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| 內容簡介： |
《化学与生活》共五章，包括化学与食品、化学与日用品、化学与能源、化学与环境以及化学与材料，以化学为主线，围绕衣、食、住、行、学、用、玩等展开，侧重探讨化学与现代人生活的各领域，尤其注重新材料、新能源等新兴学科的生活应用，并配有二维码介绍生活中与化学有关的小知识。
《化学与生活》可作为大中专院校学生的公选课教材，也可作为科普性读物供相关管理、营销人员、中学化学教师、中学生和科普爱好者阅读。
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| 關於作者： |
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杨文，苏州大学材化部，副教授，浙江大学物理化学专业获学士和硕士学位，苏州大学物理化学专业获博士学位。从事教学工作20余年，主讲《物理化学》《无机及分析化学》《普通化学》《现代生活与化学》《物理化学实验》《有机化学实验》《无机及分析化学实验》等本科生课程。科研方向功能化合物的生物活性及荧光性能研究，迄今发表SCI论文20余篇。
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| 目錄：
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第一章 化学与食品 1
第一节 概 述 1
一、食品分类 1
二、新概念食品 2
第二节 食物中的营养成分 3
一、六大营养素 3
二、生命体的能量来源 5
第三节 常见食物的成分及贮存 6
一、常见食物的成分 6
二、贮存和保鲜 8
第四节 饮品与化学 9
一、饮用水 9
二、豆浆、奶及其制品 12
三、酒 15
四、无酒精兴奋饮料 17
五、碳酸饮料 21
六、果汁饮料 22
七、功能饮料 23
第五节 食品添加剂 23
一、食品添加剂的作用 24
二、食品添加剂的一般要求与安全使用 24
三、各种食品添加剂介绍 24
第六节 食品中有毒物质 33
一、生物性有毒物质 33
二、化学性有毒物质 34
第七节 化学与健康 36
一、平衡膳食 36
二、食疗学与药膳学 37
三、健康与长寿 41
四、减肥与健康 42
五、食物与血压 43
目 录
六、药物滥用与毒品 44
思考题 50
第二章 化学与日用品 51
第一节 洗涤用品 51
一、洗涤用品的发展历史和现状 51
二、洗涤剂的清洁作用机制 52
三、洗涤剂的组成 53
四、家用洗涤剂简介 56
五、洗涤剂对环境的影响 59
六、洗涤用品与人类健康 60
第二节 化妆品 62
一、化妆品的发展史 62
二、化妆品的分类 63
三、化妆品的主要组成及功效 64
四、常用化妆品简介 70
五、化妆品与健康 78
第三节 消毒、杀虫用品 82
一、消毒剂 82
二、杀虫剂 87
第四节 文化用品 90
一、文房四宝 90
二、其他 95
第五节 娱乐用品 98
一、爆竹与鞭炮 98
二、烟花 98
三、烟幕 99
四、霓虹灯 100
五、荧光棒、荧光粉、反光粉 100
思考题 101
第三章 化学与能源 102
第一节 能源的发展史 102
一、柴草时期 102
二、煤炭时期 102
三、石油时期 103
四、新能源时期 103
第二节 能源的分类和能量的转化 103
一、能源的分类 103
二、能源的转化 104
第三节 常规能源 105
一、煤炭 105
二、石油 109
三、天然气 111
四、水能 114
第四节 新能源 115
一、太阳能 115
二、氢能 120
三、核能 126
四、地热能 131
五、海洋能 133
六、风能 134
七、生物质能 136
第五节 化学电源 137
一、一次电池 138
二、二次电池 138
思考题 141
第四章 化学与环境 142
第一节 大气污染与治理 142
一、大气中的主要污染物及来源 142
二、空气污染指数（API）和空气质量指数（AQI） 144
三、几种典型的大气污染现象 145
第二节 水体污染与防治 158
一、水污染物的来源 158
二、水体污染的危害 159
三、中国水污染现状 162
