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『簡體書』黄振华经典粤菜技法

書城自編碼: 3475345
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 黄振华
國際書號(ISBN): 9787535973979
出版社: 广东科技出版社
出版日期: 2020-03-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 精装

售價:NT$ 768

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編輯推薦:
黄振华代表了粤菜界的*水平。本书精选黄振华70款粤菜代表作,图文并茂,清晰简洁。这既是对黄振华职业生涯的*回顾,也是黄振华给后辈的宝贵财富。通过本书,不仅能够隔空见识黄大师高超的粤菜技法,还能够学会一些经典粤菜的技法,是厨师、餐饮从业人员及美食爱好者的不二之选。
內容簡介:
本书精选黄振华70款粤菜代表作,图文并茂,每一款均对菜式的来源、食材原料的辩识及挑选、主料、配料、汤汁、制作流程及关键技术,进行逐一详解,全部是*手资料,既展示了大师平生厨艺的辉煌硕果,也是对40年来粤菜技艺发展的一次重大梳理。
關於作者:
黄振华,首屈一指的国际级名厨,元老级中国烹饪大师,一代粤菜宗师。曾任广州酒家总厨师长、行政总厨,曾率中国烹饪代表队参加世界烹饪大赛获得金牌,接待过多国元首及国家领导人,经典作品有广式满汉全席满汉精选席南越王宴 五朝宴花城美宴圆桌中国菜百花酿鹅掌一品天香等。

 

 

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