的提取 328
二、薄荷油提取 329
三、细辛精油的提取 331
四、大茴香醛的提取 332
五、苯甲醛的提取 333
六、丁香酚的提取 334
七、香辛料精油的提取实例 335
第七章 生物碱提取工艺特性 341
第一节 生物碱的分类及其结构 342
一、有机胺类生物碱 342
二、吡咯类生物碱 343
三、吡啶类生物碱 344
四、异喹啉类生物碱 345
五、吲哚类生物碱 348
六、莨菪烷类生物碱 350
七、喹啉类生物碱 351
八、喹唑酮类生物碱 352
九、嘌呤类生物碱 352
十、甾体类生物碱 353
十一、萜类生物碱 354
十二、大环类生物碱 355
第二节 生物碱的理化性质 356
一、性状
二、颜色
三、旋光性
四、溶解度
五、碱性
六、沉淀反应
七、显色反应
第三节 生物碱的提取工艺特性
一、总生物碱的提取
二、生物碱的分离
第四节 生物碱提取分离实例
一、麻黄碱
二、长春碱与长春新碱
三、喜树生物碱
四、三颗针生物碱
五、苦参生物碱
六、马钱子生物碱
第八章 黄酮类化合物提取工艺
第一节 黄酮类化合物概述
一、黄酮类化合物基本结构
二、黄酮类化合物生理作用
三、黄酮类化合物加工特性
第二节 黄酮类化合物的结构类型及其分布
一、结构类型及其分布
二、主要黄酮类化合物
第三节 黄酮化合物的理化性质
一、物理性状
二、溶解度
三、酸碱性
四、显色反应
第四节 黄酮类化合物的提取工艺特性
一、黄酮类化合物的提取
二、黄酮类化合物的分离和纯化
第五节 黄酮类化合物提取实例
一、黄芩中黄芩苷的提取
二、芸香苷的提取
三、大豆异黄酮的提取
四、橙皮苷的提取
五、水飞蓟黄酮的提取
第九章 皂苷提取工艺
第一节 皂苷结构与分类
一、甾体皂苷
二、三萜皂苷
第二节 皂苷理化性质及鉴定
一、物理性质
二、化学性质
三、皂苷的鉴定
第三节 皂苷提取工艺特性
一、皂苷的提取
二、总皂苷的精制和分离
第四节 皂苷提取实例
一、穿山龙和盾叶薯蓣皂苷
二、人参皂苷
三、甘草皂苷
四、绞股蓝皂苷
五、西洋参皂苷提取
六、毛花洋地黄强心苷提取
第十章 油脂类化合物提取工艺特性
第一节 概述
一、油脂类化合物的分类
二、油脂类化合物的组成
三、油脂及类脂化合物的特性与功能
第二节 油脂类化合物的提取工艺特性
一、微生物油脂的提取工艺特性
二、动物油脂的提取工艺特性
三、植物油脂的提取方法
四、植物磷脂的提取
第三节 油脂类化合物的提取实例
一、微生物源脂质的提取
二、动物油脂类化合物的提取
三、植物中油脂类化合物的提取
四、藻类中油脂化合物的提取
第十一章 天然产物提取分离案例
第一节 抗癌药物紫杉醇提取分离
一、紫杉醇及其衍生物概述
二、紫杉醇药物的需求与制备
三、紫杉醇抗癌药物的研究领域
四、紫杉醇提取分离纯化工艺
五、正相色谱过程为核心的紫杉醇分离纯化工艺
六、反相色谱过程为核心的紫杉醇分离纯化工艺
七、基于正反相联用的紫杉醇纯化工艺
八、紫杉烷类物质结构对色谱过程的影响
第二节 银杏叶黄酮的提取分离
一、银杏叶黄酮类化合物组成
二、 银杏叶黄酮定量测定方法
三、银杏黄酮提取分离
四、银杏黄酮的工业化生产
五、银杏黄酮的应用
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| 內容試閱：
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第二版前言
生物体中化学物质的研究和深加工利用具有重要的社会经济价值。《天然产物提取工艺学》就是运用化学工程的原理和方法对生物组成的化学物质进行提取、分离纯化与加工利用的过程。《天然产物提取工艺学》自2006年出版以来，国内多所院校的食品科学与工程、制药工程、药学、生物工程、生物化工等专业使用了该教材。使用者对教材的水平和质量给予了充分的肯定，同时也指出了教材的不足和存在的问题，并提出了中肯的修改建议。尤其是主编和另几位编者根据近十年来本学科的发展和自己的教学实践，认为有必要对教材进行修订。
