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| 內容簡介： |
本书根据农产品行业对 农产品检测岗位（群）及各 技术领域岗位群的任职要求 选择编排内容，主要包括水 分、糖类、蛋白质、脂肪、 维生素、矿物元素、膳食纤 维。本书的编写以本学科的 科学性和系统性为前提，引 入 新检测技术，依据 新 的 标准，注重技术人员 知识面的拓展，力求实现强 基础、重实践的目标，为农 产品检测行业的发展进步提 供理论依据和技术支持。
本书内容置于检验机构 农产品检测工作中，具有理 论联系实际，构思独特，简 明易懂，突出技能培训，可 操作性、职业针对性和实用 性较强的特点。可作为农产 品类各专业教材，还可以作 为农产品检测技术人员的参 考书和培训教材。
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| 目錄：
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1绪论
1.1我国农产品营养成分检测现状
1.2营养在农产品分析中的重要性
1.3当前农产品营养检测存在的不足
1.4提高农产品营养检测水准的有效策略
1.5农产品质量安全检测技术的发展趋势
2水分
2.1概述
2.2水分的测定
2.3实例分析
3糖类
3.1概述
3.2单糖的测定
3.3双糖的测定
3.4多糖的测定
3.5实例分析
4蛋白质
4.1概述
4.2总蛋白的测定
4.3氨基酸的测定
4.4实例分析
5脂肪
5.1概述
5.2总脂肪的测定
5.3脂肪酸的测定
5.4实例分析
6维生素
6.1概述
6.2脂溶性维生素的测定
6.3水溶性维生素的测定
6.4实例分析
7矿物元素
7.1概述
7.2硒元素含量的测定
7.3钙元素含量的测定
7.4镁元素含量的测定
7.5锌元素含量的测定
7.6铁元素含量的测定
7.7钾元素含量的测定
7.8铜元素含量的测定
7.9实例分析
8膳食纤维
8.1概述
8.2水溶性膳食纤维（SDF）的测定
8.3不溶性膳食纤维（IDF）的测定
8.4实例分析
参考文献
附录
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