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| 內容簡介： |
本书结合*科技成果和社会发展动态，从大家熟悉的角度出发，用详实的资料论述了化学与人类社会的关系以及化学对人类社会发展的巨大贡献。
全书共八章，分别是：化学史与人类文明史，微观化学世界，生命中的化学，医药与化学，食品与化学，环境保护与绿色化学，新能源与化学，日用品与化学。每章穿插的“知识·链接”，介绍了大家耳熟能详的相关历史事件或是常识性的知识，可以增加读者的阅读兴趣。在专业化学实验室和专业老师指导下，“趣味实验”会让走进实验室的读者，亲自动手享受求知的乐趣。
本书可作为高校开设跨专业选修课教材使用，也可作为中学化学教师的参考书或中学生的课外科普读物，亦可作为中学生化学夏令营的教材，还是社会各界人士认识化学科学的普及读物。
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| 目錄：
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第一章化学史与人类文明史1
第一节古代化学时期1
一、原始实用化学——化学知识的起源2
二、炼金术、炼丹术时期——无机化学的萌芽7
三、医药化学和冶金化学时期——原始化学的最后形式9
第二节近代化学发展时期10
一、燃素化学时期11
二、定量化学时期11
第三节现代化学时期19
一、量子化学的诞生和化学键理论的发展19
二、晶体结构及晶体化学21
三、核化学的发展22
四、原子能时代的来临24
五、化学交叉学科的发展25
六、诺贝尔化学奖的贡献28
趣味实验11自制火柴 ／ 32
趣味实验12pH试纸的制作 ／ 33
趣味实验13植物中某些元素的鉴定 ／ 33
第二章微观化学世界
第一节微观世界的历史与起源37
一、古代哲学家对微观世界的猜想37
二、近代原子论科学根基的探索与建立38
三、科学实验打开原子世界的大门39
第二节原子和分子的结构39
一、原子的微观世界39
二、分子的微观世界42
第三节化学元素与元素周期表44一、氢元素45
二、碳元素46
三、氮元素46
四、氧元素47
五、氯元素47
六、硫元素48
七、磷元素48
八、钙元素49
九、铁元素49
十、铜元素50
十一、锌元素50
十二、钛元素51
十三、氙元素51
十四、碘元素52
十五、镭元素53
第四节纳米材料与纳米技术53
一、纳米的概念54
二、纳米材料的特性54
三、自然界中的纳米材料55
四、化学与纳米科技的关系56
五、纳米材料的应用56
趣味实验21酒精和水混合实验 ／ 61
趣味实验22酸碱滴定法测定蛋壳中CaO的含量 ／ 62
趣味实验23焰色反应实验 ／ 63
第三章生命的化学奥秘
第一节生命的起源65
一、生命的起源：氨基酸形成66
二、生命的要素：水与氧67
第二节生命分子的化学结构奥秘69
一、生命的物质基础：蛋白质70
二、制造生命体的“基础”：核酸79
第三节生命中的化学反应网络87
一、“甲醛门”事件氨基酸87
二、糖代谢88
三、探索水在大脑记忆功能中的作用90
四、烫发蛋白质92
五、酒精代谢92趣味实验31自制昆虫琥珀标本 ／ 95
趣味实验32从牛奶中提取酪蛋白 ／ 96
趣味实验33氨基酸和蛋白质的颜色信息 ／ 97
趣味实验34指纹鉴定 ／ 98
第四章医药与化学
第一节人类、医药与化学100
一、人类与医药的关系100
二、药物与化学的关系101
第二节化学与临床诊断技术102
一、电化学分析在临床诊断中的应用103
二、荧光分析在临床诊断中的应用103
三、色谱分析在临床诊断中的应用103
四、质谱分析在临床诊断中的应用103
五、核磁共振成像在临床诊断中的应用104
第三节中药简介104
一、生物碱类中药105
二、挥发油和萜类中药105
三、苷类中药105
