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編輯推薦： 本书由28篇文章组成，分别论述了仿膳（清廷御膳）制作技艺、吴裕泰茉莉花茶窨制技艺、剧装戏具制作技艺、民族笙管乐器制作技艺等27种*、市级老字号企业的制作技艺，并介绍了相应的传承人和传承故事，图文并茂，叙述生动自然流畅，是一本让大众读者了解老北京文化，了解老字号发展故事的优秀大众读物。 內容簡介： 本书由北京老字号协会组织编写，对北京老字号协会成员单位中27位非物质文化遗产传承人的事迹进行了全面介绍，重点突出非物质文化遗产在新时代的新故事。此次申报的是传承人篇的第二辑，涉及20余位北京非物质文化遗产传承人的事迹。 本书由28篇文章组成，分别论述了仿膳（清廷御膳）制作技艺、吴裕泰茉莉花茶窨制技艺、剧装戏具制作技艺、民族笙管乐器制作技艺等28种*、市级老字号企业的制作技艺，并介绍了相应的传承人和传承故事，图文并茂，叙述生动自然流畅，是一本让大众读者了解老北京文化，了解老字号发展故事的优秀大众读物。 關於作者： 京市商务局，贯彻落实国家关于内外贸易和对外经济合作方面的法律、法规、规章和政策，起草本市相关地方性法规草案、政府规章草案，研究内外贸易和对外经济合作的发展战略，提出内外贸易和对外经济合作的中长期发展规划及年度计划，并组织实施。 目錄： 京城烧麦独一处 都一处烧麦 1 传承正宗宫廷风味 保存传统饮食遗产 仿膳（清廷御膳）制作技艺的传承与发展 17 徽州古韵有嘉木 京城茉莉裕泰香 记吴裕泰茉莉花茶制作技艺及其传承 35 墨为血脉 薪尽火传 记一得阁墨汁制作技艺传承 52 百年宏音斋 盛世传佳音 记宏音斋的过去、现在与未来 64 名驰冀北三千里 谓誉江南第一家 北京老字号聚元号弓箭铺 88 国粹因它更绚丽 剧装戏具制作技艺的前世今生 100 百年传承修脚术 开拓创新清华池 记清华池传统修脚术及其传承人 120 南北皆喜的百年美食 北京饭店谭家菜 133 坚守老北京铜锅涮肉 壹条龙饭庄 148 北京最有特色的自制饮品 锦馨豆汁食俗 158 寿膳技艺的百年传承 颐和园听鹂馆饭庄的前世今生 165 小吃大艺 护国寺小吃店的流金岁月 176 博采众长 锐意进取 京菜老字号柳泉居展新时代风采 187 初心不忘 薪火相传 爆肚冯爆肚制作技艺传承中的那些人和事 195 百年经典 传承坚守 记小肠陈卤煮火烧制作技艺的历史沿革 210 用真心酿造甜蜜 用甜蜜温暖人心 红螺食品故事 226 百姓最爱 京味小吃 北京小吃的古往今来 238 百年技艺 匠心传承 记正兴德清真茉莉花茶制作工艺非物质文化遗产代表性传承人 王会明 261 动静结合 雅俗共赏 北京宫廷补绣的传承与发展 272 学如弓弩 才如箭镞 记红都中山装制作技艺中山装技艺传承人蔡金昌 291 人间巧艺夺天工 记京式旗袍制作技艺京式旗袍技艺传承人李侃 304 延续中华服装血脉 保存中式服装珍宝 瑞蚨祥品牌故事 316 中国手工制帽第一家 马聚源制帽技艺的传承与发展 329 以质为本 以信为根 记京作硬木家具制作技艺传承人杜新士 339 传承百年湖笔技艺 孕育千载民族文化 记戴月轩湖笔制作技艺及其传承人 356 曾为宫廷增光辉 今向民间播文化 国家级非遗项目北京宫灯及其传承人翟玉良 374 昔日皇家案上瓷 飞入寻常百姓家 记北京仿古瓷百年沉浮 390

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