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『簡體書』复古鸡尾酒:萨沙的调酒哲学

書城自編碼: 3486586
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食茶.酒.饮料
作者: Phaidon,Press
國際書號(ISBN): 9787521714357
出版社: 中信出版社
出版日期: 2020-05-01

頁數/字數: /
書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:NT$ 468

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編輯推薦:
★鸡尾酒教父萨沙佩特拉斯克的经典酒谱,85份精确优雅的配方,品味纯正复古鸡尾酒古典鸡尾酒、马天尼和曼哈顿、酸酒、海波和菲克斯,以及无酒精鸡尾酒。每种酒背后都有传奇故事一一从原料到做法,从口感到人情。
★融入日常的鸡尾酒生活新提案!如何找到优质鸡尾酒酒吧?如何快速掌握酒吧内含玄机的酒单?酒吧里有哪些秘而不宣的熟客店规?如何打造家庭鸡尾酒吧?如何举办正宗鸡尾酒派对?日常学习小知识,进阶鸡尾酒老饕,掌握行业行为指南,本书为你讲述鸡尾酒背后的规则与礼仪。
★极简图谱,解构鸡尾酒的文化复兴。独特的极客风视觉设计将绚丽的酒液精简为图例,精确展示鸡尾酒配比,简洁、实用、美观,一看就懂,方便操作。
★鸡尾酒独特有趣的命名从何而来?.38口径左轮手枪曾因听上去颇为暴力险遭改名,莫吉托本意是施展一小段咒语。如何保障鸡尾酒的品质?丰收酸酒的精确配比来自萨沙的逐步改良,大吉利中青柠汁的用量需要根据其酸度调整,放置马天尼的装饰用柠檬皮时必须轻柔。哪一杯鸡尾酒值得铭记?是因为家中青柠用光,在一个街区外偷来青柠才调制出的金汤力,还是半杯自饮半杯和街角打印店交换打印服务的因纽特之吻?
內容簡介:
当音乐喧嚣、酒单花哨的休闲酒吧占领城市,想喝杯高品质的鸡尾酒,就像在沙漠里寻找绿洲。老饕们转投隐藏式酒吧,或者干脆自制,但讲究的鸡尾酒,需要精确配方和科学操作。
《复古鸡尾酒》是传奇调酒师、隐藏式酒吧开拓者萨沙的代表作,他用如今高品质的材料把传统鸡尾酒配方重新引入现实。他擅长调配精品鸡尾酒,追求品质永无止境。当多数人还用浓缩液或预调柠檬汁时,萨沙已开始鲜榨果汁;同一轮酒有丁点儿问题,他都会倒掉重做萨沙苛求细节,具备绅士精神和极客范儿。
萨沙认为,几乎所有鸡尾酒都是5种基础酒的变型古典(Old Fashioned)、马天尼或曼哈顿(Martini或Manhattan)、酸酒(Sour)、海波(Highball)和菲克斯(Fix)。本书正是按照这5大分类撰写,另补充了关于潘趣酒、蛋奶酒、甜点酒,以及无酒精鸡尾酒的章节。不管是专家还是新手,都能获得启发。
愿你享受这本献给绅士和极客的鸡尾酒指南,畅饮纯正复古鸡尾酒,度过悠闲微醺时光。
關於作者:
费顿出版社Phaidon Press是国际最顶尖的艺术类出版商,从20世纪二三十年代起就出版了梵高、桑德洛等重要画家的高品质画册。

 

 

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