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內容簡介： 江华苦茶原产于南岭山脉，集中分布于江华瑶族自治县的岭东一带和姑婆山南麓，是湖南四大地方茶树群体种之一。江华苦茶历史悠久，据古籍《尔雅释木》及长沙马王堆汉墓出土文物考证，至今约有2500多年的生产历史。本书分别从江华苦茶的茶史茶源、自然生态、资源品种、茶树种植、茶叶采摘加工、品质特征、茶艺茶道、茶风茶俗、诗词联赋等方面较系统、全面地介绍了江华苦茶，是一部内容较丰富、兼具科学性和实用性的著作。 本书可供从事江华苦茶生产、加工、销售的茶叶企业、专业合作社、茶农及茶叶科技工作者参考，也可供广大茶叶爱好者阅读。 關於作者： 粟本文（1963.11-），男，湖南邵阳人，研究员，主要从事茶叶加工利用等方面的研究与推广工作，兼任国家茶产业技术战略联盟理事、湖南省农业科学院学术委员会委员、中南大学硕士生导师、中文核心期刊《茶叶通讯》主编等职。先后取得科技成果20余项，其中获农业农村部全国农牧渔业丰收奖成果奖三等奖1项，湖南省科学技术进步奖一等奖1项、二等奖2项、三等奖2项，湖南省农业科学院科学技术进步奖一等奖2项；获国家发明专利5项；主编（编著）出版科技著作5部；发表学术论文60余篇；被湖南省农业科学院记功奖励4次。 目錄： 序 前言 第一章茶史茶源 第一节苦茶茶源 一、苦茶历史渊源考究 二、江华苦茶的重大发现 三、苦茶与瑶族的文化渊源 四、江华既是瑶族的故乡，也是苦茶的故乡 第二节故事传说 一、瑶族的起源 二、盘王与茶 三、瑶族花帕上的秘密 第二章自然生态 第一节自然地理 一、位置 二、地貌 三、土壤 第二节生态环境 一、光照 二、气温 三、降水 四、水文 五、环境 六、自然灾害 第三章资源品种 第一节资源分布 第二节资源特性 一、资源类型 二、特征特性 第三节资源收集、保存和引种驯化 一、资源的收集与保存 二、引种驯化 第四节单株筛选 第五节品种选育 一、潇湘红21-1 二、潇湘红21-3 第六节展望 一、资源发掘与品种选育 二、加工利用 第四章茶树种植 第一节江华苦茶生态种植区 一、原产地自然环境 二、江华苦茶的适应性 三、生态环境变化对江华苦茶品质性状的影响 四、适宜江华苦茶推广的茶区 第二节茶园建设 一、园地选择 二、茶园规划 三、茶园开垦、种植 第三节茶园管理 一、苗期管理 二、茶园施肥 三、茶园耕作 四、水分管理 五、茶树修剪 六、病虫害防治 七、茶园生态建设与维护 八、质量安全管理 第五章江华苦茶加工 第一节鲜叶采摘与管理 一、采摘时期 二、采摘标准 三、采摘方法 四、鲜叶管理 第二节苦茶加工 一、江华苦茶红茶加工 二、江华苦茶绿茶加工 三、江华苦茶瑶茶加工 第六章品质特征 第一节感官品质 一、江华苦茶红茶 二、江华苦茶绿茶 三、江华苦茶瑶茶 第二节生化品质 一、常规品质成分 二、香气成分 第七章茶艺茶道 第一节泡饮方法 一、江华苦茶红茶 二、江华苦茶绿茶 三、江华苦茶瑶茶 第二节茶韵茶艺 一、江华苦茶绿茶茶艺 二、江华苦茶红茶（瑶都红）茶艺 三、江华苦茶瑶茶茶艺 第八章瑶乡茶俗 第一节饮茶方式 第二节茶事活动 第三节茶的药用 第九章诗歌联赋 第一节非遗传承《盘王大歌》 第二节瑶族民间歌谣 第三节苦茶联赋新歌 第十章茶梦江华 第一节富民产业 第二节产业布局 第三节品牌发展 一、挖掘利用江华苦茶瑶茶文化 二、加强江华苦茶公用品牌建设 三、注重江华苦茶市场建设 四、健全江华苦茶全程溯源体系建设 第四节十年可期 附录 附录一江华苦茶发展大事记 附录二江华苦茶主题歌 参考文献

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