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| 內容簡介： |
本书是高职高专“十一五”规划教材★农林牧渔系列之一。全书共分四篇十四章。*篇微生物基本知识与检验技术，着重介绍了微生物的形态结构、主要的生理特性及相应的检验技术，微生物与环境的相互关系及其利用，微生物的致病作用与传染，微生物的遗传变异及其应用等；第二篇免疫学基础及应用，着重介绍了免疫应答的物质基础、免疫应答过程及作用、变态反应、免疫学诊断技术及其免疫在传染病预防方面的应用等；第三篇主要的病原微生物及检验，着重介绍了比较有代表性的病原性细菌、病毒及其他微生物的生物学特性、致病性与免疫性、实验室诊断方法及其防制措施等；第四篇微生物在生产实践中的应用，着重介绍了微生物在动物饲养、动物性产品加工及检验方面的应用等。
本书适用于高职高专畜牧兽医专业、兽医专业和动物防疫检疫专业，也可作为基层畜牧兽医管理人员的培训教材，并可供畜牧兽医相关行业的工作人员参考。
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| 目錄：
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绪言1
一、微生物的概念及分类1
二、动物微生物学及免疫学的研究内容2
三、微生物学与免疫学的发展简史2
四、学习微生物学及免疫学的目的和
任务4
【复习思考题】5
第一篇微生物基本知识与检验技术7
第一章细菌的基本知识及检验8
第一节细菌的形态结构8
一、细菌的形态8
二、细菌的基本结构10
三、细菌的特殊结构13
四、细菌形态结构检查技术15
技能11显微镜的使用及细菌形态结构观察16
技能12细菌标本片制作与检查技术17
技能13细菌的运动性检查19
第二节细菌的生长繁殖与代谢20
一、细菌的营养和培养基20
二、细菌的生长繁殖23
三、细菌的新陈代谢26
四、细菌的生化试验27
技能14微生物实验室常用玻璃器皿的
洗涤、包装与灭菌28
技能15常用培养基的制备29
技能16细菌的分离培养、移植及培养性状观察32
技能17细菌的生化试验35
第三节细菌感染的实验室检查方法38
一、病料的采集、保存及运送38
二、检测细菌或其抗原39
三、检测抗体40
四、检测细菌遗传物质（PCR技术）41
【复习思考题】41
第二章病毒的基本知识及检验42
第一节病毒的形态结构42
一、病毒的大小42
二、病毒的形态42
三、病毒的结构和成分42
四、亚病毒因子44
五、病毒的分类44
第二节病毒的增殖与培养44
一、病毒的增殖方式44
二、病毒的复制过程44
三、病毒的培养技术45
技能18实验动物的接种和剖检技术47
技能19病毒的鸡胚接种技术48
技能110病毒的鸡胚原代细胞培养技术51
第三节病毒的其他特性53
一、病毒的干扰现象53
二、病毒的血凝现象54
三、病毒的包涵体54
四、病毒的滤过特性54
五、病毒的抵抗力55
技能111病毒的血凝试验和血凝抑制试验（微量法）56
第四节病毒感染的实验室检查方法58
一、病料的采集、保存及运送58
二、直接镜检法58
三、病毒的分离培养和鉴定59
四、病毒的血清学诊断60
五、病毒的分子生物学诊断60
【复习思考题】61
第三章其他微生物基本知识及检验62
第一节真菌62
一、生物学特性62
二、致病性及免疫性65
三、微生物检查方法65
四、防治66
技能112真菌的形态观察及常见病原真菌的实验室检查66
第二节放线菌68
一、形态结构68
二、生长与繁殖68
第三节霉形体69
一、生物学性状69
二、致病性与免疫性70
三、微生物学诊断70
第四节螺旋体71
一、生物学特性71
二、分类71
第五节立克次体71
一、生物学特性71
二、致病性72
三、微生物学诊断72
四、防治72
第六节衣原体72
一、生物学特性72
二、致病性与免疫性73
三、微生物学检查73
四、防治73
【复习思考题】74
第四章微生物与外界环境75
第一节微生物在自然界中的分布75
一、土壤中的微生物75
二、水中的微生物76
三、空气中的微生物77
四、正常动物体的微生物77
第二节消毒与灭菌79
一、物理消毒灭菌法80
二、化学消毒灭菌法83
三、生物消毒灭菌法85
技能113常用的消毒灭菌技术87
技能114细菌的药物敏感性试验91
第三节微生物的变异92
一、常见微生物的变异现象92
二、微生物变异现象在兽医实践中的应用93
第四节微生物的亚致死性损伤及其恢复94
一、细菌损伤和恢复的一般特征94
二、细菌损伤的表现和修复94
三、细菌芽孢的损伤和恢复95
【复习思考题】95
第五章微生物的致病作用及传染96
第一节微生物的致病性96
一、细菌的致病性96
