《食品毒理学》 - 台灣·大書城 - 张立实，李宁 - 科学出版社

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『簡體書』食品毒理学

書城自編碼： 3491536
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：张立实，李宁
國際書號(ISBN)： 9787030509888
出版社：科学出版社
出版日期： 2020-02-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装胶订

售價：NT$ 695

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內容簡介：

食品毒理学是毒理学的重要分支学科之一，是保障食品安全的基础。由于食品的重要性、特殊性、化学复杂性及低剂量长期经口暴露量等原因，使食品毒理学明显有别于毒理学的其他分支学科。本书是我国高等院校“食品卫生与营养学”本科专业系列教材之一，共十六章，重点介绍了毒理学与食品毒理学的基本概念、研究与评价方法；食品中天然有毒有害物质和化学污染物的毒性及其预防控制措施；能量与营养素过量对健康的不良影响及其评价；食品安全风险分析与风险评估等内容。

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