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| 編輯推薦： |
本书全面、大致地介绍了我国自古以来的淡水渔业文化，重点介绍了当前中国各地的特色淡水渔文化，探讨了如何保护、开发淡水渔文化这一宝贵的精神文化遗产，力求通过对淡水渔业文化的保护、开发、利用，实现淡水渔业可持续发展、渔民脱贫致富、渔村繁荣发展。
本书适合作为农业经济、农业文化领域的学者、高校师生、政府工作人员的研究参考用书，也可为休闲农业、乡村旅游等行业的从业者提供工作上的帮助和灵感。
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| 內容簡介： |
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本书着眼于中国淡水渔文化，从淡水渔文化的起源、传承和发展等视角，回顾了我国淡水渔业文化与渔业发展的历史，对当前我国淡水渔文化的几种类型进行阐述分析，并分章节阐述我国淡水特色渔业物种、渔具和渔业技术；淡水渔业文化遗产传承；传统特色淡水渔村、特色渔业景观和休闲渔业；淡水鱼饮食与消费文化；传统渔业民间文化（民俗）；我国淡水渔业产业文化发展等情况。通过完整研究淡水渔文化，填补渔业经济研究中的空白，并为休闲渔业发展、乡村旅游发展、三产融合发展、渔旅结合、特色村镇发展等提供借鉴。
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| 關於作者： |
陈洁，1973年生，女，蒙古族，内蒙古正蓝旗人，毕业于中国人民大学，获管理学博士学位。现为农业农村部农村经济研究中心副主任、研究员。研究领域：农村综合发展、产业经济。主持课题近50项，公开发表论文96篇，17份研究报告被内参转载，获批示7次。出版专著8部，分别为《中国草原生态治理调查》（2009）、《中国村级债务调查》（2008）、《中国淡水渔业发展问题研究》（2011）、《14亿人的粮食安全战略研究》（2012）、《新常态时期的粮食安全战略》（2016）、《大宗淡水鱼产业发展报告（20112015）》（2016）、《近代以来中国农村变迁史论（19782012）》等，参编著作6部。获第五届和第七届中国农村发展研究奖论文奖，获全国农业先进个人称号和农业部巾帼建功标兵称号；专著《新常态时期的粮食安全战略》获第七届中华优秀出版物奖。
刘景景，1981年生，女，汉族，山东寿光人，毕业于中国人民大学，获管理学博士学位，现为农业农村部农村经济研究中心产业与技术研究室副主任、副研究员。研究领域：渔业经济与政策、农民收入和农村劳动力。主持课题40余项，公开发表学术论文50余篇，参编《大宗淡水鱼产业发展报告（20112015）》。现为农业农村部水产品市场预警首席分析师、渔业国际贸易跟踪研究专家。参与撰写的调研报告多次获得省部级领导批示，就渔业经济热点问题多次接受央视等媒体采访。陈洁，1973年生，女，蒙古族，内蒙古正蓝旗人，毕业于中国人民大学，获管理学博士学位。现为农业农村部农村经济研究中心副主任、研究员。研究领域：农村综合发展、产业经济。主持课题近50项，公开发表论文96篇，17份研究报告被内参转载，获批示7次。出版专著8部，分别为《中国草原生态治理调查》（2009）、《中国村级债务调查》（2008）、《中国淡水渔业发展问题研究》（2011）、《14亿人的粮食安全战略研究》（2012）、《新常态时期的粮食安全战略》（2016）、《大宗淡水鱼产业发展报告（20112015）》（2016）、《近代以来中国农村变迁史论（19782012）》等，参编著作6部。获第五届和第七届中国农村发展研究奖论文奖，获全国农业先进个人称号和农业部巾帼建功标兵称号；专著《新常态时期的粮食安全战略》获第七届中华优秀出版物奖。