二、病毒的致病性99
技能115微生物毒力测定102
技能116内毒素的检测（鲎试验）103
第二节传染的发生104
一、传染及传染的表现形式104
二、传染发生的必要条件104
【复习思考题】105
第二篇免疫学基础及应用107
第六章非特异性免疫108
第一节非特异性免疫的构成108
一、屏障结构108
二、吞噬细胞及其吞噬作用108
三、正常体液中的抗微生物物质109
四、炎症反应111
五、机体的不感受性111
第二节影响非特异性免疫的因素111
一、种属因素111
二、年龄因素112
三、环境因素112
【复习思考题】112
第七章特异性免疫113
第一节免疫系统113
一、免疫器官113
二、免疫细胞116
第二节抗原120
一、抗原的性质120
二、构成抗原的条件120
三、抗原决定簇121
四、抗原的交叉性122
五、抗原的分类122
六、重要的抗原物质123
第三节免疫应答124
一、免疫应答的过程124
二、免疫应答的类型125
三、免疫应答中的效应物质及作用125
【复习思考题】133
第八章变态反应134
第一节变态反应的类型134
一、过敏反应（Ⅰ型变态反应）134
二、细胞毒型变态反应（Ⅱ型变态反应）136
三、免疫复合物型变态反应（Ⅲ型变态反应）137
四、迟发型变态反应（Ⅳ型变态反应）138
第二节变态反应的防治原则139
一、预防原则139
二、治疗原则140
【复习思考题】140
第九章血清学试验141
第一节概述141
一、血清学试验的概念141
二、血清学试验的特点141
三、影响血清学试验的因素142
第二节凝集试验143
一、直接凝集试验143
二、间接凝集试验144
技能21凝集试验145
第三节沉淀试验148
一、环状沉淀试验148
二、絮状沉淀试验148
三、琼脂扩散试验149
四、免疫电泳技术150
技能22沉淀试验152
技能23对流免疫电泳154
第四节补体结合试验155
一、补体结合试验的原理155
二、补体结合试验的应用156
技能24补体结合试验156
第五节中和试验159
一、毒素和抗毒素中和试验159
二、病毒中和试验159
技能25中和试验160
第六节免疫标记技术161
一、荧光抗体技术161
二、免疫酶技术163
技能26免疫荧光抗体技术165
技能27免疫酶技术166
【复习思考题】168
第十章免疫学应用169
第一节免疫诊断及免疫防治169
一、免疫诊断169
二、免疫防治170
第二节生物制品及其应用171
一、生物制品的分类和命名171
二、疫苗制造的基本程序174
三、免疫血清与卵黄抗体的制备177
四、生物制品使用注意事项178
【复习思考题】180
第三篇主要病原微生物及检验181
第十一章主要病原性细菌及检验182
第一节葡萄球菌182
一、生物学特性182
二、致病性与免疫性183
三、微生物学检验方法183
四、防治原则184
第二节链球菌184
一、生物学特性184
二、致病性与免疫性185
三、微生物学检验方法185
四、防治原则186
第三节肠道杆菌186
一、大肠杆菌186
二、沙门菌189
第四节炭疽杆菌193
一、生物学特性193
二、致病性194
三、微生物学检验方法194
四、防治原则195
第五节厌氧芽孢梭菌195
一、破伤风梭菌196
二、产气荚膜杆菌197
三、肉毒梭菌199
四、气肿疽梭菌200
五、腐败梭菌201
第六节多杀性巴氏杆菌202
一、生物学特性202
二、致病性及免疫性203
三、微生物学检验方法203
四、防治原则203
第七节布氏杆菌203
一、生物学特性204
二、致病性204
三、微生物学检验方法205
四、防治原则205
第八节猪丹毒杆菌206
一、生物学特性206
二、致病性206
三、微生物学检验方法206
四、防治原则207
【复习思考题】207
第十二章主要病原性病毒及检验208
第一节DNA病毒208
一、马立克病病毒208
二、减蛋综合征病毒209
三、痘病毒210
四、小鹅瘟病毒210
五、鸭瘟病毒211
六、犬细小病毒212
第二节RNA病毒213
一、口蹄疫病毒213
二、猪瘟病毒214
三、猪传染性胃肠炎病毒215
四、猪呼吸与繁殖综合征病毒215
五、新城疫病毒216
六、禽流感病毒217
七、传染性法氏囊病病毒218
八、禽传染性支气管炎病毒219
九、狂犬病病毒220
十、犬瘟热病毒220
十一、兔出血症病毒221
第三节朊病毒222
【复习思考题】223
第十三章其他病原性微生物及检验224
第一节病原真菌224
一、感染性病原真菌224
二、中毒性病原真菌227
第二节牛放线菌232
一、生物学特性232
二、微生物学诊断232
三、防治233
第三节常见的病原性霉形体233
一、猪肺炎霉形体233
二、禽败血霉形体233
