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『簡體書』中式烹饪工艺实训(粤菜)第二版

書城自編碼: 3494608
分類: 簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 谭小敏
國際書號(ISBN): 9787516741955
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2020-04-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 210

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內容簡介:
1.主要内容:包括七个实训模块,每个模块按教学计划规定分配学时,又包括若干个实训项目,项目数量大于规定的学时数,每个实训项目都有实训时间规定。具体七个模块是基本功实训,初加工实训,刀工实训,干货涨发实训,半制品与预制品实训,烹调法与菜式实训,特色菜与地方名菜实训等。2.主要特点:文字简洁,通俗易懂,与《中式烹饪工艺(粤菜)第二版》教材配套使用,培训内容详细、全面,操作步骤标准、规范,操作过程细致、完整3.选题价值:盈利,完善我社烹饪教材体系.

 

 

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