四、污水处理方法 162
第三节 土壤污染与治理 164
一、土壤污染原因 164
二、土壤污染的特点及危害 165
三、土壤污染防治 166
第四节 室内环境污染及防治 168
一、室内空气污染成因及特点 168
二、室内主要污染物来源及危害 169
三、室内环境污染防治措施 172
四、居室绿化与健康 173
五、健康居室的建立 174
思考题 174
第五章 化学与材料 176
第一节 概述 176
一、材料发展的历史 176
二、材料的分类 178
第二节 家居材料 178
一、金属材料 179
二、陶瓷材料 183
三、塑料材料 186
四、荧光材料、光电材料 188
五、液晶显示材料、等离子材料、有机电致发光体材料 189
六、纳米材料 191
第三节 穿戴材料 194
一、纤维材料 194
二、皮革材料 201
三、橡胶材料 204
四、其他类 206
第四节 建筑材料 210
一、水泥 210
二、钢材 211
三、木材 212
四、玻璃 214
五、新型建材 218
第五节 信息材料 218
一、半导体材料 219
二、光纤材料 220
三、激光材料 222
四、磁记录材料 223
五、光存储材料 224
六、有机光电导材料 226
思考题 227
参考文献 228
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| 內容試閱：
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化学是一门研究物质及其变化规律的科学，是自然科学，也是生动的、贴近生活的学科。我们几乎每天都会听到一些与化学有关的话题，生活中充满着化学的踪影，化学渗透在我们的衣、食、住、行之中。我们的生活中处处有化学，无处无化学。高度发展的化学科学使我们的生活更加丰富多彩。
我们生活在化学的世界里，享受着化学带给我们的种种方便和利益，同时也承受着化学品生产过程带给我们的种种污染和危害。汽车尾气排放，造成大气污染，酸雨在警告我们，臭氧层空洞威胁着我们，环境污染成了工业生产给人们生活带来的重大问题。只有清楚地认识到这一点，并用化学知识解决当今生活中的实际问题，才能真正做到让化学服务于社会、服务于其他学科、服务于人类自己。因此，利用化学知识更好、更健康地生活是我们的共同追求和愿望。
现代生活衣食住行的各个细节都离不了化学。人造纤维等可以制成颜色鲜艳、轻薄舒适的衣服;化学杀虫剂和化肥用于农业可以增加粮食的产量;食品添加剂可改善食物的味道和气味等;天然气可以用于煮熟食物；三合土（水泥）、钢筋、瓷砖、玻璃、铝和塑胶等均可用于建筑;特殊的合金可用于制造飞机机身等;燃料等化学品可用作飞机、轮船、汽车的动力;用化学方法制成的药物，增强了我们抵抗疾病的能力，使人类的平均寿命增长;洗衣粉和肥皂是家用去污的好产品，漂白水和清洁剂等家居化学品均来自化学工业的制成品。
近年来，国内外相继出版了许多精彩有趣、贴近生活的相关书籍与教科书。然而，任何一册书籍都无法做到包罗万象。本书在编写过程中，既借鉴了大量的此类书籍的内容，更侧重探讨化学在现代人生活的各个领域，尤其注重新材料、新能源等新兴学科的生活应用。
《化学与生活》以化学为主线，围绕衣、食、住、行、学、用、玩等生活活动展开，包括化学与食品、化学与日用品、化学与能源、化学与环境以及化学与材料，共五章内容。在编写方式上，尽可能避免比较专业的化学术语，力求做到集知识性、技术性、实用性和趣味性于一体，紧扣生活实际，深入浅出地展开阐述，并配有一系列贴合内容的图片，部分内容配有二维码介绍生活中与化学有关的小知识，引人入胜。
《化学与生活》由杨文、邱丽华任主编，负责全书框架和内容的统筹。书中第一章由邱丽华编写，第二章和第四章由杨文编写，第三章由周为群编写，第五章由张振江编写。本书在编写过程中，参考了有关文献和书籍，并得到了许多学者的帮助，在此一并表示感谢。因时间仓促，书中难免错误之处，恭请读者指正。
本书可作为具有中学化学基础的非化学专业的大中专院校学生的公选课教材，也可供相关管理、营销人员、中学化学教师、中学生和科普爱好者作为普通类型的科普性读物。
编者
2019年11月
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