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| 編輯推薦： |
●点、线、面、立体、色彩、空间，6大设计原理 94种基本构成图=50种摆盘款式！
●构思、设计、场景、变化，4位1体从基础到应用均配有精美插图和步骤详解。
●以视觉感受、设计基本要素为基础，用独立想法来思考的摆盘法则！
●科学与艺术相结合造就能够传达情绪和心意的陈列，展示摆盘设计的风格和魅力！
料理绝不是只有味道！
《摆盘设计》由日本著名料理设计专家町山千保倾力打造，以多角度思考摆盘的各种可能。随着饮食文化的高度发展，人们已经不仅仅满足于吃饱,而是更多的注重料理带给人的多维度的享受。这其中，视觉效果将大大提升料理的美味！
本书内容丰富有趣，操作简单，容易上手，点线面立体色彩空间等一系列设计基本要素，将看似复杂的摆盘层层解构，逐步分析，即使是新手，也能通过一系列的简单构图，设计出带有个人风格的摆盘。从设计角度来思考摆盘，更能打造出手工制作的效果。对于用设计角度来思考摆盘的人来说，本书为必看的经典。
料理也是一门艺术！料理绝不是只有味道！好的摆盘能够充分表达出情绪和心意！将想象力、灵感，以及想要通过料理传达的情感，全部注入到摆盘中，享受视觉和味觉的双重盛宴！
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| 內容簡介： |
《摆盘设计》着眼于料理的造型艺术，从简单的设计基本元素入手，由浅入深展开剖析，从颜色到结构，从食材到场景，本书将带领读者逐步完成摆盘设计的进阶体验。
本书结构科学，操作步骤一目了然。本书主体部分分4为个章节，分别从构思、设计、场景、盘子款式等多个角度解析摆盘的形式。盘子的形状、食材摆放图形基本原理、不同场合和不同类型菜品摆放、盘子的款式变化、香料和酱汁在摆盘中的作用等丰富的内容都会分别展开解析，实用且易学。本书还专门设置了专栏，将摆盘结合科学，讲解了如何利用错视巧妙构思摆盘，并且科普了色彩的基础知识。
本书十分适合料理和设计爱好者阅读，通过精心构思摆盘，能够大大提升料理给人们带来的享受。
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| 關於作者： |
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町山千保：从祐成阳子烹调对外研讨小组毕业后，开始积极为杂志、书籍、电视媒体设计食谱和料理，也参与餐厅菜单的设计。为了追寻崭新的料理，积极走访日本国内外，从甜点到正统法式料理她都能独立完成，创作的料理充满个人美感，深受好评。著有100%VitantonioBOOK（ASPECT出版）、《用矽利康餐具简单做菜！每天在家做甜甜圈》（小学馆出版）等多部著作。
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| 目錄：
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第1章构思摆盘的方法9
本书要谈的摆盘10
思考摆盘的目的12
挑选盘子的重点14
圆盘16方盘18
椭圆盘20长方盘22
同一道料理用不同盘子来摆盘24
第2章从设计看摆盘（基础篇）29
点30
大小32
大小摆盘：小（集中）33
大小摆盘：大（存在感）34
位置36
位置摆盘：右38
位置摆盘：上39
位置摆盘：左下39
方向40
方向摆盘：朝下42
方向摆盘：朝右上43
多个点44
多点摆盘：随机46
多点摆盘：曲线47
多点摆盘：上升47
线48
直线、曲线50
直线摆盘：水平线52
曲线摆盘：随意的波浪线53
角度（斜线）54
角度摆盘：锐角6056
角度摆盘：锐角3057
多条直线58
多条直线摆盘：共有中心60
多条直线摆盘：不同中心但有共同交点61
多条直线摆盘：水平线垂直线61
抛物线、圆圈、螺旋62
螺旋摆盘64
抛物线②摆盘65
圆圈摆盘65
轮廓线、分割线66
轮廓线摆盘：正方形68
分割线摆盘：纵切69
面70
表现形状的面72
表现形状的正方形摆盘74
表现形状的三角形摆盘75
表现形状的椭圆形摆盘75
表现空间的面76
表现空间的摆盘：不同形状的多个面（正方形长方形）78
表现空间的摆盘：同样形状的多个面（圆形）79
配置平衡80
平衡82
平衡摆盘：融合（左右）84
平衡摆盘：对立（上下）85
对称、不对称、镜射86
镜射①摆盘88
对称摆盘89
不对称摆盘89
平行、旋转90
平行摆盘：水平92
旋转摆盘93
组合94
组合摆盘：三角形96
组合摆盘：圆形，是正多边形联合起来的圆形97
立体98
几种立体100
立方体摆盘102
半球体摆盘103
长方体摆盘104
圆柱体摆盘105
色彩106
调和108
调和摆盘：红色和橘色110
调和摆盘：绿色和黄色111
调和摆盘：粉色和紫色112
调和摆盘：棕色113
对比114
对比摆盘：与调味汁的对比115
对比摆盘：与黑色盘子的对比116
对比摆盘：与彩色盘子的对比117
强调118
强调摆盘：注目120
强调摆盘：配料（集中）121
强调摆盘：配料（分散）121
第3章按照场景摆盘（应用篇）123
冷盘式前菜
扇贝卡巴乔124
日常125,129
款待朋友126,128
聚会127,129
热前菜
贝奈特虾饼130
日常131,135
款待朋友132,134
聚会133,135
鱼料理（主菜）
普罗旺斯风味马鲛鱼136
日常137,141
款待朋友138,140
聚会139,141
肉料理（主菜）
意式烤牛肉片142
日常143,147
款待朋友144,146
聚会145,147
沙拉
法式尼斯沙拉148
日常149,153
款待朋友151,152
聚会150,153
意大利面
番茄罗勒意大利面154
日常155,159
款待朋友156,158
聚会157,159
三明治
B.L.T三明治160
日常161,165
款待朋友162,164
聚会163,165
08.餐后甜点
巧克力慕斯166
日常167,171
款待朋友169,171
聚会168,170
第4章从变化盘子来看摆盘173
边缘有雕花的盘子174
拥有精品边缘的盘子176
北欧风格边缘的盘子178
北欧风格的盘子180
各种形状的盘子182
玻璃盘子184
画龙点睛的香草和香料186
酱汁是摆盘的关键188
专栏
错视135
错视2172
色彩的基础知识1122
色彩的基础知识2190
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