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『簡體書』三明治全典

書城自編碼: 3430498
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: 柴田书店
國際書號(ISBN): 9787518062881
出版社: 中国纺织出版社
出版日期: 2019-11-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开

售價:NT$ 617

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內容簡介:
《三明治全典》中收录了日本致力于三明治制作人气名店的畅销明星产品配方,三明治除了将特选的食材夹入面包之外,没有特别固定的模式,这也正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材,也会因分切方法、奶酪或芥末酱等调味料的份量、面包种类的不同,产生完全不同的印象和感受。23家名店利用何种食材、夹入哪款面包之中?乍看之下或许很简单,但其实都有其深奥的学问,希望大家也能藉此一窥三明治世界的美味及乐趣。
關於作者:
柴田书店是一家专业制作料理、饮食、旅馆业务图书的出版社,除了专业图书外,一并出版有各种相关杂志,其中,专业料理书更是以日本首屈一指的种类而自豪。作为日本唯的以食为中心风格的出版社,也积极参与各种各样的商业活动,曾多次对中国大陆、台湾输出版权。
內容試閱
前言
面包中夹入了蔬菜、火腿和起司等各式食材,就是三明治。随着咖啡风潮及美味熟食铺(Delicatessen)日趋普及,多样化的面包店也随之兴起在各种因素的影响下,三明治有着明显的演进与变化。
B.L.T.三明治或俱乐部总汇三明治(Club.Sandwiches)等分量十足的美式三明治;法式长棍面包夹上火腿或起司,简单的轻食法式三明治;使用口袋面包等做成中东式的三明治,还可搭配大家熟知的汉堡肉或热狗;此外,使用膨松柔软的吐司,制作出日式三角形的三明治不仅是平时大家所常见的,还有变化组合搭配的各种三明治。有吃一个就能填饱肚子的,也有如轻食般满足小食量的一口三明治等,尺寸也各式各样。有适合当早餐、也适合作为点心享用的,更有能作为下酒配菜的小点等等,绝非只有单一的选择。
本书中,收录了三明治专卖店、面包店、咖啡厅、汉堡专卖店等,致力于三明治制作的20家人气名店最受欢迎的食谱。无论哪一款,都是店内实际销售的商品(使用的食材部分有季节限定),或是预定销售的品项。
除了将特选的食材夹入面包之外,没有特别固定的模式,正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材,也会因分切方法、美乃滋或芥末酱等调味料的分量、面包的种类不同,令人在享用时产生完全不同的印象和感受。各店家利用何种食材、夹入哪款面包之中?乍看之下或许很简单,但其实都有其深奥的学问,希望大家也能借此一窥三明治世界的变化及乐趣。

 

 

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