刘景景，1981年生，女，汉族，山东寿光人，毕业于中国人民大学，获管理学博士学位，现为农业农村部农村经济研究中心产业与技术研究室副主任、副研究员。研究领域：渔业经济与政策、农民收入和农村劳动力。主持课题40余项，公开发表学术论文50余篇，参编《大宗淡水鱼产业发展报告（20112015）》。现为农业农村部水产品市场预警首席分析师、渔业国际贸易跟踪研究专家。参与撰写的调研报告多次获得省部级领导批示，就渔业经济热点问题多次接受央视等媒体采访。
张灿强，1983年生，男，汉族，山东泰安人，毕业于中国科学院地理科学与资源研究所，获理学博士学位，现任农业农村部农村经济研究中心社会文化研究室副主任、副研究员。研究领域：生态农业与农业文化遗产、农业资源环境与可持续发展、农村贫困。主持国家社科基金、农业部软科学、国家发改委西部课题等15项，先后为北京、天津、河北、安徽、湖南、福建、海南、四川等地的农业文化遗产挖掘提供技术支撑，发表论文70余篇，出版专著1部，主编2部，曾获中国农史青年论坛一等奖，现为中国农学会农业文化遗产分会理事、中国文化管理协会新农村文化建设管理委员会专家委员。
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| 目錄：
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前 言
第一章 我国淡水渔业发展历史与渔文化演进
一、历史上的渔业生产和渔文化发展演进
二、改革开放前新中国渔业生产的进步和渔文化的发展
三、改革开放以来渔业和渔文化的多元发展
第二章 我国淡水渔文化的类型和特征
一、渔文化类型的几种划分依据
二、南北渔文化的共性与特性
三、捕捞渔文化和养殖渔文化并存互补
四、休闲渔业文化一枝独秀
五、物质文化与非物质文化交相辉映
六、渔文化传承和产业文化发展之间的关系
第三章 我国淡水渔业物种资源、渔具和渔技
一、我国淡水渔业物种资源丰富
二、我国淡水渔业工具多样
三、我国渔技渔法的传承和发展
第四章 我国淡水渔业饮食文化
一、淡水渔业饮食文化的源流
二、淡水渔业饮食文化的表现和特点
三、淡水鱼饮食文化的传承与发展
第五章 传统渔业民间文化
一、信仰和神话
二、文物古迹
三、渔文化节庆
四、文学与艺术
五、传统饮食
六、人文风情与禁忌
第六章 我国传统淡水渔村和特色渔业景观
一、淡水渔村的发展和变迁
二、淡水渔业特色景观
三、淡水渔村和特色淡水渔业景观保护与开发
四、淡水渔业特色景观保护与开发的经验
第七章 我国淡水渔文化遗产传承
一、渔业文化遗产的内涵与特征
二、我国淡水渔业文化遗产调查
三、我国淡水渔业文化遗产保护和利用
四、我国渔业文化遗产保护的政策建议
第八章 中国淡水渔业产业文化
一、淡水渔业产业文化的内涵和外延
二、淡水渔业产业文化在特定产业中的表现
三、物质与遗产：浙江稻田养鱼模式的发展与推广
四、传统与行为：渔文化与休闲渔业的发展
五、理念与文化：浙江千岛湖有机淳鱼的发展动力
参考文献
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| 內容試閱：
