登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台( 0 )　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入 新註冊 |　新用戶登記

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / EMS，時效：出貨後2-3日

新書推薦： 《 颠覆者：美国散户如何凭借数字平台在华尔街实现逆袭 》 售價：NT$ 411.0 《 投诉是礼物：理论版+实践版（套装2册） 长盛不衰的客户服务指南！ 》 售價：NT$ 614.0 《 女性史：革命与战争时期卷（一次重构人类历史的努力） 》 售價：NT$ 614.0 《 永无止尽的狂热：三岛由纪夫 》 售價：NT$ 311.0 《 原来这就是逻辑学：16堂大师逻辑课 》 售價：NT$ 259.0 《 隋唐王朝兴亡史 》 售價：NT$ 354.0 《 货币新纪元：区块链重塑金融生态 》 售價：NT$ 458.0 《 规制如何生财：清代盐政基本原理研究（1644-1850） 》 售價：NT$ 458.0

內容簡介： 生活中*常见的食材蔬菜、畜肉、禽肉、蛋和水产，它们的前期处理方式虽然都是洗和切，但是在细节上却又大有不同。 例如蔬菜，它又分为根茎类、瓜果类、叶菜类等，因为形态的不同，它们的清洗方式和刀工处理方式也会有所区别，如白菜只需要清洗干净菜叶，再将菜叶切成块或丝即可；莴笋则需要先削了皮再清洗，然后切片或切丝。 肉类就更讲究了，有些还得拆掉骨头，在刀工方面更费力气和时间。 对于水产类来说，鱼是*常见的，处理过程也相对复杂，需要去鳞、鳃，还要将鱼肚里的内脏和杂质去掉；虾则要去除虾线，再根据烹饪方法选择刀工方式。 针对这些内容，我们将本书也按照蔬菜篇、畜禽蛋篇和水产篇分为三部分，围绕生活中*常见的食材，详细介绍它们的清洗方法及刀工技巧，图文结合，简单易学。书中还列举了食材的性味、营养成分、功效、选购方法及保存方法，让大家吃得明白，吃得放心！ 關於作者： 甘智荣 中国烹任大师 名葉品鉴高级顾问 深圳饮食协会名明委员会专家委员 顶级厨师.第二二季深圳赛区评委 荣获国际食品餐饮博览会"大同奖 荣获环球厨神国际挑战赛"银奖甘智荣 中国烹任大师 名葉品鉴高级顾问 深圳饮食协会名明委员会专家委员 顶级厨师.第二二季深圳赛区评委 荣获国际食品餐饮博览会"大同奖 荣获环球厨神国际挑战赛"银奖 甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大、中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。 目錄： Part 1 蔬菜篇 002 | ● 白菜 002 | 白菜食盐清洗法 002 | 白菜切丝 003 | 香辣肉丝白菜 054 | ● 西蓝花 054 | 西蓝花食用油清洗 054 | 西蓝花切朵 055 | 西蓝花沙拉 106 | ● 猪心 106 | 猪心面粉清洗法 107 | 猪心切丁 107 | 包菜炒猪心 176 | ● 牛蛙 176 | 牛蛙斩头清洗法 176 | 牛蛙切块 177 | 苦瓜牛蛙汤

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.