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| 編輯推薦： |
小学生拥有健康的身体，是走向美好未来的基础。抓住小学生在生长发育的关键期，父母与孩子共同培养健康的体魄。许多健康问题都是由其不良的生活方式、行为方式而引起的，父母行动起来，制定孩子的健康培养计划。
《父母如何做：让孩子吃得安全》作者是一名食品安全专家，也是教授爸爸，结合日常遇到的健康问题实例，以通俗易懂的语言为小学生和家长提供了必要且科学的健康知识。
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| 內容簡介： |
对于小学生来讲，适宜的身高和体重增长是营养均衡的体现。
怎么吃，吃什么，不光是家长们操心的事，更重要的是，家长们要帮助孩子建立良好的生活方式，培养他们健康的饮食习惯，给他们科学、合理的饮食健康教育。
《父母如何做：让孩子吃得安全》用通俗易懂的语言，从零食选择、蛋奶食品、蔬菜、水果、饮料、食品安全科普知识几方面为家长和小学生提供必要且科学的健康知识。
读了本书，可以学到选择卫生安全食品的知识，尽量避免不健康食品对身体的危害，尽可能使大家了解科学的饮食行为习惯。通过本书的食品安全健康知识，引导少年儿童形成科学饮食、均衡营养的良好习惯等基本的健康饮食理念。
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| 關於作者： |
刘少伟
华东理工大学食品科学与工程系教授，博士生导师，华东理工大学食品药品监管（FDA）研究中心副主任，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位，美国堪萨斯州立大学博士后，曾任美国内布拉斯加州大学食品研究中心总工程师。
上海市食品药品监督管理局特聘科普专家，上海市教委高校食品安全督察员，上海市食品安全研究会专家组成员。获得美国Alpha Epsilon农业,食品和生物工程终身成就奖。为国家科技部，农业部，教育部，上海市科委，霍英东基金，江苏自然基金等项目评审专家。为多家权威报刊撰写食品营养与安全科普文章。
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| 目錄：
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前言
第一章
吃货小分队
妈妈再也不担心我吃辣条了： 辣条将出台相关国标
你爱大白兔奶糖？我只爱奶糖外面那层纸
你所不知道的肉松
坚果大作战
巧克力的前世今生
第二章
蛋奶小故事
这些蛋都有什么不同？
鸡蛋，要这样吃才科学
皮蛋含铅，不宜多吃，是真的吗？
你不能不知道的牛奶小知识
关于酸奶，这儿有一些你想知道的事儿
第三章
蔬菜小天地
冬笋知多少
关于花菜的那些事
神奇的洋葱
原来番茄这么厉害
营养模范生菠菜
你喜欢吃香菜吗？
金针菇真的不消化吗？
第四章
水果小秘密
冻干水果真的好吗？
最爱的樱桃，你了解多少？
水果店卖的荔枝为什么要泡在水里？
长了黑斑的芒果还能吃吗？
为什么西瓜靠芯甜，苹果靠皮甜？
盐水泡菠萝脱敏，真的吗？
第五章
饮料小战场
你真的会喝水吗？
只喜欢喝优酸乳，这可不行！
啥？没想到饮料还有那么多区别！
植物蛋白饮料哪家强？
好喝的茶饮料，你了解多少?
第六章
科普小达人
垃圾食品垃圾吗？
蟹肥膏美的时节，你必须要知道的事
把薯类当主食吃，薯类可以替代谷物吗？
油炸食品为何特别吸引人？
非油炸食品真的健康吗？
发了芽的食物到底能不能吃？
第七章
食品小词典
黄曲霉到底有多毒！
丙烯酰胺，传说中的致癌物？
肠道菌群，你了解多少？
益生元和益生菌,傻傻分不清?
