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| 內容簡介： |
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作者深耕于土豆这一平凡而质朴的农作物，通过土豆六艺农艺、工艺、食艺、演艺、游艺、文艺，多维度地创造体验美学经济，破解土豆在广大消费者心中的文化密码，倡导将土豆发展成大众重要而广泛的食物，伴随中国乡村振兴和现代农业发展发展不断前行。本书即是对作者创意土豆产业践行的记录，也是对中国农业美学一次深度探险。
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| 關於作者： |
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马达飞，研究马铃薯产业文化和马铃薯美学的产业实践派，同时任中国饮食文化研究会马铃薯专业委员会副秘书长。创办艺薯家餐饮投资有限公司，任总裁兼首席架构师。
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| 目錄：
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目 录
一、土豆的世界之旅\ 2
二、土豆关系人类的未来\ 6
三、世界吃货的食尚狂欢\ 20
四、土豆文化与精准扶贫\ 25
五、马克思和梵高的土豆对话\ 29
六、土豆联合国\ 33
一、土豆仅仅是用来吃的吗\ 44
二、土豆与乡村振兴\ 47推荐中国土豆消费魅力城市\ 66
一、餐饮小吃类\ 74
二、食品类\ 78
三、综合类\ 79
四、文创类\ 80
五、日化类\ 81
六、影视类\ 81
七、游戏类\ 82
一、创业的初心采访实录\ 84
二、土豆诗赋\ 93
三、土豆里生长出来的美学经济\96
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| 內容試閱：
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序一
普通栽培马铃薯是茄科茄属中能形成地下块茎的一年生草本植物，学名Solanum tuberosum L.，在全世界别名繁多。原产于秘鲁和玻利维亚交界的安第斯山脉高原地区，那个神秘的、湛蓝的的的喀喀印第安人的圣湖周边。约万年前被古代印第安人驯化和种植，四百年前被带到欧洲直至妙曼的身姿摇曳在地球的每个角落，成为今天世界第四大粮食作物，也成为传奇的美食。有人说它创造了历史，影响了人类的文明进程。
在我国马铃薯是粮、菜和加工兼用型作物，我国是世界上马铃薯最大的生产国和消费国，常年栽培面积8700万亩，总产1亿吨以上，分别占全球的30%和28%。马铃薯产业发展对促进我国种植业结构调整，支撑绿色现代化农业发展，满足国人健康营养食物需求，发展区域经济和减少贫困人口等具有其他作物不可替代的作用。随着马铃薯产业和社会经济的发展，如何能实现马铃薯产业的转型升级是我们面临的新课题。
马铃薯的产业链长，马铃薯的营养全、故事多、文化美。作者马达飞先生原本非马铃薯人，他于2015年11月创办了艺薯家餐饮投资公司，以研究马铃薯产业文化和马铃薯美学的产业实践派自喻，本书洋洋洒洒地描述了马铃薯的前生今世，但其实最终目的是为了推动马铃薯的消费、助推产业发展，建立起具有中国特色的马铃薯文化和马铃薯美学。如此，此书真的值得一读，相信中国的马铃薯文化和马铃薯美学会建立并完美的。
金黎平
2018年10月20日于北京
序二
达飞是北大02级美学专业文化艺术管理研究生班的学生，也一直努力坚持做文化产业的践行者。近年来在国家马铃薯主粮化战略的感召下，致力于发展马铃薯的产业文化，同时也力图把马铃薯作为文化符号进行产业化探索。用了大约九年的时间，他的土豆探索也算有所斩获。
产业文化化，是运作经济和产业发展的新理念与新方法。它包括两个部分。一方面，它是以文化产业的方法来促进文化元素和文化艺术创意的跨界应用，其中的一个具体领域也可以称为文化产业的跨界化转型，可以促进传统产业特别是制造业提高附加价值；另一方面，则是以文化和创意的要素来改造和提升某个行业，促进产业升级并走向高端产业。
文化产业化指的是新的产业发展离不开文化要素的作用，那么，这在理念上就要告别文化搭台的传统观念，因为它仅仅是把文化作为一种外在的形式，而不是作为内在的驱动力，或者内生发展的动力。只有这种理念的转变才能带来真正的文化提升产业价值的飞跃。马铃薯具有广泛认知的亲和符号属性，具有打造文化超级IP的潜质。
作为价值万亿大宗农产品的产业，马铃薯在中国日趋受到百姓关注并逐渐应用广泛。可以说，从文化认知价值来说，中国马铃薯距离世界还有很大的差距，这里面需要一群人坚持不懈的努力。作为引进物种的马铃薯和中国文化有机结合，走入千家万户的主粮餐桌，引领第三次膳食革命，有挑战，更有巨大的发展潜力。
科技赋能，文化赋魂。希望本书能够成为达飞一个新的起点，也希望他能够在马铃薯的文化产业化与产业文化化相结合的道路上取得更好的成绩。
陈少峰
北京大学哲学系教授、博士生导师、文化产业研究院副院长
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