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人类早在170万年前就开始渔猎，在捕鱼、食鱼等生产实践和消费过程中逐渐创造和发展出丰富灿烂的渔文化，并代代积累传承。李士豪、屈若擎所著《中国渔业史》开篇即指出我国渔业之发展，远在商朝以前。中国以农立国，拥有上万年的农业历史和文化。勤劳、勇敢、智慧的中国人为谋生计，掌握了渔耕牧猎等复杂的生产技能。作为世界上渔业发展最早的国家之一，中国渔文化历史悠久，两千多年前范蠡就写出世界第一部养鱼专著《养鱼经》。在漫长的历史长河中，中国渔文化不断发展演进，内容逐渐丰富，涉及宗教和祭祀、历法和制度、生产和科技、生活和习俗等方方面面，渔文化不仅渗透以渔为生的渔民的生产生活中，也极大地影响了中国人的社会生活，一直到今天。
中国共产党的十九大报告明确指出：中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。人民的美好生活需要包含丰富的内容，美好的精神生活需要也是一个重要方面，而丰富多彩的渔文化是满足人民美好精神生活需要的重要内容。在水产品极大丰富并满足了人们的物质需求之后，充分挖掘渔文化、研究渔文化和发展渔文化，既是我国渔业转型升级的迫切需要，也是丰富人们精神家园的现实需求，具有重要意义。
一、 我国淡水渔文化是农业文化的重要组成和人类文化的宝贵遗产
距今约7000年的我国河姆渡文化居民的采集和渔猎经济比较发达，遗址出土了大量的鱼类遗骨和骨簇、骨哨、木矛、石丸、陶丸等渔猎工具，以及圆雕木鱼、陶塑鱼等工艺品。公元前5000年公元前4000年间的马家滨文化遗址也显示了渔猎经济的重要性。距今3300多年的殷墟是我国商朝后期的都城遗址，位于河南省安阳市，因出土大量的甲骨文和青铜器而驰名中外。在殷墟的发掘中，有20多座灰坑中发现了鱼的残骸，鉴定为鲻鱼、黄颡鱼、鲤鱼、青鱼、草鱼和赤眼鳟，属庖厨的弃物。在殷墟发掘的整百座中小型墓葬中，有17座墓中随葬有鱼。殷墟出土的甲骨文中，有渔和鱼两字之分，鱼字描绘鱼的形态，而渔字则有双手拉网捕鱼和手持竿钓鱼的画面。甲骨卜辞中也多次出现商王在圃鱼的刻辞及商王卜问鱼生长情况和有无灾祸的卜辞，说明在商代晚期已出现了专供商王捕鱼的人工养鱼池。这些遗址文物足以证明我国淡水渔文化历史悠久。
淡水渔文化是我国农业传统文化的重要组成部分，在中华传统文化中拥有一席之地。我国是淡水渔业大国，淡水渔文化资源非常丰富。自古以来，中国人从捕捞、养殖、食鱼发展到观赏、书写、绘画、音乐、舞蹈等，渐渐形成丰富多彩的渔文化，渔文化渗透到人们衣食住行、婚丧嫁娶、祭祀节庆等各个方面，如福建浦源的鱼溪鱼冢、江西鄱阳湖的渔鼓鱼灯、湖南汉寿的鱼龙全、太湖渔家的献头鱼、新安江九姓渔民的抛新娘、浙江温岭的大奏鼓、白洋淀渔家的船轿迎亲、西藏俊巴渔村的牛皮船舞等。我国诸多以渔为生的民族也都有自己的渔文化。这些渔文化具有鲜明的民族特色和风格，是维系民族生存和发展的精神纽带，是人类文化的宝贵遗产。目前，我国的哈尼梯田稻鱼系统、湖州桑基鱼塘系统都已经被认定为世界农业文化遗产。
文化是一个复杂的整体，它包括知识、信仰、艺术、伦理道德、法律、风俗和作为一个社会成员的人通过学习而获得的任何其他能力和习惯。文化遗产是某个民族、国家或群体在社会发展过程中所创造的一切精神财富和物质财富，这种财富代代相传，构成了区别于其他民族、国家或群体的重要文化特征，文化遗产也是一个地区、民族或国家重要的文化资源和文化竞争力的构成要素，包括物质文化遗产、非物质文化遗产、文献遗产和文化景观类遗产等。作为全人类文明、智慧的结晶，文化遗产是历史发展的见证，也是人类共同的精神财富。我国是文明古国，历史悠久，拥有极为丰富的文化遗产，它们是中华民族祖先创造的成就，是世界文明史中的璀璨明珠。在长期的渔业活动实践中，渔民们创造了灿烂辉煌的渔文化，并代代积累传承。淡水渔文化不仅体现了古代中国人在长期生产和生活实践中形成的人与自然和谐相处的理念，也充分展示了古代中国人的聪明智慧。春秋时期，范蠡创作《养鱼经》，成为水产养殖文化的结晶，指导着几千年水产养殖业的发展；祖先创造的桑基鱼塘、稻鱼共生、水域立体养殖等渔业生产技术，体现出古人对水域资源进行充分开发和利用的聪明才智；渔文化强调人与自然和谐相处，不竭泽而渔，天然包含了可持续发展的思想内涵。因此，传承好民族特色文化和包括渔业文化遗产在内的我国农业文化遗产，有利于增强民族凝聚力，提高世界其他民族对中华民族传统文化的认同感。