教材修订的指导思想是修正错误、弥补不足，理论联系实际、应用和学术并重，去陈纳新、紧跟科技和学科发展。教材修订主要把握以下原则：内容主要介绍各类天然产物基本特性和提取工艺特性，特别是重点分析说明生物特性、天然产物的结构特性与提取工艺方法、技术的相关性和指导性，突出各类天然产物提取加工的关键技术；在阐述原理的基础上以工业化生产典型案例加强实践性；注重天然产物生产新技术及其应用；突出环保、绿色和综合加工理念；弘扬我国生物、天然产物研究利用、传统中医药特色，突出我?科技人员的研究成果与贡献；保持教材国内先进和领先地位。
根据教材修订的指导思想和原则要求，本版教材修订的主要内容为：全书每章增加了学习目标。第二章丰富了天然活性成分筛选的一些案例及原理，补充了外场强化天然产物提取分离过程相关的原理（例如超声强化过程的空化效应）及最新研究进展，进一步阐述了与天然产物提取有关单元操作的特点。第三章对树脂吸附、高效逆流色谱、凝胶层析、亲和层析及疏水层析技术的应用进行了补充。第四章主要对糖类的溶解性质、纤维素酶法提取、凝胶渗透色谱法检验多糖纯度、凝胶渗透色谱-多角度激光光散射联用分析多糖样品的具体分子参数等进行了补充。第五章对蛋白质和氨基酸的结构与分类进行了调整，补充了蛋白质与氨基酸的生理功能。第六章增加了提取精油的种类、萃取方法，增加了超临界、分子蒸馏、超声波辅助及酶法萃取精油实例。第七章在生物碱提取实例中补充了新的研究成果与方法。第八章增补了黄酮的生理作用与加工特性，提取方法中增加了微波辅助、超声波辅助、超临界萃取、亚临界萃取等新的提取方法。第九章增加了甘遂烷型、楝烷型和木栓烷型皂苷，增补了穿山龙皂苷、薯蓣皂素、西洋参皂苷、毛花洋地黄总强心苷的提取工艺。第十章增加了萃取脂肪酸的种类以及萃取方法，并增加功能性支链脂肪酸的GCMS谱图、来源、合成路径及理化特性的介绍，增加了反胶束萃取、超声波萃取、酶法萃取及膜分离、有机溶剂无机盐复合沉淀法。第十一章增加了银杏叶黄铜化合物的组成、测定方法、提取工艺与应用，补充了紫杉醇提取分离的工艺方法。通过对相关内容、文字、图表的补充、修正和完善，使内容更加合理，提取工艺、技术与方法更加先进。
本次教材修订，编者变动较大，参与本教材编写的人员均是各高校从事天然产物提取或从事化学、药学、化工教学和科研的高校教师，具有一线教学和科研经验，他们熟悉教材内容，了解存在的问题和不足，掌握修订的切入点，可使教材修订后更臻完善。本教材由徐怀德、罗安伟主编，罗安伟负责修订方案制定和统稿。徐怀德、李梅编写第一章；徐华能编写第二章；王建国编写第三章第一节；任海伟编写第三章第二节；吴彩娥编写第三章第三、四节；王丽梅编写第三章第五节；高志明编写第四章；刘连亮编写第五章；罗毅皓编写第六章；罗安伟编写第七章、第三章第六节；盛文军编写第八章；舒国伟编写第九章；孙万成编写第十章；邵红军编写第十一章。
在教材修订过程中，再次承蒙中国轻工业出版社和西北农林科技大学教务处的大力支持，在此表示衷心感谢！
本教材在查阅大量文献资料的基础上，结合生产实践系统地阐述了天然产物提取分离方法的原理、特点及应用，以及各类天然产物的提取分离工艺特性。教材内容丰富并有新意，理论联系实际且实用性强，既可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、制药工程、药学、生物工程、生物技术、生物化工、林产化工等专业的教材及研究生的教学参考书，同时对在植物提取、中药、生物工程等相关领域从事科技、生产、管理的人员具有很强的参考应用价值。
本教材在修订过程中参阅了大量同行专家新的科研成果和资料，并给予标注，每章后附录了参考文献，但疏漏或误解之处仍恐难免，在此除表示衷心感谢，还敬请批评指正。本教材编写的结构体系和案例选用仍有不完善之处，加上编者水平有限，错误和不足在所难免，诚望广大读者和同行专家提出宝贵意见，力求使本教材更加完善。
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