三、牛、羊的致病霉形体234
第四节常见病原性螺旋体235
一、伯氏疏螺旋体235
二、鹅疏螺旋体236
三、兔梅毒密螺旋体236
四、猪痢疾短螺旋体237
五、细螺旋体属237
第五节兽医学上常见的几种立克次体239
一、贝氏柯克斯体239
二、腺热艾立希体240
三、反刍兽可厥体240
四、猪附红细胞体240
【复习思考题】241
第四篇微生物在生产实践中的应用243
第十四章微生物与饲料、畜产品及微生态制剂244
第一节微生物与饲料244
一、微生物与青贮饲料244
二、单细胞蛋白饲料245
第二节微生物与畜产品246
一、乳及乳制品中的微生物246
二、肉及肉制品中的微生物249
三、蛋及蛋制品中的微生物250
第三节微生态制剂251
一、微生态制剂的概念251
二、微生态制剂的种类及生产菌种251
三、微生态制剂的作用252
四、微生态制剂使用注意事项252
【复习思考题】253附录微生物及免疫学实验室的注意事项254
参考文献255
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| 內容試閱：
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本教材是依据教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》、《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的文件精神在“高职高专‘十一五’规划教材★农林牧渔系列”建设委员会和编审委员会的指导下开发建设的。
教材本着高等职业教育培养学生职业能力这一重要核心，围绕职业需要对教材内容进行系统化设计，提出课程的总体能力目标与知识目标。能力目标在强调专业能力目标的同时兼顾社会能力和方法的设计；知识目标注意过程性知识目标的设计；进而构建出适应于当前高等职业教育提倡的教、学、做一体化的教材模式。突出做到了以下几点。
1每章都均提出具有可操作性和可检测性的能力目标和知识目标，不仅使学生明确需要掌握的相关知识，更重要的是使学生明确了需要掌握的技能。
2每章内容均将技能与相关知识相融为一体，便于项目引导、任务驱动教学方法的运用，使学生通过完成相关的技能学习与训练，掌握相关的专业基本知识，从而实现培养学生职业能力的目的。
3教材体系设计中充分考虑了学生的认知规律，技能的设计、知识的序化均注重循序渐进；每章结束后都设有复习思考题，帮助学生掌握和巩固重点内容。
4适当将相关科学技术的新进展、新方法融汇于教材之中，为学生进一步了解相关专业知识与技术打下基础，增强学生的可持续发展能力。
全书共分四篇十四章。第一篇微生物基本知识与检验技术，着重介绍了微生物的形态结构、主要的生理特性及相应的检验技术，微生物与环境的相互关系及其利用，微生物的致病作用与传染，微生物的遗传变异及其应用等；第二篇免疫学基础及应用，着重介绍了免疫应答的物质基础，免疫应答过程及作用，变态反应，免疫学诊断技术及其免疫在传染病预防方面的应用等；第三篇主要的病原微生物及检验，着重介绍了比较有代表性的病原性细菌、病毒及其他微生物的生物学特性、致病性与免疫性、实验室诊断方法及其防制措施等；第四篇微生物在生产实践中的应用，着重介绍了微生物在动物饲养、动物性产品加工及检验方面的应用等。各学校在使用中可以根据本地区生产实际和本校授课情况选择教学内容。
本教材的编写分工是：绪言由刘莉和王涛编写；第一章由姜鑫和王珅编写；第二章由郭洪梅和牟永成编写；第三章由张素丽和刘莉编写；第四章由王汝都和李明彦编写；第五章由王涛和刘莉编写；第六章由向金梅和雷莉辉编写；第七章由向金梅和雷莉辉编写；第八章由刘莉和王涛编写；第九章由雷莉辉和向金梅编写；第十章由郭洪梅和牟永成编写；第十一章由李明彦和王汝都编写；第十二章由牟永成和郭洪梅编写；第十三章由王珅和姜鑫编写；第十四章由王涛和张素丽编写；全书由刘莉和王涛统稿。
本书是由具有多年本课程教学经验和一定生产实践经验的人员编写，除可作为全国高职高专院校畜牧兽医专业、兽医专业和动物防疫检疫专业的教材外，也可作为基层畜牧兽医管理人员的培训教材，以及畜牧兽医相关行业工作人员的自学参考书。
本教材由河南省周口职业技术学院罗国琦教授、江苏畜牧兽医职业技术学院陆桂平教授审定，他们在审稿过程中，提出了诸多宝贵意见；教材编写过程中，也收到了许多兄弟学校老师提出的有益的建议和意见；同时，教材编写过程中也参考了相关专家的成果文献，在此一并表示感谢!
限于编者的经验和水平，请使用本书的师生及其同行，对本教材在内容和文字上的疏漏和不当之处给予批评指正。
编者
2010年1月
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