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| 內容簡介： |
本书在保留原版教材的特色外,为适应当前职业教育对学生的要求和大多数职业院校面临的现状,对原教材中的部分内容进行了修改和完善,对教材中属于基础内容拓宽部分的习题用号标出;同时为方便教学,书后增加了习题答案。
全书分为十章,包括绪论,饱和烃，不饱和烃,脂环烃，芳香烃，卤代烃，醇、酚和醚，醛和酮，羧酸及其衍生物，含氮有机化合物，其他类有机化合物简介等内容。
本书适用于二年制工业分析与检验专业的化学检验高级工，也可供开设有机化学课程的其他专业选用及有关人员学习和参考。
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| 目錄：
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绪论1
一、有机化合物和有机化学的概念1
二、有机化合物的特点1
三、有机化合物的分类3
四、有机化合物的来源4
五、有机化学及有机化学工业的发展4
六、学习有机化学的重要作用5
科海拾贝日用洗涤剂与人类健康6
第一章饱和烃——烷烃8
第一节烷烃的结构和同分异构8
一、烷烃的结构8
二、烷烃的同分异构现象9
第二节烷烃的命名10
一、碳原子的类型10
二、烷基11
三、烷烃的命名11
科海拾贝第二大温室气体——甲烷13
第三节烷烃的物理性质13
一、物态13
二、沸点13
三、熔点14
四、溶解性14
五、折射率14
六、相对密度14
第四节烷烃的化学性质15
一、氧化反应15
二、卤代反应15
三、裂化反应16
四、异构化反应16
你知道吗？“××号汽油”的含义？17
第五节烷烃的来源、制法及重要的烷烃17
一、烷烃的来源和制法17
二、重要的烷烃及其用途17
科海拾贝车用乙醇汽油17
实验一甲烷的制取及性质18
大家一起来归纳与总结19
自测题19
第二章不饱和烃——烯烃、二烯烃和炔烃21
第一节烯烃21
一、烯烃的结构21
二、烯烃的同分异构22
三、烯烃的命名23
科海拾贝植物催熟剂——乙烯24
四、烯烃的物理性质24
五、烯烃的化学性质25
你知道吗？如何鉴别哪些塑料袋有毒28
科海拾贝由保鲜纸到不粘底锅29
六、烯烃的来源、制法及重要的烯烃29
科海拾贝塑料袋大灾难30
实验二乙烯的制取和性质30
第二节二烯烃31
一、二烯烃的分类和命名31
二、共轭二烯烃的化学性质31
三、共轭二烯烃的来源、制法及重要的二烯烃32
第三节炔烃33
一、炔烃的结构33
二、炔烃的构造异构和命名34
三、炔烃的物理性质34
四、炔烃的化学性质34
科海拾贝“合成金属”——聚乙炔37
五、乙炔的制法与用途38
实验三乙炔的制取及
性质39
大家一起来归纳与总结40
自测题40
第三章脂环烃42
第一节脂环烃的分类、异构和命名42
一、脂环烃的分类42
二、脂环烃的异构现象42
三、脂环烃的命名43
第二节环烷烃的物理性质43
一、物态43
二、熔点、沸点44
三、相对密度44
四、溶解性44
科海拾贝香精油和类固醇44
第三节环烷烃的化学性质44
一、氧化反应44
二、取代反应45
三、加成反应45
第四节环烷烃的来源、制法及重要的脂环烃46
一、环己烷46
二、环戊二烯46
科海拾贝嗅觉与体味47
大家一起来归纳与总结47
自测题47
第四章芳香烃49
第一节苯分子的结构49
第二节单环芳烃的同分异构和命名50
一、单环芳烃的同分异构50
二、单环芳烃的命名51
第三节单环芳烃的物理性质51
一、物态和颜色51
二、沸点和熔点52
三、相对密度52
四、溶解性52
科海拾贝居室装修中的隐形杀手52
第四节单环芳烃的化学性质53