二、 我国淡水渔文化的内涵与价值
淡水渔文化历经2000多年的发展，自成体系，具有丰富的内涵、多元化的功能和重要的传承价值。在当前我国新旧发展动能转换的关键时期，传承渔文化，有利于推进渔业与文化、旅游等产业的融合发展；发掘渔文化旅游等新型业态，有利于拓展农业功能，培育农业农村发展新动能。
我国渔文化内涵丰富。学术界对渔文化内涵的界定尚不统一，但大家都公认，渔文化不仅具有显著的经济价值，还具有不可估量的观赏与审美价值、文学艺术价值、科研价值和社会价值。
（一） 从金鱼到锦鲤、观赏鲤鱼观赏与审美价值
我国最早的观赏鱼当属金鱼。到了唐宋时代，达官显贵家庭饲养红鲫鱼渐渐形成风气，南宋时期出现了专门养殖金鲫鱼的职业，名为鱼把式或鱼儿活，金鲫鱼养殖的专业化使得原为上流社会所独享的金鱼观赏逐渐开始走向了寻常百姓家。到了明代中期，稳定的社会环境和繁荣的经济使得金鱼的养殖和鉴赏上升为理论。民国期间金鱼养殖起起落落，抗战胜利时仅有约40个品种。中华人民共和国成立以后，金鱼品种大为增加，到1958年已经有154种，到今天已经有300多种，成为一个数十亿元的大产业，每年有金鱼选美活动数十场，金鱼养殖者数百万人。沈伯平（2014）认为，金鱼被广泛应用于年画、雕刻、刺绣、彩绘等各类工艺、文化艺术形态，从一个侧面反映了人们高雅的审美情趣和文化追求。
中国是鲤鱼的故乡，但现代锦鲤起源于日本。17世纪，日本发展稻田养殖鲤鱼。在人工饲养过程中，出现了一些颜色艳丽的鲤鱼，因其美丽和与众不同而披上神秘的色彩，被称为神鱼。1889年日本人培育出红白锦鲤，到1914年，日本已经有27种颜色的锦鲤。如今，锦鲤品种达到100多个。我国锦鲤的养殖品种是来自日本。傅莉等（2017）认为，养殖锦鲤能怡情养性，美化环境，而且只要具备正确的鉴赏眼光和饲养方法，中小锦鲤还可以保值增值。刘雅丹等在《锦鲤》一书中列举了锦鲤鉴赏的基本方法： 匀称健硕的体型、清晰艳丽的色质、匀称合理的花纹、优美顺畅的泳姿。2010年9月30日，北京朝阳公园首次举办了观赏鱼大赛，福州金鱼协会的兰寿与北京红运锦鲤养殖中心的白写分别摘取了金鱼组、锦鲤组的冠军。在随后举行的观赏鱼拍卖会上，这尾白写拍出了全场最高价120万元，足以看出这些鱼类的观赏与审美价值。
我国虽然不是培育现代锦鲤的国家，但是在长期的渔业育种工作中也培育出了中华彩鲤、兴国红鲤、荷包红鲤、玻璃红鲤、瓯江彩鲤、龙州镜鲤等观赏鲤。
在现代，观赏鱼以它的艳丽体色、奇特体态、多样习性而受到人们的喜爱。林学钦（2004）指出，全球鱼类有5万种左右，其中有观赏价值的约为1000~2000种，利用普遍的则在500种左右，且绝大部分是淡水鱼类。我国有250多种观赏鱼，大多是经过人工长期培育创造出来的，蕴含着丰富的历史文化信息。饲养这些鱼类，不仅给人们带来美好的视觉享受和愉悦的心情，还传达出美学理念和审美价值。
（二） 从《诗经》、远古鱼纹到绘画、民歌和文艺创作文学艺术价值
