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| 編輯推薦： |
畅销7年，再版3次，韩国食谱类书籍销量TOP1
做出美味料理的秘诀不在于厨艺，而在于食谱！
※ 从选购、洗菜、切菜，到下锅、调火候、调味道，新手必学的厨房基本功以图解的形式详细介绍。
※ 经反复实验得出精确的食材分量、火候大小和料理时间。备注避免失败的小窍门及烹饪原理。
※ 看起来简单却难以做出风味的凉菜、天天吃都吃不腻的佐餐小菜、可以做主食的风味料理，362道家常料理，让餐桌天天不重样。
※ 超过3000张步骤图，110个料理小窍门，100位厨房新手试做成功。
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| 內容簡介： |
土豆炒得稀碎到得用勺子舀着才能吃，葱饼因为没控制好发面和火候而外煳里生，菠菜焯水时间过久导致结成一团年糕为什么许多看起来十分简单的菜做起来却那么难呢？菜谱里经常出现的适量酌量到底是多少量？什么样的食材最好吃？做菜时的火候怎样控制？用不完的食材如何保存？做失败的菜还有挽救的办法吗？是时候将你从这些困惑中解脱出来了！
本书由韩国料理月刊《Super Recipe》编写。秉承做出美味料理的秘诀不在于厨艺，而在于食谱！的理念，经过料理专家层层筛选和数轮读者试做，选出306道食谱和56道衍生料理。即便是厨房新手，跟着本书也能做出一桌美味的韩式家常菜。
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| 關於作者： |
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《Super Recipe》月刊志是专为厨房新手设计的韩国料理杂志，以做出美味料理的秘诀不在于厨艺，而在于食谱！厨房新手照着做也一定会成功等理念为目标，每道食谱都经过内部检测师（负责研发、企划、验证食谱的料理专家）反复研究试做后总结而成。
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| 目錄：
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简目
专为料理新手编写的基础料理指南
本书使用说明
Chapter01 基础指南
Chapter 02 家常菜
Chapter03 汤类料理
Chapter04 单品料理
前言结婚至今已有 13 年，如今我常被朋友夸赞会做饭，但其实我也经历过无数次失败。我刚结婚那会儿不会做饭，觉得船到桥头自然直，做饭有什么难的，只买了一本料理书对付。然而，真正开始实战后，才发现太难了：凉拌菠菜焯得过久而变成结团的年糕，大酱汤被先生戏称为大酱泡水，烤得稀碎的土豆得用勺子舀着才能吃，海鲜葱饼因为没控制好发面和火候而外糊里生厚得不行现在想来都是些很简单的料理，可为什么当时做起来却那么难呢？同大多数人一样，每当我束手无策时，都会打电话给妈妈，可得到的回复却总是适量酌量看情况。即便如此，我还是从妈妈那里得到很大帮助。虽然妈妈精通料理，用指尖便可调味，可是对于指尖钝拙的我来说，即使有了她的那些秘方，依旧需要在实战中反复试错。
真正摘掉料理新手的标签是在 6 年前，也就是料理杂志《Super Recipe》创刊的时候。《Super Recipe》以做出美味料理的秘诀不在于厨艺，而在于食谱新手也能成功为理念，在经历了相当繁杂的研发过程后才得以面世。杂志中刊载的食谱都是由内部检测师（策划、研发、检验食谱的料理研究家）反复尝试后总结而成。正式登载之前，还会邀请读者按照食谱制作料理，并对这些读者指出的问题进行修正。杂志发刊后，还会在读者中进行调研，评估大家最中意哪道食谱。我自己也是《Super Recipe》的忠实读者，每个月都会照着这些铅字印刷、明示用量的食谱制作 15 ～ 35 道料理，这不仅使我的料理技术显著提高，家人对餐食也越来越满意。结婚至今已有 13 年，如今我常被朋友夸赞会做饭，但其实我也经历过无数次失败。我刚结婚那会儿不会做饭，觉得船到桥头自然直，做饭有什么难的，只买了一本料理书对付。然而，真正开始实战后，才发现太难了：凉拌菠菜焯得过久而变成结团的年糕，大酱汤被先生戏称为大酱泡水，烤得稀碎的土豆得用勺子舀着才能吃，海鲜葱饼因为没控制好发面和火候而外糊里生厚得不行现在想来都是些很简单的料理，可为什么当时做起来却那么难呢？同大多数人一样，每当我束手无策时，都会打电话给妈妈，可得到的回复却总是适量酌量看情况。即便如此，我还是从妈妈那里得到很大帮助。虽然妈妈精通料理，用指尖便可调味，可是对于指尖钝拙的我来说，即使有了她的那些秘方，依旧需要在实战中反复试错。
