我国饲料工业经过30多年来的快速发展，现已成为国民经济的重要产业之一，在促进我国现代养殖业的发展方面做出了巨大的贡献。其成就一方面归功于国家的相关政策和饲料行业人员的努力，另一方面有赖于动物营养学理论和技术的支撑。 全国高等农业院校都开设动物科学专业，部分高等农业院校还开设动物营养和（或）饲料加工专业。动物营养学课程是动物科学、动物营养和饲料加工专业的主干课程,因此,本教材就是基于这些需求而编写的。 本教材的主要内容包括蛋白质、糖、脂、能量、维生素、矿物质等的营养原理；营养素之间的相互关系；饲料营养价值评定；动物营养需要量、饲粮配合与采食量调控；动物营养生态；动物的分子营养等。 本书特色较好地体现在以下几个方面。 ① 经济生态安全观：我国人多地少，人均资源有限，这是不争的事实。目前用较多的粮食作为饲料和超量使用矿物质饲料等问题，已越来越不适应日益倡导的资源节约型养殖业的发展。动物性食品安全问题和环保问题已被全社会高度关注，而这些问题都与动物营养学科相关。编著者用经济生态安全观来编写本书，以期为我国资源节约型养殖业的发展和动物生产的安全环保提供基本的技术保障和理论参考。 ② 教程化：将本课程的知识点模块化、条理化、逻辑化、提升化。 ③ 两个统一：动物营养学既是理论性较强的学科，又是生产实践应用较广的技术学科。本教材较好地做到了原理与技术的统一和理论与实践的统一。在理论上，对动物营养学一系列理论特别是对营养调控、营养生态、分子营养理论等作了高屋建瓴的论述。在实践应用方面，对许多实际应用技术如对猪、鸡、奶牛、肉牛、兔、鱼类的饲粮配合方法都作了详细的介绍。 2014年4月
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