鱼类的文学艺术价值与多种文化艺术形态有着密切的联系。一是鱼类与文学创作。在公元前春秋战国时代的《诗经》中，对养殖鲤鱼已有较多的阐述和记载（许品章，2014）。《诗经》中出现鱼字和鱼名的地方约有30余处，涉及的鱼名有鲂、鳣、鲔等12种；《诗经》中有咏鱼的诗篇，有当时的捕鱼方法，以及鱼在春秋战国时代人们生活中的诸多作用。唐诗中关于鱼的诗歌数目有近3000首之多（王乐，2017）。自北宋诗人苏舜钦和苏东坡在诗词中涉及金鱼以后，随着畜养金鱼的普及，以金鱼为艺术题材的诗词也大量出现，如清代词人陈维崧以词牌《鱼游春水》吟咏金鱼的词即多达三四首，近代鸳鸯蝴蝶派作家周瘦鹃先生曾写了颇富情趣的散文《金鱼话》上下篇来记述他养金鱼的乐趣，现代著名文学家邓拓也有一首七律诗歌咏金鱼（沈伯平，2014）。二是鱼类与绘画艺术。从远古鱼纹到绘画创作再到邮票设计，鱼类的文学艺术价值不断得以体现。清末著名画家如天津的梅振瀛、扬州的虚谷等都特别擅长以金鱼入画，近现代绘画大师如齐白石、吴作人、刘奎玲、汪亚尘、赵少昂、凌虚等也都有金鱼绘画传世（沈伯平，2014）。赫哲族常常以绘画、雕刻、伏帖等方式将以水波纹、鱼鳞纹、鱼网纹等几何文饰为主的图案形状运用于服装、器皿的装饰上，这些异彩纷呈的图案造型艺术让人们强烈地感受到赫哲族渔文化的韵味（谭杰，2012）。三是鱼类与民歌民谚。我国渔民先辈们在渔业生产生活中创作了许多渔谣、渔歌、渔谚和歇后语等。如赫哲族渔民根据各种鱼类的活动规律和自然季节的变化，将二十四节气歌与渔业生产的季节性结合起来，编撰出立春棒打鱼，惊蛰忙织网的捕鱼节气歌（黄任远，2003）。另外，还有口头说唱文学伊玛堪、说胡力（民间故事）、特伦固（历史故事、民间传说等）、嫁令阔、赫尼哪、白本出、博布力等曲调，也是赫哲族人民在捕鱼生产之余触景生情创作的优美动听的曲调（谭杰，2012）。
（三） 从鲤鱼到松浦镜鲤、福瑞鲤科研价值
渔文化的科研价值表现为以下几方面。一是物种价值。从远古鱼种到现代鱼种，鱼类的繁衍更迭产生了巨大的物种价值。世界上已知鱼类约有26000多种，淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3000种，其中淡水鱼有1000余种。英国生物学家、进化论奠基人达尔文在《物种起源》《动物和植物在家养下的变异》等著作中，以中国金鱼为例，证明他的物种进化论学说。二是生物学研究价值。形态特征的多样性和数以百计的品种，使金鱼的变异和遗传蕴含着丰富的科学知识，成为遗传育种和教学研究的重要对象，也是面向青少年进行科普宣传教育的生动教材（沈伯平，2014）。我国著名科学家陈桢教授著有《金鱼的家化与变异》一书，成为遗传学研究领域中的经典文献；世界著名生物学家林奈在其名著《自然系统》中将中国金鱼作为研究鲫鱼的模式标本。
淡水鱼的科研价值一旦转化为经济价值则可以造福于民。2008年，国家大宗淡水鱼产业技术体系诞生，该体系育种岗位科学家培育的松浦镜鲤等新产品为渔民带去丰厚的回报。松浦镜鲤是中国水产科学研究院黑龙江水产科学研究所石连玉研究员利用德国镜鲤第四代选育系（F4）与散鳞镜鲤杂交而成功选育得到的一个镜鲤新品种。松浦镜鲤与常规养殖的鲤鱼品种相比，具有体型完好、含肉率高、生长速度快、成活率高、适应性强、抗病力强、易垂钓或捕起、人工驯化程度高、养殖经济效益高等诸多优点。这一成果2009年1月6日通过了全国水产原种和良种审定委员会的审定，获得中国水产科学研究院科技进步一等奖。作为农业部十二五主推的大宗淡水鱼类新品种，松浦镜鲤在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、天津、河北、山东、重庆、广西和广东等省市推广养殖。福瑞鲤是中国水产科学研究院淡水渔业研究中心董在杰研究员以建鲤和野生黄河鲤为原始亲本进行杂交，通过1代群体选育和连续4代家系选育后获得的鲤鱼新品种，2011年获得农业部水产新品种证书，也是农业部十二五主推的大宗淡水养殖鱼类新品种。福瑞鲤在山东、河南、吉林、辽宁、宁夏、甘肃、内蒙古、陕西、新疆、四川、重庆、江苏、云南、贵州、广西、福建等16个地区进行了示范推广养殖，累计推广面积达30多万亩。松浦镜鲤、福瑞鲤等通过体系推广到各个综合试验站进行养殖，为西北贫瘠大地和西南贫困山区的渔民送去了致富的种子和希望，促进了当地的渔业技术进步。
