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| 編輯推薦： |
导言 001
名气誉全球003
高香之首004
市场之秀005
金奖之多006
科研之实008
著述之丰010
国礼之冠012
名气之大013
第二章 技艺春秋路 015
*节茶地茶种016
一、高山云雾地016
二、当家槠叶种021
三、绝世祁门香023
第二节发展历程025
一、祁红问世的背景025
二、清末民国时期探索028
三、20世纪中期集约经营036
改革开放后市场洗牌考验039导言 001
名气誉全球003
高香之首004
市场之秀005
金奖之多006
科研之实008
著述之丰010
国礼之冠012
名气之大013
第二章 技艺春秋路 015
*节 茶地茶种016
一、高山云雾地016
二、当家槠叶种021
三、绝世祁门香023
第二节 发展历程025
一、祁红问世的背景025
二、清末民国时期探索028
三、20世纪中期集约经营036
改革开放后市场洗牌考验039
第三章 工夫为命穴 041
种植管理与采摘042
茶园种植管理042
茶叶采摘046
第二节 初制精制048
一、初制育高香048
二、精制整
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| 內容簡介： |
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《祁门红茶》一书主要从历史渊源、制作流程、艺术特征、文化价值、现代传承、代表人物等六个方面详细介绍*非物质文化遗产传统技艺项目祁门红茶的发展过程和制作技艺。祁红制茶过程分为初制和精制两大部分，其中初制又有萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序，精制有筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序。全书内容丰富翔实，叙述详略得当，具有一定的可读性。
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| 關於作者： |
郑建新，安徽祁门人，中国国际茶文化研究会徽州茶研中心秘书长、安徽省茶文化研究会副会长，安徽省徽学会理事。
长期从事地方文化研究，曾在京沪粤川等地讲学，以及在中国科大、国家开放大学、安徽省图书馆等，开展专题讲座。专著有《徽州古茶事》《茶叶背后的故事》《江南问茶》《祁红溯源》《茶事最是祁门红》《解读徽州祠堂》《徽州艺术》等。
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| 目錄：
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导言 001
名气誉全球003
高香之首004
市场之秀005
金奖之多006
科研之实008
著述之丰010
国礼之冠012
名气之大013
第二章 技艺春秋路 015
第一节 茶地茶种016
一、高山云雾地016
二、当家槠叶种021
三、绝世祁门香023
第二节 发展历程025
一、祁红问世的背景025
二、清末民国时期探索028
三、20世纪中期集约经营036
改革开放后市场洗牌考验039
第三章 工夫为命穴 041
种植管理与采摘042
茶园种植管理042
茶叶采摘046
第二节 初制精制048
一、初制育高香048
二、精制整外形052
第四章 茶品与茶师 061
第一节 分级要诀062
一、清末民国时期按时间分级062
二、20世纪中期规范严谨065
三、改革开放后标准宽放069
第二节 市场走向074
一、三次变动074
二、两种管理082
第三节 古今茶人084
一、先哲茶师084
二、非遗传承人091
第五章 享用是王道 105
第一节 调饮与清饮106
外国友人喜欢调饮106
国人尊享清饮110
第二节 购藏与功效115
一、鉴赏购藏有诀窍115
二、祁红功效有多说118
第六章 特点和遗存123
技艺特点124
一、官方重视的创汇产品124
二、技艺周期轮回126
三、先分后统的团队作战128
四、工业化大批量的生产模式132
第二节 遗存与利用133
一、遗存现状133
二、利用思路138
第七章 未来之展望141
一、新派祁红挑战142
二、古法祁红迎战144
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