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內容簡介： 食品追溯体系是质量和食品安全管理体系的一部 分，建立食品追溯体系是法规的要求，其目的是实现 食品顺向可追踪、逆向可溯源，必要时可以将问题食 品追回和（或）召回。一步向前、一步向后的要 求适用于所有类型的食品生产经营企业，只要是满足 一步向前、一步向后的要求，无论是基于纸质的 还是电子化的追溯体系均是可接受的，由此建立全程 食品安全追溯能力。追溯体系本身不能直接提升食品 的安全性，只有在与有效的食品安全管理体系相关联 之后才能发挥作用。食品生产经营企业出于保护企业 的声誉和品牌、赢得消费者忠诚度的需要，具备建立 食品追溯体系的动力，应由企业 建立食品安全追 溯体系，这与《中华人民共和国食品安全法》的要求 一致。

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