（四） 从渔猎到养殖社会价值
渔文化的社会价值表现在以下几个方面： 一是生产方式转变带来的社会价值。从渔猎到养殖，渔业生产方式发生了转变，渔民的生活方式随之变化，促进社会生活方方面面的繁荣与发展。陶思炎（1990）指出，鱼类是最早的人工食物，对初民生产领域的开拓、劳动工具的发明及智力的开启与艺术创作的推动，甚至对巫术与原始宗教的发展，都具有十分重要的意义。王为华（2009）认为，对自然崇拜的生存观念、游动迁徙的生存方式、合作和分享的平和心态构成了渔猎文化的基本特征。至秦汉时期，淡水鱼的养殖已从池塘这样的小型水体发展到湖泊这样的大型水体。二是文化资源开发带来的社会影响力。丰富多彩的饮食文化、垂钓文化、观赏鱼文化等促进了我国休闲渔业的长足发展，使渔文化传播速度加快，呈现出潜力巨大的社会影响力以及不可估量的生态价值。以浙江青田稻鱼共生系统为例，在距今1300多年的唐代，青田即有稻田养鱼，但长期以来都是人放天养为主。20世纪50年代青田县鼓励农民饲养田鱼，但仍以自然养殖为主。直到农村改革开放以后，当地的田鱼饲养才在单产、面积等方面有了大的发展。2002年，联合国粮农组织（FAO）发起全球重要农业文化遗产保护项目后，我国科学家与FAO保持密切联系，国内外专家学者多次实地考察，青田稻鱼共生系统在2005年被FAO列为首批全球重要农业文化遗产，由此蜚声世界，每年当地都有数万名游客前来，当地农民群众因此受益，而与青田稻鱼共生系统伴生的山水风光、特色建筑、传统村落古建等也一并焕发出新的光彩。三是增进友谊和国际交流。鱼类是和平、幸福、美好、富足的象征。古代贤达之人有以干鱼作为贺诞礼物的传统，彰显了君子之交淡如水的美德（刘自兵，2015）。唐代盛行鱼符鱼袋制度，是鱼文化在政治制度层面的体现（王乐，2017）。在国际交往中，鱼类还起到友好和平使者的作用。比如1976年墨西哥把稀有的盲鱼作为贵重礼物赠送给北京动物园；1997年日本则把经挑选的最珍贵的锦鲤作为礼品送给我国政府（陶宝山、陈蓝荪，2000）。
三、 相关研究方兴未艾
我国历代一直有不同角度的渔文化研究，对后人了解渔业发展历史、研究与传承渔文化，有着重要的参考价值。改革开放后，特别是近年来，中国渔文化研究方兴未艾，相关文献层出不穷。对截至2018年9月30日的中国知网文献进行搜索发现，输入关键词鱼文化，共搜索到999篇文章；输入关键词渔文化，共搜索到364篇文章；输入关键词渔业文化，共搜索到166篇文章；输入关键词渔村文化，共搜索到139篇文章；输入关键词渔民文化，共搜索到171篇文章；搜索关键词渔文化遗产，共搜索到32篇文章。归纳起来，这些渔文化文献主要集中在渔文化的内涵与价值（前文已述及，此处不再赘述）、食鱼文化、渔民与渔村文化、渔文化的保护与开发等方面。以下稍作述评。
（一） 食鱼文化
中国人的食鱼习惯由来已久，并逐渐形成风格独特的食鱼文化，成为中华饮食文化的重要组成部分。随着社会经济的发展，食鱼文化朝着多样化、健康化、市场化的方向发展。这里从食鱼文化的历史渊源、食鱼的制作工艺、食鱼的风俗习惯三个方面对相关文献进行梳理。
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