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| 編輯推薦： |
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本书整体风格偏轻快，还原了法式西点的经典款式，对于西点爱好者来说，是一扇窗口。对专业人士来说，内里的口味搭配（东西方食材的融合，例如紫苏、黑麦等），以及各种创新造型，能赋予灵感，是非常值得入手的一本书。
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| 內容簡介： |
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本书包含有80道甜点制作，从传统的法式维也纳糕点（如羊角面包）到革新的慕斯等，兼顾了实用与美学。甜点界的泰斗皮埃尔埃尔梅（Pierre Herme）为其作序，称之为浪漫、观感与新鲜度的完美结合。他的产品包装和店铺Logo标志都是一只小狐狸。狐狸是常见的小动物，漂亮、好奇，且十分贪食，而且狐狸象征着自由。
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| 關於作者： |
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扬库夫勒尔（Yann Couvreur），巴黎目前人气很高的甜点师，曾任职于特里亚农大酒店、卡瑞德菲餐厅以及柏悦酒店，并任数座奢华酒店（如著名的德加勒王子酒店）的甜点主厨一职。他目前在巴黎创立了两家甜点店铺，并在全球进行授课演习。
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| 目錄：
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序言i
8点苏醒的时刻
千层酥卷和维也纳面包5
黑麦布列塔尼黄油酥饼7
羊角和巧克力面包10
布里欧修12
苹果大黄酥14
橙花水咕咕霍夫16
白乳酪格兰诺拉18
橙花水糖块小泡芙20
接骨木花博斯托克甜面包22
糖渍草莓司康24
10点简易小甜点
蒙布朗28
香草弗朗30
牛奶米香蕉派32
巧克力慕斯34
漂浮岛36
无花果和紫苏意式奶冻38
提拉米苏40
11点正式蛋糕的出现
帕里尼-榛子奇幻蛋白霜43
巧克力和顿加豆闪电泡芙46
摩卡八角闪电泡芙50
栗子醋栗闪电泡芙54
黄香李和榛子芭芭58
花园草莓芭芭61
朗姆酒和牛奶米芭芭65
杏子香菜芝士蛋糕67
桃子克拉芙缇70
巧克力帕里尼可可碎圣多诺黑泡芙塔72
覆盆子-薄荷迷你小塔76
开心果樱桃奇幻蛋白霜79
野草莓迷你塔82
12点即食甜点
栗子醋栗蒸汽蛋白霜85
香草金橘布里欧修吐司89
爱尔兰咖啡蛋白霜塔92
桃子芭芭95
红浆果巴弗洛娃98
青苹果-紫苏蛋白霜冰激凌101
百香果慕斯105
马达加斯加香草千层108
12点半咸点的补充
面包111
素食者三明治112
鸡肉三明治114
伯罗奔尼撒黑橄榄卷115
三文鱼紫苏千层酥118
山羊奶酪菠菜洛林咸塔120
马鞭草柠檬水122
黄瓜青柠紫苏排毒果汁124
菠萝生姜香菜汁126
16点半下午茶时刻：旅行蛋糕
焦糖杏仁蛋糕129
巧克力香草大理石蛋糕132
覆盆子龙蒿蛋糕134
青柠薄荷蛋糕136
盐之花金砖138
有机柠檬玛德琳140
榛子玛德琳141
开心果玛德琳144
焦糖巧克力沙布雷145
碧根果-巧克力芝麻帕里尼曲奇148
盐之花巧克力软心蛋糕150
布列塔尼黑麦黄油饼干153
祖母的李子蛋糕154
可丽饼156
布列塔尼蛋糕158
18点分享的甜点
栗子橘塔161
柑橘塔164
无花果慕斯166
无花果、核桃和紫苏塔169
巴黎布雷斯特172
薄荷覆盆子圣多诺黑泡芙塔176
青柠塔180
加勒比183
芒果香草慕斯186
苹果薄塔190
洋梨杏仁塔192
大黄、覆盆子、橙花水塔194
草莓蛋糕197
草莓马鞭草塔200
索引 203
致谢 205
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