真正摘掉料理新手的标签是在 6 年前，也就是料理杂志《Super Recipe》创刊的时候。《Super Recipe》以做出美味料理的秘诀不在于厨艺，而在于食谱新手也能成功为理念，在经历了相当繁杂的研发过程后才得以面世。杂志中刊载的食谱都是由内部检测师（策划、研发、检验食谱的料理研究家）反复尝试后总结而成。正式登载之前，还会邀请读者按照食谱制作料理，并对这些读者指出的问题进行修正。杂志发刊后，还会在读者中进行调研，评估大家最中意哪道食谱。我自己也是《Super Recipe》的忠实读者，每个月都会照着这些铅字印刷、明示用量的食谱制作 15 ～ 35 道料理，这不仅使我的料理技术显著提高，家人对餐食也越来越满意。
《Super Recipe》是月刊，刊载的多是以当季食材为原料的创新食谱。然而，最近有很多读者反映这样固然是好，可还是希望《Super Recipe》能收录更多真正的家常料理，即专为厨房新手设计的基础食谱，如凉拌菠菜、大酱汤等。
基于此，我们策划了一本沿袭《Super Recipe》理念的基础料理书。通过回忆自己初学料理时遇到的困难，我整理出了足以出 3 ～ 4 本书的内容。可是，过多的信息只会给初学者增加负担。于是我又咨询了一些刚接触料理的朋友，最终拟定了绝不失手的基础料理的主题，然后又从《Super Recipe》在社交平台上的粉丝中选取了 100 位料理新手进行了两次问卷调查，经过多次提炼后才编写出本书。
经过层层筛选试验，最终选出了 306 道食谱及 56种衍生料理，汇集成这本包含 360 余道食谱的料理书。另外，书中还收录了厨房新手们认为一定需要了解的料理知识，如食材的挑选方法与保存方法，因此导致成书时间比预计多了两倍。虽然迄今为止我已经策划了多部料理书，但说实话，基础料理书的编辑难度比想象中要大得多。就像一位料理新手说的那样，《绝不失手的基础料理：韩国国民食谱书》像妈妈，而《Super Recipe》则像是料理老师，我希望这本书能够解决所有料理新手在下厨时遇到的问题。最后，要感谢这 100 位料理新手嘉宾团，感谢他们给予的帮助，也要感谢反复试做和修正的检测师和编辑组。
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| 內容試閱：
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结婚至今已有 13 年，如今我常被朋友夸赞会做饭，但其实我也经历过无数次失败。我刚结婚那会儿不会做饭，觉得船到桥头自然直，做饭有什么难的，只买了一本料理书对付。然而，真正开始实战后，才发现太难了：凉拌菠菜焯得过久而变成结团的年糕，大酱汤被先生戏称为大酱泡水，烤得稀碎的土豆得用勺子舀着才能吃，海鲜葱饼因为没控制好发面和火候而外糊里生厚得不行现在想来都是些很简单的料理，可为什么当时做起来却那么难呢？同大多数人一样，每当我束手无策时，都会打电话给妈妈，可得到的回复却总是适量酌量看情况。即便如此，我还是从妈妈那里得到很大帮助。虽然妈妈精通料理，用指尖便可调味，可是对于指尖钝拙的我来说，即使有了她的那些秘方，依旧需要在实战中反复试错。
真正摘掉料理新手的标签是在 6 年前，也就是料理杂志《Super Recipe》创刊的时候。《Super Recipe》以做出美味料理的秘诀不在于厨艺，而在于食谱新手也能成功为理念，在经历了相当繁杂的研发过程后才得以面世。杂志中刊载的食谱都是由内部检测师（策划、研发、检验食谱的料理研究家）反复尝试后总结而成。正式登载之前，还会邀请读者按照食谱制作料理，并对这些读者指出的问题进行修正。杂志发刊后，还会在读者中进行调研，评估大家最中意哪道食谱。我自己也是《Super Recipe》的忠实读者，每个月都会照着这些铅字印刷、明示用量的食谱制作 15 ～ 35 道料理，这不仅使我的料理技术显著提高，家人对餐食也越来越满意。
《Super Recipe》是月刊，刊载的多是以当季食材为原料的创新食谱。然而，最近有很多读者反映这样固然是好，可还是希望《Super Recipe》能收录更多真正的家常料理，即专为厨房新手设计的基础食谱，如凉拌菠菜、大酱汤等。
基于此，我们策划了一本沿袭《Super Recipe》理念的基础料理书。通过回忆自己初学料理时遇到的困难，我整理出了足以出 3 ～ 4 本书的内容。可是，过多的信息只会给初学者增加负担。于是我又咨询了一些刚接触料理的朋友，最终拟定了绝不失手的基础料理的主题，然后又从《Super Recipe》在社交平台上的粉丝中选取了 100 位料理新手进行了两次问卷调查，经过多次提炼后才编写出本书。
经过层层筛选试验，最终选出了 306 道食谱及 56种衍生料理，汇集成这本包含 360 余道食谱的料理书。另外，书中还收录了厨房新手们认为一定需要了解的料理知识，如食材的挑选方法与保存方法，因此导致成书时间比预计多了两倍。虽然迄今为止我已经策划了多部料理书，但说实话，基础料理书的编辑难度比想象中要大得多。就像一位料理新手说的那样，《绝不失手的基础料理：韩国国民食谱书》像妈妈，而《Super Recipe》则像是料理老师，我希望这本书能够解决所有料理新手在下厨时遇到的问题。最后，要感谢这 100 位料理新手嘉宾团，感谢他们给予的帮助，也要感谢反复试做和修正的检测师和编辑组。
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