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『簡體書』随园食单

書城自編碼: 3461462
分類: 簡體書→大陸圖書→古籍古籍整理
作者: [清] 袁枚 撰
國際書號(ISBN): 9787514921816
出版社: 中国书店出版社
出版日期: 2019-09-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开

售價:NT$ 347

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編輯推薦:
作于袁枚72岁高龄之时,历经40多年的积累,介绍了乾隆年间流行的300余种南北菜肴与当时的美酒名茶;
袁枚擅长运用比喻,深入浅出地讲解烹饪理论。在这里,他将事物有不同的天性和每个人有不同的资质本性联系在一起,旨在说明食物原料的重要性;
底本为乾隆五十七年(1792)小仓山房本,是此书*早的版本。
內容簡介:
古典精粹,一部传了200多年的美食“畅销书” 一代才子袁枚的美食清单与品味心得。
《随园食单》全书包含须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单等十四个种类,述及乾隆年间流行的三百余种南北菜肴与当时的美酒名茶。他以随笔的形式,阐述所收菜品的烹饪原理、品鉴菜品的优劣、解读菜品的制作方式,诠释了自己的烹饪理论与思想。此书被后世的美食家奉为经典。底本为乾隆五十七年(1792)小仓山房本。
關於作者:
袁枚(17161798),字子才,号简斋,自号仓山居士、随园主人、随园老人,诗人、散文家、文学评论家和美食家。袁枚文笔与大学士纪昀齐名,时称南袁北纪。他的主要著作有《小仓山房文集》《随园诗话》《随园食单》《子不语》《续子不语》等。

 

 

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