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沿大运河和诸多古道，走访120余家酒厂和作坊，探寻中国大地酒的起源、酿造技术的演变、地理分布格局的变迁、酒商的构成和特点、名酒的产生与兴衰......
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| 關於作者： |
李寻，自由学者，游于哲学、历史、自然科学；平生好酒，慷慨任性，以天地风云为友。
楚乔，历史学博士、博士后，治俄国史、中东史；既嫁酒徒，遂作当垆文君，同游万里，无酒不饮。
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| 目錄：
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目录
壹 大线索中国酒的来龙去脉1
TIPS 中国酒生产工艺流程图15
贰王者无名哪里是中国真正的酒都？16
TIPS 1 老五甑工艺37
TIPS 2 清蒸清 、清蒸混 、混蒸混39
叁大槐树的神话中国白酒起源的一元论和多元论40
肆 黄白之间中国两大传统酒系的消长进退56
伍 大运河、古盐道中国白酒的两大核心聚集区63
陆 中国的大酒窖四川75
柒神坛上下的茅台91
TIPS 茅台酒的生产与风格112
捌 运河遗韵苏、皖、豫、鲁、冀、津、京的白酒渊源114
玖变与不变的国家轴心线陕西酒业全息扫描137
拾 东北的悲怆好粮好水无好酒163
拾壹 话说边地酒172
拾贰 名酒为何都在偏远的小镇上？196
拾叁 什么是好酒？标准好乱！两套评价体系的冲突206
TIPS 1 如何选款好酒喝？220
TIPS 2 白酒的组成成分223
TIPS 3 中国白酒中的有害物质234
TIPS 4 没有健康的白酒，只有健康的喝法239
拾肆 口味的奥秘241
TIPS 品香尝味的基本原理249
拾伍 酒的自然地理与人文地理251
拾陆 分崩离析的香型版图269
TIPS 中国白酒十二香型一点通278
拾柒 新型白酒的台前与幕后282
拾捌 战争没有边界变动中的酒商势力范围295
拾玖 传统的真实年龄豉香型白酒可以做证310
贰拾 为何惟有饮者留其名 ？323
附录一：历届全国评酒会获奖白酒名录333
附录二：酒类国家标准目录338
附录三：白酒科普339
参考文献340
后记345
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