一、氧化反应53
二、取代反应54
三、加成反应56
第五节苯环上的取代定位规律56
一、一元取代苯的定位规律56
二、二元取代苯的定位规律57
三、定位规律的应用57
科海拾贝芳香型家用防虫剂58
第六节稠环芳烃58
一、萘58
二、蒽和菲59
三、其他稠环芳烃60
第七节重要的单环芳烃60
第八节芳烃的来源61
一、从煤的干馏中提取芳烃61
二、从石油加工中得到芳烃61
科海拾贝多环芳烃的致癌性62
实验四苯和甲苯的性质62
大家一起来归纳与总结63
自测题63
第五章卤代烃65
第一节卤烷、卤烯的命名及同分异构65
一、卤烷的命名及同分异构65
二、卤烯的命名及同分异构66
第二节卤烷的物理性质66
一、物态和颜色66
二、溶解性66
三、沸点 66
四、相对密度 67
五、火焰颜色 67
科海拾贝氟里昂67
第三节卤烷的化学性质68
一、取代反应68
二、消除反应69
三、卤代烷与金属镁的反应69
第四节卤代烃的制法70
第五节卤代烯烃的分类及特殊性质70
第六节重要的卤代烃71
一、三氯甲烷71
二、四氯化碳71
三、二氟二氯甲烷71
四、氯乙烯71
五、四氟乙烯72
六、氯苯72
科海拾贝多氯联苯72
大家一起来归纳与总结72
自测题73
第六章醇、酚和醚75
第一节醇75
一、醇的结构和分类75
二、醇的同分异构和命名76
科海拾贝木糖醇77
三、醇的物理性质77
四、醇的化学性质79
科海拾贝甘油的润肤作用83
五、醇的制法83
六、重要的醇84
第二节酚86
一、酚的构造、分类和命名86
二、酚的物理性质86
三、酚的化学性质87
科海拾贝茶多酚89
四、酚的制法89
五、重要的酚90
科海拾贝二英91
第三节醚91
一、醚的构造、分类和命名91
二、醚的物理性质92
三、醚的化学性质93
四、醚的制法93
五、重要的醚94
科海拾贝麻醉剂95
实验五醇、酚、醚的性质与鉴定95
大家一起来归纳与总结97
自测题97
第七章醛和酮100
第一节醛、酮的结构、分类和命名100
一、醛、酮的结构100
二、醛、酮的分类100
三、醛、酮的同分异构101
四、醛、酮的命名101
科海拾贝你身边的甲醛103
第二节醛、酮的物理性质103
一、物态103
二、沸点104
三、溶解性104
四、相对密度104
第三节醛、酮的化学性质104
一、羰基的加成反应104
二、与氨的衍生物的加成——缩合反应108
三、α氢原子的反应109
四、氧化反应及醛、酮的鉴别110
五、还原反应111
六、坎尼扎罗（Cannizzaro）反应112
科海拾贝难以处理的甲醛113
第四节醛、酮的制法113
一、醇的氧化和脱氢113
二、烯烃的羰基化114
三、炔烃的水合114
第五节重要的醛和酮115
一、甲醛115
二、乙醛116
三、丙酮117
四、环己酮117
五、乙烯酮117
六、苯甲醛118
科海拾贝很久以前的那面镜子118
实验六醛和酮的性质与鉴别119
大家一起来121
归纳与总结121
自测题121
第八章羧酸及其衍生物123
第一节羧酸123
一、羧酸的结构、分类和命名123
二、羧酸的物理性质124
三、羧酸的化学性质125
四、羧酸的来源和制法128
五、重要的羧酸129
你知道吗？苯甲酸和苯甲酸钠130
科海拾贝醋酸市场前景展望与行业发展方向131
第二节羧酸的衍生物131
一、羧酸衍生物的命名131
二、羧酸衍生物的物理性质133
三、羧酸衍生物的化学性质133
四、重要的羧酸衍生物136
科海拾贝己内酰胺的用途及发展前景137
*第三节油脂138
一、油脂的组成和结构138
二、油脂的物理性质138
三、油脂的化学性质138
实验七羧酸及衍生物的性质140
自测题142
第九章含氮有机化合物144