服用益生菌不仅无益还有害，那些广为流传的说法还可信吗？
带你了解食用色素
天然奶油和人造奶油竟有这些危害！
第八章
欢乐小课堂
食物掉在地上5秒内捡起来还能不能吃？
方便面为什么要等3分钟？
夏天为什么要吃姜？
你喝的绿豆汤是红色的还是绿色的？
第一次听说可乐还能减肥？
附录：
小学生一周食谱推荐
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| 內容試閱：
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近年来，我国十分重视人民的健康发展，在党的十八届五中全会公报中，把健康中国升级为国家的重要战略，提出要全方位、多维度进行健康中国建设，推动多层次健康教育和健康促进。2016年发布的《健康中国2030规划纲要》在国民的教育体系中增加了健康教育，把健康教育纳入素质教育之中，并蕴含在各个不同的教育阶段。
小学生在自身的成长发展过程中暴露出许多与健康相关的问题，因不良的生活方式、行为方式而引发的健康问题成为困扰他们有效学习和身体健康发展的障碍。另一方面我们从小学开始就没有对学生进行系统、科学、合理的饮食健康教育，小学生健康意识薄弱，没有获取卫生健康知识的有效并且可靠的途径，小学生的健康素养较差，自我保健意识淡薄，很多疾病开始出现低龄化的态势。
《中国居民膳食指南（2016）》针对2岁以上的所有健康人群提出六条核心推荐，分别为： 食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。对于小学生，膳食指南还有五条推荐，分别为： 认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养；三餐合理，规律进餐，培养饮食健康行为；合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料；不偏食不节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长；保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间。
小学生的消化系统仍处在生长发育阶段，一日三餐的合理与规律是培养健康饮食的根本。一日三餐的时间应该相对固定，早餐提供的能量应占全天总能量的25%~30%，午餐30%~40%，晚餐30%~35%。一日之计在于晨，早餐一定要吃饱吃好，早餐至少要包括谷薯类、肉蛋类、奶豆类、果蔬类中的三种。每天饮水的量要足够，6岁到10岁儿童每天建议喝800~1000毫升水，饮水要少量多次，不要口渴时再喝，天热或运动时应该适当增加饮水量。对于小学生来讲，天天喝300毫升左右的奶对生长发育是有相当大的帮助的，在喝奶的同时需要一定的运动，促进钙的吸收和利用。
对于小学生来讲，适宜的身高和体重增长是营养均衡的体现。我们在家中可以简单地用BMI指数来检查一下自己是不是处于肥胖或是营养不良的状态。BMI是与体内脂肪总量密切相关的指标,该指标考虑了体重和身高两个因素。BMI简单、实用，可反映全身性超重和肥胖。在测量身体因超重而面临心脏病、高血压等风险时，比单纯的以体重来认定，更具准确性。它的计算公式为： 体质指数（BMI）=体重（千克）身高（米）2。当一个人的身高为1.60米,体重为40千克，他的BMI=401.602=15.63（千克米2）。BMI值越低代表越瘦，反之则代表越胖。对于不同年龄段的小学生来讲，标准身材的BMI指数也不尽相同。随着小学生的生长发育，标准的BMI指数也会有所提高。对于一年级男生来讲，正常体型的BMI值应该是13.5~18.1，而到了六年级就上升到了14.7~21.8。女生由于生理构造的原因，BMI值稍低，一年级为13.3~17.3，而到了六年级就上升到了14.2~20.8。
对于营养不良的儿童，要增加鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品等蛋白质含量较高食物的摄入，要纠正偏食、不运动等不良的习惯。而对于超重的儿童，不能过度减少其能量的摄入，要在保证其正常生长发育的情况下，减少高糖、高脂肪、高能量食物的摄入，做到食物多样化，多吃杂粮、蔬菜、水果、豆制品等食物，同时逐步增加运动量，养成健康的生活习惯。
综上，本书旨在用通俗易懂的语言，为小学生及其家长提供必要且科学的健康知识，使他们具备选择卫生安全食品的能力，尽量避免不健康食品对身体的危害，尽可能使大家从小就养成科学的饮食行为习惯。
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