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| 編輯推薦： |
1.浙江大学、上海交通大学、北京大学名校专家写给青少年的食品安全知识学生读本！
2.中国工程院院士陈剑平推荐，食品安全领域专家联名背书！
3.一问一答的启发式设计，90余幅生动活泼的动漫插画，根据青少年特点，图文并茂地介绍食品安全知识！
4.学生、老师、家长都在用的《食品安全知识学生读本》，收录青少年食品安全示范课、青少年食品安全科普训练营，看视频，做竞赛，能学又能练！
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| 內容簡介： |
食品安全关系青少年的身体健康和生命安全，关系中华民族的未来。
本书针对由于食品安全问题的复杂性，存在食品安全风险交流的缺口；公众因缺乏科学素养，对食品安全存在认知误区和盲目恐慌的问题，依据全国人民代表大学常务委员会新修订的《中华人民共和国食品安全法》，结合党中央和国务院相关文件和政策，以及教育部等三部委要求落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康宣传教育的指导意见，紧密结合我国食品安全新形势，针对中小学食品安全科普工作要求，中小学生对食品安全知识的需求，图文并茂、深入浅出地系统介绍了食品科学、食品营养、食品安全、食品安全法律法规、食品消费和选购、食品安全谣言识别等知识，是一本倡导科学和健康文明饮食和消费方式，增强食品安全自我保护意识的趣味性科普读物。内容充分体现了弘扬科学精神，普及科学知识，加强健康安全和生态保护教育，培养公民文明习惯的主旋律。
希望本书能成为青少年朋友的良师益友，并通过大家的学习和传播，把食品安全科普知识融入家庭和社会。
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| 關於作者： |
沈立荣：浙江大学食品科学与营养系教授，现任中国营养学会转化医学分会理事、浙江省食品安全专家委员会专家。曾出版食品安全相关科普读物五部。
王慧：上海交通大学医学院公共卫生学院教授、院长，长期从事主动健康与慢性病防控、营养与食品安全基础和应用研究。
陆唯怡：上海交通大学医学院公共卫生学院宣传与科普促进办公室主任，上海市科学普及志愿者协会高校科普促进分会秘书长。
张国晓：河南小樱桃动漫集团公司董事长，河南省动漫产业协会会长，河南省漫画家协会主席。
黄涛：北京大学公共卫生学院研究员，北京大学智能研究院智慧公众健康研究中心助理主任。
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| 目錄：
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1.食品安全知识小课堂
什么是食品
什么是预包装食品
传统食品是什么
你了解食品添加剂吗
为什么要对食品进行加工
食品安全我知道
什么是食品污染
不要采食野生蘑菇
什么是食物中毒，如何判断食物中毒
什么是食源性疾病、食品安全事故
食品安全风险评估初了解
什么是《食品安全法》
食品安全法律法规体系
食品安全标准要执行
《食品安全法》的四个最严体现在哪里
政府部门怎么监管食品安全呢
加强学校食品安全监管
加强学校食品安全与营养健康宣教
2.培养良好的饮食和卫生习惯
食品安全五大要点
为什么致病菌是食品安全的头号敌人
防止病从口入
为什么切生食和熟食要区分砧板、菜刀
讲卫生，勤洗手
保持良好的卫生和健康习惯
合理膳食，增强身体抵抗力
坚决抵制食用野生动物，降低传染病风险
煮熟各种食物，确保食品安全
预防疾病经口传播，倡导餐饮分餐制
做好生活垃圾分类
3.教你放心购买好食物
小小食品标签，你会看吗
购买进口食品要看是否有中文标签
选购食品看两期生产日期和保质期
拒绝购买三无食品
不要过度追捧高颜值食品
食品也有二维码
转基因食品需要显著标示
读懂营养标签，科学选择食品
一分钟看懂常用食品标志
如何从气味和味觉识别变质腐败食品
买食品选正规商店，无证摊点隐患多
你知道餐馆的食品安全等级和标志吗
不正规一次性餐具存在哪些安全隐患
网上卖食品必须实名制
保健品不得宣称能当药吃
4.食品安全谣言粉碎机
提高科学素养，不轻信网络食品谣言
一些产品的标签声称不含任何食品添加剂 不可信
纯天然的食品等于安全食品吗
天然食品一定比人工种养和加工食品安全吗
世上有绝对安全的食品吗
千万不能吃剩菜、剩饭的说法对吗
用过农药、兽药和化肥的食品不安全吗
烤肉一定致癌吗
植物激素会导致性早熟吗
没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法
袋装奶加热会致人慢性铝中毒吗
小龙虾用于处理尸体，外国人不吃吗
紫菜是塑料袋做的吗
棉花肉松存在吗
5.争做食品安全小卫士
树立食品安全防范意识
争当科普志愿者，参与食品安全社会共治
遇到食品安全问题应该怎么办
投诉、举报食品违法受保护
学会看食品经营许可证
我是小食品安全监督员
食品生产和经营者为食品安全第一责任人
强化食品安全刑事责任
赔偿力度加大，没有损害也要赔
重拳整治虚假广告
编造、散布虚假食品安全信息的要处罚
附1.食品安全示范课
走进膳食宝塔
点菜的奥秘
走进神奇的食品添加剂
你会吃吗
粉碎谣言 探索新知
如何识别腐败变质食物（小学版）
如何识别腐败变质食物（幼儿园版）
附2.食品安全科普园地
青少年食品安全科普训练营
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| 內容試閱：
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食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系中华民族的未来。《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》（2019年5月9日）指出：实施食品安全战略， 让人民吃得放心，这是党中央着眼党和国家事业全局，对食品安全工作作出的重大部署，是决胜全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化国家的重大任务。
我国政府历来对食品安全高度重视，随着2009年首部《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》） 的颁布实施，我国食品安全监督保障体系基本形成，食品安全质量稳步提高。2015年、2018年修订的《食品安全法》以预防为主、风险管理、全程控制、社会共治为理念原则，体现了用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众舌尖上的安全 的要求，被称为史上最严的《食品安全法》。党中央国务院对食品安全科普十分重视，2019年国务院新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定：国家将食品安全知识纳入国民素质教育内容，普及食品安全科学常识和法律知识，提高全社会的食品安全意识。
为深入实施健康中国战略，培养学生健康观念和健康生活方式，提高学生的健康素养，2018年教育部启动了在全国校园开展师生健康 中国健康主题健康教育活动。
2019年2月，教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会联合发布了《学校食品安全与营养健康管理规定》，要求学校按照食品安全法律法规规定要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康宣传教育。2019年12月，市场监管总局办公厅、教育部办公厅、国家卫生健康委员会办公厅、公安部办公厅联合发布了《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》，要求大力开展食品安全和营养健康科普宣教。
本书正是在健康中国大背景下，以倡导科学健康的饮食和消费方式，打造校园食品安全科普传播新模式为目标，运用通俗易懂的文字、生动活泼的插画，系统介绍了适合中小学生的食品安全科普知识和法律法规知识、购买消费知识，对相关食品安全认识误区进行了科学解读。希望通过本书的宣教和阅读，能够促进广大青少年科学素养的提高，食品安全意识的增强，并将食品安全知识融入学生日常生活和家庭。
本书得到了杭州市科学技术协会科普专项、上海市科学技术委员会科技创新行动计划科普领域项目公共卫生与预防医学科普服务平台的支持，并得到了杭州市市场监督管理局、杭州市食品安全委员会办公室、杭州市科学技术协会、杭州市卫生健康委员会、杭州市教育局、西湖区科学技术协会和西湖区教育局的指导和支持，在此一并表示感谢。
编者 2020年2月
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