第一节硝基化合物144
一、硝基化合物的分类和命名144
二、硝基化合物的物理性质145
三、硝基化合物的化学性质145
四、硝基化合物的制备148
五、重要的硝基化合物148
科海拾贝诺贝尔149
第二节胺150
一、胺的结构、分类、命名150
二、胺的物理性质151
三、胺的化学性质152
你知道吗？亚硝酸盐的危害154
*四、胺的制法157
五、尿素158
六、重要的胺159
科海拾贝霍夫曼160
*第三节腈161
一、腈的结构和命名161
二、腈的物理性质161
三、腈的化学性质161
四、腈的制法162
五、重要的腈162
科海拾贝蛋白质纤维163
第四节芳香族重氮和偶氮化合物163
一、重氮和偶氮化合物的结构和命名163
二、芳香族重氮化合物164
三、偶氮化合物和偶氮染料166
你知道吗？何为“苏丹红一号”168
科海拾贝偶
氮染料与服装168
实验八乙酰苯胺的制备及其熔点的测定169
自测题171
第十章其他类有机化合物简介173
第一节杂环化合物173
一、杂环化合物的分类和命名173
二、五元杂环及其衍生物174
三、六元杂环化合物176
第二节碳水化合物178
一、碳水化合物的结构和分类178
二、单糖179
三、低聚糖180
四、多糖181
第三节高分子化合物183
一、概述183
二、高分子化合物的结构和特性184
三、高分子化合物的合成185
四、合成高分子材料186
自测题188
课后题答案189
参考文献217
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| 內容試閱：
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《有机化学》第一版自2006年出版以来，受到了相关职业学校的关注和好评，已成为工业分析与检验专业和化工工艺专业的高级工、预备技师及其他开设有机化学课程专业学生的良师益友。
修订后的教材仍然分为十章，主要介绍：饱和烃——烷烃；不饱和烃——烯烃、二烯烃和炔烃；脂环烃；芳香烃；卤代烃；醇、酚和醚；醛和酮；羧酸及其衍生物；含氮有机化合物；其他类有机化合物简介等内容。
再版教材在保留原版教材的特色外，为适应当前职业教育对学生的要求及大多数职业院校面临的现状，本着“实用为主，够用为度，应用为本”的原则，编者对原版教材中的部分内容和习题进行了修改、删减和完善。个别在教材内容的基础上有拓宽的习题以号标出，可以选作。同时为方便教学，将大部分习题的答案附于教材后面。
本次修订，由贺红举负责绪论、第一、二、三章内容的修订工作，王晓玲负责第四、五章内容的修订工作，张怡负责第六、七章内容的修订工作，陈勇负责第八章内容的修订工作，魏鑫负责第九、十章内容的修订工作并编写全部习题答案。全书由贺红举整理并统稿。
在此，对参加第一版教材审稿及帮助指导工作的胡仲胜、张荣、董吉川、李文原、盛晓东、池雨芮、古丽、杨永红、巫显会、王庆杰、宁芬英、师玉荣、吴丽文、冯素琴、陈辉、吴卫东、关杰强、黎坤、王波、杨兵、陈本寿、曾祥燕等老师及其所在的重庆市化医高级技工学校、云南省化工高级技工学校、上海信息技术学校、河南化学工业高级技工学校、新疆职业技师培训学院、四川省化工技工学校、合肥市化工职业技术学校、山东化工高级技工学校、陕西工业技术学院、山西省工贸学校、广西石化高级技工学校、江苏盐城技师学院表示由衷的感谢。
本次修订得到了化学工业出版社的大力支持和协助，在此一并表示感谢。
由于编者水平有限，在修订过程中难免出现疏漏和欠妥之处，敬请专家、读者和同行们批评指正。
编者
2010年3月
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