四、环酮类中药106
五、甾族化合物类中药106
六、氨基酸、蛋白质类中药106
七、糖类中药106
八、有机酸类中药106
第四节化学药物简介107
一、抗酸药108
二、解热镇痛药109
三、抗菌药111
四、抗癌药117
五、镇静催眠药119
第五节新药创制简介121
一、从天然活性物质中筛选和发现先导化合物121
二、用普筛方法发现先导化合物122
三、以酶作为药物作用靶发现先导化合物123
四、从药物的代谢产物中发现先导化合物123
五、以药物合成的中间体作为先导化合物123
六、基于构效关系发现先导化合物123
第六节合理用药124
一、临床用药四大原则125
二、合理选药125三、用药剂量127
四、给药途径128
五、化学药物中毒129
第七节珍惜生命，远离毒品129
一、毒品的分类130
二、毒品的危害132
趣味实验41阿司匹林的制备 ／ 133
趣味实验42检验尿糖 ／ 134
趣味实验43葡萄糖酸锌的制备 ／ 135
第五章食品与化学
第一节营养化学137
一、营养化学137
二、健康饮食148
第二节茶与化学151
一、茶的分类152
二、茶叶的有效成分及功效153
三、饮茶有讲究154
第三节食品添加剂155
一、色素156
二、香料159
三、调味剂159
四、疏松剂161
五、防腐剂和抗氧化剂162
第四节食品污染与绿色食品163
一、食品污染163
二、绿色食品168
第五节常见食品中的化学现象168
一、皮蛋中的化学168
二、油条中的化学169
三、豆腐中的化学170
四、葡萄酒中的化学170
五、碳酸饮料中的化学170
趣味实验51检验加碘食盐成分中的碘 ／ 171
趣味实验52从红辣椒中提取辣椒红素 ／ 171
趣味实验53维生素C的性质实验 ／ 172
趣味实验54水果味添加剂——乙酸异戊酯的合成 ／ 173
趣味实验55实验室制备豆腐 ／ 174
第六章环境保护与绿色化学
第一节环境概述176
一、环境的概念176
二、自然环境生态圈中的物质循环177
三、环境问题178
第二节水环境180
一、我国水资源现状180
二、水污染的来源181
三、水污染的危害182
四、水污染的防治183
五、污水处理与化学184
六、水的化学净化、纯化及软化185
七、海水的淡化186
第三节大气环境187
一、大气污染之一：汽车尾气污染188
二、大气污染之二：静态源尾气污染195
第四节土壤污染198
一、土壤污染的概念199
二、土壤的组成及性质199
三、土壤污染的类型200
四、土壤污染的危害201
五、我国土壤污染治理措施202
第五节绿色化学203
一、绿色化学的概念203
二、绿色化学的原则204
三、绿色化学的主要研究方向204
趣味实验61一氧化碳与氧化铜反应 ／ 206
趣味实验62环己烯的绿色催化合成 ／ 207
趣味实验63用废旧易拉罐制备明矾 ／ 208
第七章新能源与化学
第一节能源简介210
一、能源的利用史210
二、能源的分类212
三、能源储量及消费213
四、能源化学214
五、能源发展趋势215
第二节质子交换膜燃料电池217
一、燃料电池简介218
二、质子交换膜燃料电池的结构和工作原理219
三、质子交换膜燃料电池的优点220
四、质子交换膜燃料电池的发展状况220
五、质子交换膜燃料电池的应用221
第三节锂离子电池223
一、锂离子电池简介223
二、锂离子电池的组成及工作原理224
三、锂离子电池的应用领域225
第四节太阳能电池226
一、太阳能发展历史226
二、太阳能的利用方式227
三、太阳能电池的分类228
第五节核能231
一、核能简介231
二、核能的发现232
三、核能的利用233
四、核能的安全问题235
五、核能的未来发展趋势235
第六节氢能236
一、氢能简介236
二、氢能的特点236
三、氢气的制取237
四、氢气的储存与运输238
五、氢能的应用239
趣味实验71巧用硬币使二极管发光 ／ 241
趣味实验72自制水果电池 ／ 242
趣味实验73染料敏化TiO2太阳能电池 ／ 243
第八章日用品与化学
第一节刷牙——牙膏里的化学246
一、牙膏中的化学成分及功能247
二、牙膏的主要原料247
三、牙膏的质量问题248
四、如何选择牙膏250
第二节洗涤去污化学252
一、洗涤剂的主要成分252
二、常用洗涤剂253
三、洗涤用品的一般选择256
第三节护肤品化学256
一、皮肤的结构与老化256
二、护肤品的发展257
三、护肤品中的化学奥秘258
四、几种护肤品的化学鉴别法262
第四节服装中的化学263
一、服装中的主要成分263
二、服装中的危害267
第五节塑料制品269
一、塑料的成分269
二、塑料的性质271
三、不同型号的“塑料”271
四、塑料用品的简单鉴定272
趣味实验81自制牙膏 ／ 273
趣味实验82沐浴露的配制 ／ 273
趣味实验83洗洁精的配制 ／ 274
趣味实验84肥皂的制作 ／ 275
参考文献 277
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| 內容試閱：
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万物始于元素，生命离不开化学变化，我们生活在化学世界里。化学，不仅是化学工作者的专业知识，更是一种文化，是人文素养中的重要部分，向大众普及化学知识是提高全民科学文化素质的需要。
纵观历史，化学起源于远古洪荒，积极推动了人类文明的进程。化学的每一次重大突破都对人类社会产生了重要的影响，给人类生活带来巨大的改变；横观世界，与人类发展进步密切相关的环境科学、能源科学、材料科学、生命科学、地球科学等，都与化学科学交叉融合、相互促进、密不可分。近观生活，无论是衣食住行、防病治病、保护生存环境，还是新能源和特殊功能材料的开发利用等各方面，化学都有着无可替代的作用！
本书分八章，分别从化学史与人类文明史、微观化学世界、生命的化学奥秘、医药与化学、食品与化学、环境保护与绿色化学、新能源与化学、日用品与化学等方面，介绍了化学的基本知识，阐述了各领域中化学知识的应用。“读书知化学”，全书各章节穿插的“知识·链接”，介绍的是大众耳熟能详的相关历史事件或是常识性知识，可以拓展读者的视野，增加读者的阅读兴趣，“实践知化学”，化学的一切理论都来源于实验，没有实验就没有发现。本书每章末选取的与章节内容相关联的“趣味实验”，展现出化学学科的趣味性。如果读者有机会走进化学实验室，在专业老师的指导下亲自动手，还可以体验到在实验里增长知识的乐趣。
编写本书时，我们力求资料翔实，内容新颖，文笔简练，深入浅出，将知识性和趣味性、科学性和实践性集于一体，努力将深奥的科学知识普及化，反映出化学科学与人类生活息息相关的特点。
本书由陈义旺、吕小兰、胡昱主编，参与本书编写工作的还有南昌大学理学院的吴芳英、王翔、戴延凤、李志美、郭瑛、方修忠、谈利承、迟宝珠和刘艳珠，感谢蔡靓霞、成炯灵、黄小玲和陈妙静为本书插图付出的劳动。本书获得了南昌大学2013年教材出版资助。对南昌大学教务处的大力支持和化学工业出版社编辑们的辛勤劳动，在此一并致谢！
本书在编写过程中，汲取了很多科技发展的新知识，参考引用了许多近年来公开发表的国内外相关读物、期刊和互联网上的相关内容和图片，涉及面很广，难免挂一漏万、没有列入参考文献中，在此，特向本书借鉴了相关内容和图片的所有作者深表谢意!
本书旨在帮助读者开阔视野，提高化学认知水平和提升化学素养。但是，由于编者水平有限，难免有不妥和疏漏之处，恳请同行专家、读者提出批评与指正，以期本书再版时进行修订。
编者
20139
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